Iltapalasämpylät

Saunan jälkeen -iltapala aineksista, joita kaapista sattui löytymään: esipaistettuja sämpylöitä, parmankinkkua, emmentalia, rucolaa, tomaattia.

-Halkaise sämpylät. Laita päälle juustoa ja parmankinkkua. Paista pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää päälle vielä tomaattia ja rucolaa. Nam!

Nuudeliwokki

Esikoiseni lempiruokaa on nykyään wokki. Bongasin joskus Pastanjauhajilta tämän nuudeliwokin ohjeen. Tein muuten ohjeen mukaan, mutta paistoin lisäksi kanaa sekaan. Tämä wokki on maultaan hyvin mieto, sopiva lasten makuun. (Itse lorottelin annokseeni reippaalla kädellä thai-chilikastiketta päälle :)

Nuudeliwokki

85 g nuudeleita
suikaloitua kanaa
2 tl juoksevaa hunajaa
1 rkl soijakastiketta
1 rkl oliiviöljyä
2,5 cm:n pala tuoretta inkivääriä raastettuna
2 valkosipulinkynttä, ohueksi viipaloituna
2 viipaloitua porkkanaa
puolikas punainen paprika ja puolikas keltainen, siemenet poistettuna ja viipaloituna
175 g parsakaalin nuppuja
100 g ohuiksi viipaloituja herkkusieniä
6 silputtua salaattisipulia (laitoin 3 kpl)
50 g suolattuja cashew-pähkinöitä (tai paahdettuja cashew-pähkinöitä)

- Valmista nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta ne. Sekoita hunaja, soijakastike ja ruokalusikallinen vettä kulhossa ja aseta sivuun.

- Paista kanasuikaleet öljyssä ja siirrä ne sivuun odottamaan.

- Lämmitä wokissa öljyä. Lisää inkivääri, valkosipuli, porkkana, paprikat, parsakaali ja sienet ja paista sekoitellen 3-4 minuuttia. Lisää sipulit ja paistele hämmennellen vielä minuutin ajan. Sekoita nuudelit, kanapalat ja kastike kasvisten sekaan ja kuumenna. Ripottele lopuksi päälle pähkinät.

Punajuuri-halloumisalaatti

Tätä salaattia syötiin pari viikkoa sitten lauantaina saunan jälkeen iltapalaksi. Oli ihan ok, halloumi nyt on niin ihanaa. Idean bongasin Pirkka-lehtisestä.

Punajuuri-halloumisalaatti

punajuuria
pari appelsiinia
oliiviöljyä
½ tl rosmariinia
mustapippuria
rucolaa

- Pese punajuuret ja keitä ne kypsiksi suolalla maustetussa vedessä, 40 - 60 minuuttia koosta riippuen.

- Jäähdytä punajuuret nopeasti kylmällä vedellä ja kuori ne. Lohko punajuuret ja pane ne kulhoon. Purista 1/2 appelsiinista mehu (1/2 dl) ja kaada se punajuurien päälle. Lisää öljy, rosmariini ja pippuri.

- Kuori loput appelsiinit kalvottomiksi ja leikkaa ne viipaleiksi.

- Viipaloi halloumi ja paista kuumalla (öljytyllä) pannulla kauniin väriseksi noin 1/2 minuuttia / puoli. Asettele appelsiinit laakealle vadille, lisää punajuuret ja halloumiviipaleet. Revi päälle rucolan lehtiä.

Huom. Itse liotin halloumia kylmässä vedessä ennen paistamista liian suolaisuuden poistamiseksi.

Runebergintortut

Runebergin päivä oli helmikuun alussa. Esikoinen toivoi runebergintorttuja, ja hetken surffailtuani päädyin kokeilemaan Maku-lehden reseptiä. Lapsille nämä kyllä maistuivat, esikoinen kehui että ovat NIIN paljon parempia kuin kaupan tortut. Itse en ole koskaan ollut suuri runebergintorttujen ystävä, mutta toki piti pari koemaistaa.. En laittanut torttuihin manteliöljyä. Aikuisten versioita kostutin hieman hunajarommilla.

Hieman ovat tortut kotikutoisen näköisiä, saavat ollakin :)

Resepti tässä: http://www.maku.fi/resepti/runebergintortut

7-vuotissynttärit

Esikoisemme täytti seitsemän vuotta. Ekat juhlat olivat eskarikavereille, sitten järkättiin kemut isovanhemmille, kummeille ja muille sukulaisille. Viimeisiin kekkereihin saapuivat pihakaverit. Kaikki juhlat sujuivat kerrassaan hyvin!



Tässä sukukekkereiden tarjoiluja. Tarjolla oli mm. Paolan pastasalaattia, jota vieraat kovasti kiittelivät. Laitoin ehkä suhteessa enemmän salaattia mukaan sekä pestoa pastan sekaan kuin mitä alkuperäisessä ohjeessa on.



Puolialastoman kokin blogista bongasin savuporo-rieskarullien ohjeen. Kylmäsavuporo vaan oli niiiiin kovin hintavaa, että nuukuus voitti ja korvasin poron kylmäsavuhärällä. Hyvin toimi!



Lisäksi tarjolla oli feta-pinaattipiirakkaa, ohje Pirkan sivuilta. Kinkku-sienipiirakkaa, lihapullia, mokkapaloja, äidin leipomia jauhelihapasteijoita, anopin leipomaa maustekakkua sekä numeropikkuleipia, joita on ollut jokaisissa juhlissa lasten syntymän jälkeen :)



Kakku oli ihan perus mansikkatäytekakku. Vaniljamaidolla kostutettu sokerikakkupohja, välissä mansikkahilloa, banaania ja Flora Vispiä.



Kaverisynttäreillä oli pienimuotoinen viidakkoteema. Leivoimme mm. ötökkämuffineja ja käärmekakkua. Lapset koristelivat ötökkämuffineja mielellään.

Valkoinen kinkkupizza

I'm back! Palasin alkuvuonna työelämään hoitovapaan jälkeen, eikä bloggaamiselle tuntunut jäävän aikaa eikä innostustakaan. Mutta nyt, uusin voimin taas hellan ääressä.

Tätä valkoista kinkkupizzaa tehtiin jo aikaa sitten, kun Glorian ruoka&viini -lehti 2/2010 ilmestyi. Tomaattikastikkeeton pizza kuulosti niin mielenkiintoiselta, että sitähän piti kokeilla. Tykättiin! Jotenkin muistui Italia mieleen..

Pizzapohja:

2 dl kädenlämpöistä vettä
1/5 pkt tuorehiivaa
½ tl suolaa
4 dl vehnäjauhoja
1 rkl oliiviöljyä

Ohjeeessa sanottiin, että jos haluaa maukkaan pohjan, jossa on hyvä rakenne, kannattaa valmistaa taikina edellisenä päivänä:

- Liuota hiiva ja suola 37-asteiseen veteen. Vaivaa vehnäjauhot joukkoon. Alusta taikinaa 7 minuuttia. Lisää öljy ja jatka vaivaamista 3-5 min. Peitä kulho ja anna kohota jääkaapissa yön yli 15-20 tuntia.

No, itse en tehnyt näin vaan alustin taikinan samana päivänä, kohottelin normimeiningillä ja ihan hyvää tuli.

Valkoinen kinkkupizza

1 tlk ranskankermaa
½ (luomu)sitruunan kuorta
2 tl sitruunamehua
1/4 tl mustapippuria
ripaus suolaa
80 g ilmakuivattua kinkkua
1 rkl oliiviöljyä
tuoretta salviaa (korvasin basilikalla, kun ei salviaa marketista löytynyt, mur.)

- Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen.
- Raasta sitruunan kuori ranskankermaan. Purista sitruunamehu joukkoon. Lisää mustapippuri ja suola ja sekoita tasaiseksi.
- Levitä 2 leivinpaperia pöydälle. Jaa pizzataikina kahteen osaan. Pyörittele taikinapalat palloiksi. Painele pallot litteiksi leivinpapereiden keskelle. Jauhota pinta. Kauli taikinapalat ohuiksi pohjiksi. Esipaista pohjia muutaman minuutin ajan.
- Ota pizzapohjat uunista. Jaa ranskankermakastike pohjille ja levitä tasaiseksi. Paista vielä muutaman minuutin ajan, kunnes pizzojen reunat ovat kypsät.
- Ota pizzat uunista, levitä kinkkuviipaleet niille ja laita uuniin 1-2 minuutiksi. (Kokonaispaistoaika pizzoille on 12-15 minuuttia uunin ylätasossa. Paistetaan yksi kerrallaan.)
- Pirskottele oliiviöljyä ja salvian (tai basilikan) lehtiä pizzojen päälle.

Huom. Lehdessä kehoitettiin käyttämään uunin kiertoilmatoimintoa, jolloin paistoaika saattaa olla erilainen.

Hernari

Kuusivuotiaamme pyyteli, että kokkaisimme hernekeittoa. Hoitovapaalla oleva iskä oli sitten yhtenä päivänä ostanut purkkihernaria, kun kerran poika hernaria toivoi. Meitä huvitti, kun lapsiparka oli ollut ihan järkyttynyt... Hernaria purkista! Epäuskoisena hän oli purkkia hämmästellyt. Kuulemma kuitenkin purkkihernekeitto näytti ja maistui ihan "oikealta" hernekeitolta. Taitaa olla jälkikasvumme aika hyvään tottunut, kun valmisruoka näin hämmästyttää. Eikä purkkihernekeitossa mitään vikaa ole, parhaita eineksiä.

No, hernariepisodista tuli mieleen laittaa herneet likoamaan ja kokata sitä "aitoa ja oikeaa" hernaria. Hernarin kuvaaminen muuten oli hankalaa. Lautasellinen näytti niin ankealta, mutta onneksi mies auttoi stailaamisessa ja asemoi sinappituubin lautasen viereen :D Tänks!

Hernekeitto

500 g herneitä
2 litraa vettä
pala palvikinkkua
1 sipuli
2 tl suolaa
½-1 tl meiramia

- Huuhdo herneet hyvin ja pane ne likoamaan kahteen litraan kylmää vettä yön ajaksi.
- Keitä niitä sitten liotusvedessään noin tunti.
- Lisää pieniksi paloiksi kuutioitu palvikinkku ja hienonnettu sipuli.
- Jatka keittämistä vielä noin tunti.
- Lisää tarvittaessa vettä ja tarkista kypsyys.
- Mausta keitto suolalla ja meiramilla.