Broileri-pastasalaatti

Olen viime päivinä kokkaillut aika vähän. Ollaan nyt hyväksi havaittu järjestely, että mies laittaa ruoan. Hän olisi kyllä mielellään aikaisemminkin kokannut enemmän, olen tähän asti vaan tainnut omia keittiövaltakunnan itselleni. Mutta kun kaikkea ei ehdi tekemään, ja lapsiperheessä hommaa riittää... Olen nyt esimerkiksi järkännyt kaappeja uuteen uskoon. Lähestyvä joulu ja hoitovapaan loppuminen saavat aikaan tunteen, että on "pakko" tehdä yhtä sun toista. Mies on tosi innostunut "uudesta harrastuksestaan". Toki hän on siis aikaisemminkin ruokaa laittanut, nyt vaan useammin.

Tätä broilerisalaattia syötiin yhtenä lauantai-iltana saunan jälkeen. Jääkaapissa oli grillattua broileria, mikä oli hyvä tuhota pois. Teinpä siis broileri-pastasalaatin suunnilleen Hellapoliisin ohjeen mukaan.

Broileri-pastasalaatti

keitettyä pastaa
grillattua broileria
1 kotimainen omena pilkottuna
1 prk ananaspaloja
kirsikkatomaatteja
mangoviipaleita valutettuna ja kuutioituna

Päälle: ohuita purjorenkaita

Kastike:
kevytmajoneesia
kermaviiliä
currya
paprikajauhetta

- Keitä pasta.
- Pilko kaikki salaattiainekset.
- Sekoita kastikkeen ainekset sekaisin ja lisää se muiden ainesten joukkoon.
- Hienonna päälle halutessasi kevätsipulia tai purjoa.

Hellapoliisi laittoi salaattiin myös paprikaa, itse sen unohdin. Muutenkin kokosin salaatin summamutikassa, tarkemmat määrät löytyvät Hellapoliisin blogista.

Viisivuotias oli epäluuloinen salaatin suhteen, mutta houkuttelimme hänet maistamaan kertomalla, että salaatissa on kaikkea mistä hän tykkää: kanaa, pastaa, ananasta, mangoa... Poika suostui sitten maistamaan ja ihan tykkäsi :)

Bataatti-kookoskeitto

Eräänä marraskuisena sunnuntaina kokkasin hyvää thai-henkistä sapuskaa. Tein vaan pari virhettä eikä sapuskasta tullut kovin kuvauksellista, mutta seuraavalla kerralla tiedän mitä teen toisin. Ruuanlaitosta jäi yli kookosmaitoa, limeä ja tuoretta inkivääriä, jotka hyödynsin seuraavan päivän keittoa kokatessa.

Googletin "Bataatti-kookoskeitto" ja päädyin Ketun keittiössä -blogiin. Kokkasin keiton aika lailla Ketun kyökin ohjeen mukaan. Hyvää tuli!

Bataatti-kookoskeitto

2 bataattia (n. 600 g)
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
2 dl kookosmaitoa
3 dl kasvislientä (fondista)
chiliä maun mukaan
1 rkl raastettua inkivääriä
limettimehua
ripaus suolaa

Päälle:
tuoretta korianteria

- Kuutioi bataatti. Silppua sipuli ja valkosipuli. Mittaa kookosmaito ja kasvisliemi kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää bataatti, sipuli, valkosipuli, chili ja inkivääri. Keitä miedolla lämmöllä 15 min. Soseuta keitto ja mausta se limettimehulla. Lisää ripaus suolaa korostamaan makuja.

Isänpäivä

Eilen vietettiin Isänpäivää. Meillä iskä sai nukkua jopa puoli yhdeksään. Ihme, sillä viisivuotias oli niin täpinöissään isänpäivästä, että olisi puoliväkisin antanut päiväkodissa askartelemansa lahjan ja kortin jo perjantaina. J sai hienon taulun, jossa "isä pomppii nurmikolla", sekä kravatin muotoisen kortin. Muutakin lahjusta toki annettiin, muun muassa tämä.

Perheemme iskä (viisivuotias on alkanut käyttää iskä-sanaa isin sijaan;) tykkää kaikista hedelmäisistä jutuista. Esimerkiksi ruotsinlaivalla tai hotelliaamiaisella J yleensä nauttii hedelmäsalaattia, marjoja, mehua, jugurttia ja muroja. Itse taas suuntaan pekoniosastolle :/ No joo, mutta siis iskän ja muidenkin mieliksi surautin sauvasekoittimella aamiaispöytään hedelmäisen smoothien. Idean sain saman viikon Ruokatorstaista (HS).



Hedelmäsmoothie

1 appelsiini
½-1 banaania
2 dl maustamatonta jogurttia
1 dl laadukasta appelsiinimehua
tilkka sitruunamehua
1 rkl vehnäleseitä

- Kuori appelsiini veitsellä niin, että siihen ei jää kalvoja. Pilko hedelmät.
- Surauta hedelmät, jogurtti sekä mehut sekaisin sauvasekoittimella.
- Lisää lopuksi leseet.

Hieman huvitti. Aamiaispöydässä meillä oli tarjolla mm. esipaistettuja sämpylöitä, leikkelettä, juustoa, mehua, kakkua ja myös kuoharia. J totesi että tämähän on melkein kuin laivalla olisi. Ja kun aloitimme isänpäiväaterian Toast Skagenilla eli katkarapuleivällä, J huomasi että laivateema jatkuu... Onkohan mulla joku piilevä ruotsinlaivasyndrooma?? Apua. No, tässä kuitenkin Toast Skagenin ohje, jälleen kerran Hesarista bongattu. Tätä meillä tehdään alkupalaksi aina silloin tällöin.



Toast Skagen

400 g kuorittuja katkarapuja
1 kovaksi keitetty muna
1 dl ranskankermaa
1 dl majoneesia
nippu tilliä
nippu ruohosipulia
valkopippuria
4 viipaletta paahtoleipää
voita

- Sulata ja valuta katkaravut. Hienonna tilli ja ruohosipuli.
- Hienonna muna haarukalla karkeaksi hakkelukseksi. Sekoita kulhossa ranskankerma, majoneesi, muna, katkaravut ja vihersilput ja mausta kevyesti pippurilla.
- Paahda paahtoleivät. Anna niiden jäähtyä ja voitele ne sitten voilla. Lusikoi rapuseos leiville. Voit koristella annokset lusikallisella mätiä ja tillitupsuilla.

Yritän ottaa viisivuotiasta aina välillä mukaan kokkauspuuhiin, mielellään kyllä tulee. Katkarapumössön valmistamisessa poitsu oli oiva apulainen.

Tänä isänpäivänä mentiin oikein klassikkolinjalla, eli paistoin ruuaksi naudan ulkofileepihvit. Lisäksi oli punaviinikastiketta ja valkosipuliperunoita. En ole elämässäni hirveästi harrastanut pihvien paistamista, en ole perehtynyt asiaan. On kuitenkin kiva opiskella aina uusia asioita, miten joku asia tehdään "oikein" kaikkien taiteen sääntöjen mukaan. Reinin lihan sivuilta löytyi oivat ohjeet pihvin paistoon, sekä punaviinikastikkeen valmistamiseen.



Pihviohje

Mureaa sisä- tai ulkofilettä
Voita paistoon
Valurautapannu

- Anna pihvien lämmetä muutama tunti huoneenlämmössä. Kuumenna voita pannulla kunnes kuohunta loppuu ja väri muuttuu vaaleanruskeaksi. Asettele pihvit pannulle väljästi - 2/3 pannusta täyteen. Ruskista ensimmäistä puolta melko reippaalla lämmöllä kunnes raaka pinta pisaroi. Käännä pihvit yksi kerrallaan latomisjärjestyksessä. Ruskista toinen puoli nopeasti. Pihvi on tällöin medium.

Jos haluat kypsemmän tuloksen, jatka paistoa kunnes kypsäkin puoli pisaroi. Jos kyseessä ovat hyvin paksut pihvit tai useampi paistoerä, voit vain nopeasti ruskistaa pihvit molemmin puolin (paksuista myös reunat) ja siirtää ne kypsymään uuniin 200 C:seen korkeintaan 10 minuutiksi. Tällöin paistotulos on medium. Jos haluat kypsempää, paista hieman pitempään. Mausta pihvit vasta kypsänä.

Punaviinikastike

3 salottisipulia
1 rosmariinin oksa (käytin kuivattua)
1 timjamin oksa (käytin kuivattua)
1 valkosipulin kynsi
4 dl punaviiniä
2 tl sokeria
mustapippuria
4 dl Demi Glace-kastikepohjaa

- Kuullota silputtu salottisipuli ja valkosipuli voissa. Lisää karkeasti hienonnetut yrtit, sokeri, ja viini ja anna kiehua kovalla lämmöllä kunnes viini on huvennut puoleen. Siivilöi viiniliemi, kaada takaisin kattilaan ja lisää Demi Glace. Jatka keittämistä kovalla lämmöllä, kunnes kastike on kiehunut sen verran kasaan, että se on saostunut. Jos haluat kastikkeeseen kauniin kiillon voit lopuksi vispata joukkoon pienissä erissä muutaman kylmän voitilkan.

Aamiaisella nautittiin maistiainen sacherkakkua ja päiväkahveilla hieman isompi pala vaniljajätskin kera. Kakun leivoimme pojan kanssa jo edellisenä päivänä valmiiksi. Sacherkakun ohjeen bongasin Maku-lehden Maailman ihanimmat leivonnaiset-kirjasta.

Sacherkakku

Pohja:
6 munaa
200 g taloussuklaata
150 g voita huoneenlämpöisenä
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2½ dl jauhoja

Kostutus:
1½ dl vahvaa kahvijuomaa
1 rkl tomusokeria
(1/4 dl konjakkia)

(Huom. itse käytin kostutukseen pelkkää maitoa)

Täyte:
aprikoosihilloa

Kuorrutus:
1½ dl kermaa
200 g taloussuklaata
1 rkl voita

Tarjoiluun:
kermavaahtoa tai jätskiä

- Voitele ja jauhota Ø noin 24 sentin vuoka. Pane uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
- Erottele munista keltuaiset ja valkuaiset. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa. Vaahdota voi ja lisää joukkoon keltuaiset sekä vähän jäähtynyt suklaa. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri pienissä erissä, samalla vatkaten. Kääntele valkuaisvaahto varovasti suklaaseokseen. Siivilöi lopuksi taikinaan jauhot ja kääntele taikina varovasti tasaiseksi.
- Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua noin 45 minuuttia. Peitä kakku paiston puolivälissä leivinpaperi- tai foliopalalla, jotta pinta ei tummu liikaa. Kakku on kypsä, kun sen keskelle työntämääsi tikkuun ei tartu enää taikinaa. Anna kakun jäähtyä vuoassaan.
- Halkaise kakku kolmeen osaan. Kostuta kakku halutessasi kokoamisen edetessä tomusokerilla makeutetulla kahvilla tai kahvi-konjakkiseoksella. (Tai pelkällä maidolla.)
- Kokoa kakku levittämällä kerrosten väleihin aprikoosihilloa. Levitä hilloa ohut kerros myös kakun päälle ja reunoille. (Mulla ei enää tähän hilloa riittänyt...)
- Tee kuorrutus. Kiehauta kerma kattilassa ja lisää paloiteltu suklaa. Hämmennä, kunnes suklaa sulaa. Lisää voi ja nosta kuorrutus sivuun jäähtymään. Kaada kakun päälle ensin noin neljäsosa kuorrutuksesta ja tasoita se veitsellä. Nosta kakku hetkeksi kylmään.
- Kun ensimmäinen kuorrutuskerros on jähmettynyt, kaada loppu kuorrutus kakun päälle ja tasoita. Jos kuorrutus jähmettyy kattilassa liikaa, voit sulattaa sitä varovasti liedellä uudelleen. Anna kakun tekeytyä kylmässä mielellään seuraavaan päivään.

Hih! Täytyy kyllä sanoa, että jotenkin tykkään tuosta sacherkakku-kuvasta. Ei uskoisi, että kuva on otettu ihan vaan hätäseen meidän tiskipöydällä ;)

Rieskarullat

Kävin ystäväni kanssa Ikeassa. Piipahdin myös ruokaosastolla, ja huvittelin ostamalla kassillisen ruåttalaista sapuskaa. Reissu Vantaan Ikeaan = köyhän naisen ulkomaanmatka ;-) Ostoskoriini päätyi mm. ruotsalaista näkkileipää, Ikea-lihapullia sekä ohutleipää, tunnbrödiä. Lapsemme rakastavat rieskaa, ja kuvittelin että heille maistuisi myös tunnbröd. Viisivuotias ei kuitenkaan tykästynyt Ikean rieskaan, koska siinä maistui fenkoli. Siispä me aikuiset popsimme iltapalaksi rieskarullat.

Rieskarullat

Ikean tunnbrödiä tai muuta rieskaa
tomaatti-basilika-kevyttuorejuustoa
tammenlehtisalaattia
hunajamarinoituja broilerinfileesuikaleita
paprikaa
kesäkurpitsaa

- Kypsennä broilerisuikaleet pannulla. Lisää mukaan paloitellut paprikat ja kesäkurpitsat. Anna hieman jäähtyä.
- Voitele rieskat tuorejuustolla. Levitä päälle salaattia ja muut täytteet. Kääri rullalle.

Kaalipata

Lokakuu näyttää olleen meidän perheessä kaalikuu, on tullut kokattua erinäisiä kaali- ja juuresruokia. Tämä on itse asiassa miehen kokkaus, mutta laitetaanpa resepti muistiin. Jos ei jaksa odottaa kaalilaatikon valmistumista, niin kaalipata on oiva vaihtoehto. Ohje löytyy täältä.

Intialaishenkinen paahdettu kukkakaali

Ruokablogien selaaminen on yksi suosikkiharrastuksistani. Olisi niin kiva kokeilla muiden kotikokkien kiinnostavia reseptejä enemmän... Jos vaan olisi aikaa. Tämän intialaishenkisen paahdetun kukkakaalin ohjeen löysin Voisilmäpeliä-blogista. Aika hauska lisäke! Seuraavalla kerralla ehkä vaihdan mantelit pähkinöihin ja pidän huolta että kotona on tuoretta korianteria...

Intialaishenkinen paahdettu kukkakaali

1 kukkakaalinpää
2-3 rkl öljyä
1 rkl voita
kourallinen manteleita tai cashew-pähkinöitä
½ tl kurkumaa
1 tl juustokuminaa jauhettuna tai siemeninä
1 tl kardemummaa jauhettuna tai siemeninä
chiliä maun mukaan
suolaa maun mukaan

Tarjoiluun: maustamatonta jogurttia
Päälle: tuoretta korianteria silputtuna

- Leikkele kukkakaali sopivankokoisiksi suupaloiksi. Ei kovin isoiksi, ettei kypsyminen kestä liian kauan.
- Rouhi mantelit/pähkinät halutessasi. Voit myös jättää ne kokonaisiksi.
- Laita kukkakaalit, mantelit/pähkinät, öljy, nokare voita ja mausteet paistonkestävään astiaan ja pyörittele sekaisin.
- Paahda kukkakaalia 200-asteisessa uunissa n. 20-30 minuuttia. Paistamisen puolessa välissä kannattaa hieman pyöritellä palasia, jotta ne paistuvat tasaisesti.
- Syö maustamattoman jogurtin ja halutessasi silputun korianterin kanssa.

Intialainen kormacurry

Sain uusimmasta Maku-lehdestä idean hyödyntää jääkaapista löytyvää currytahnaa. Viime aikoina onkin tullut kokattua kotimaisia makuja, nyt teki mieli jotain muuta. Ohje on mukavan helppo, sopii arki-iltaan. (Sorry aneeminen kuva. Paikalla oli ruokavieras enkä jaksanut säätää valokuvaamisen kanssa ;)

Intialainen kormacurry

1 rkl öljyä
400 g broileria paloiteltuna (laitoin enemmän)
5-6 valkosipulin kynttä (laitoin ehkä hieman vähemmän)
3 rkl Rajah mietoa currytahnaa
1 prk kookosmaitoa (laitoin 500 ml)
200 g kukkakaalia paloiteltuna
1 sipuli paloiteltuna

- Kuumenna öljy pannussa. Lisää broileripalat, currytahna ja valkosipuli. Kypsennä sekoitellen muutaman minuutin ajan.
- Kaada joukkoon kookosmaito ja kuumenna. Lisää paloiteltu kukkakaali ja sipuli. Anna hautua kypsäksi. Tarkista maku.
- Tarjoa basmatiriisin kanssa.

Vinkki: Pinnalle voit ripotella paahdettuja mantelilastuja.