Juhlistettiin pienellä porukalla poikamme nimipäiviä ja tyttömme tulevia 1-vuotissynttäreitä. Halusin hyödyntää kauden marjoja, siispä päädyin vadelmaiseen hyytelökakkuun. Äitini toi mökiltä tuoreita vadelmia, ja ai että ne olivat ihania kakun päällä. Resepti jälleen kerran luotto-opuksestani Hesarin Ruokatorstai-kirjasta.
Vadelmainen hyytelökakku
Pohja:
150 g Digestive-keksejä
50 g voi- tai margariinisulaa
Täyte:
7-8 liivatelehteä (laitoin7)
200 g vadelmia
½-1 dl tomusokeria (laitoin 1 dl)
3 dl vispikermaa
1 dl hienoa sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 dl rahkaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
Päälle:
200-300 g vadelmia (laitoin 300 g)
2 dl vettä tai laimennettua vadelmamehua (laitoin mehua)
1½ dl hyytelösokeria
- Leikkaa irtopohjakakkuvuoan pohjalle leivinpaperista pohjan kokoinen ympyrä.
- Murskaa keksit hienoksi, kaada rasvasula sekaan ja painele seos kakkuvuoan pohjalle.
- Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
- Soseuta vadelmat ja tomusokeri sauvasekoittimella.
- Vaahdota kerma ja lisää hieno sokeri ja vaniljasokeri vähitellen sekaan.
- Lisää vaahdon sekaan rahka, huoneenlämpöinen tuorejuusto ja tomusokerilla makeutetut soseutetut vadelmat.
- Kiehauta ½–1 dl vettä. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois. Liuota lehdet kiehuvan veden sekaan, sekoita ja anna jäähtyä kymmenen minuuttia. Kaada jäähtynyt seos kermatäytteen joukkoon ja sekoita täyte tasaiseksi.
- Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 3–4 tuntia, mielellään yön yli.
- Koristele kakun pinta kokonaisilla vadelmilla.
- Kiehauta 2 dl vettä tai vadelmamehua ja lisää kiehuvaan nesteeseen 1½ dl hyytelösokeria koko ajan sekoittaen.
- Anna sokerin sulaa ja nosta kattila pois liedeltä jäähtymään pariksi minuutiksi.
- Kaada jäähtynyt ja vielä juokseva mehukiille vadelmien päälle kakkuvuokaan ja hyydytä pari tuntia jääkaapissa.
- Leikkaa kakku reunoista irti veitsen avulla ja avaa irtopohjavuoka. Nosta kakku tarjoiluvadille.
0 kommenttia:
Lähetä kommentti