I'm back! Palasin alkuvuonna työelämään hoitovapaan jälkeen, eikä bloggaamiselle tuntunut jäävän aikaa eikä innostustakaan. Mutta nyt, uusin voimin taas hellan ääressä.
Tätä valkoista kinkkupizzaa tehtiin jo aikaa sitten, kun Glorian ruoka&viini -lehti 2/2010 ilmestyi. Tomaattikastikkeeton pizza kuulosti niin mielenkiintoiselta, että sitähän piti kokeilla. Tykättiin! Jotenkin muistui Italia mieleen..
Pizzapohja:
2 dl kädenlämpöistä vettä
1/5 pkt tuorehiivaa
½ tl suolaa
4 dl vehnäjauhoja
1 rkl oliiviöljyä
Ohjeeessa sanottiin, että jos haluaa maukkaan pohjan, jossa on hyvä rakenne, kannattaa valmistaa taikina edellisenä päivänä:
- Liuota hiiva ja suola 37-asteiseen veteen. Vaivaa vehnäjauhot joukkoon. Alusta taikinaa 7 minuuttia. Lisää öljy ja jatka vaivaamista 3-5 min. Peitä kulho ja anna kohota jääkaapissa yön yli 15-20 tuntia.
No, itse en tehnyt näin vaan alustin taikinan samana päivänä, kohottelin normimeiningillä ja ihan hyvää tuli.
Valkoinen kinkkupizza
1 tlk ranskankermaa
½ (luomu)sitruunan kuorta
2 tl sitruunamehua
1/4 tl mustapippuria
ripaus suolaa
80 g ilmakuivattua kinkkua
1 rkl oliiviöljyä
tuoretta salviaa (korvasin basilikalla, kun ei salviaa marketista löytynyt, mur.)
- Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen.
- Raasta sitruunan kuori ranskankermaan. Purista sitruunamehu joukkoon. Lisää mustapippuri ja suola ja sekoita tasaiseksi.
- Levitä 2 leivinpaperia pöydälle. Jaa pizzataikina kahteen osaan. Pyörittele taikinapalat palloiksi. Painele pallot litteiksi leivinpapereiden keskelle. Jauhota pinta. Kauli taikinapalat ohuiksi pohjiksi. Esipaista pohjia muutaman minuutin ajan.
- Ota pizzapohjat uunista. Jaa ranskankermakastike pohjille ja levitä tasaiseksi. Paista vielä muutaman minuutin ajan, kunnes pizzojen reunat ovat kypsät.
- Ota pizzat uunista, levitä kinkkuviipaleet niille ja laita uuniin 1-2 minuutiksi. (Kokonaispaistoaika pizzoille on 12-15 minuuttia uunin ylätasossa. Paistetaan yksi kerrallaan.)
- Pirskottele oliiviöljyä ja salvian (tai basilikan) lehtiä pizzojen päälle.
Huom. Lehdessä kehoitettiin käyttämään uunin kiertoilmatoimintoa, jolloin paistoaika saattaa olla erilainen.
0 kommenttia:
Lähetä kommentti