Iltapalasämpylät

Saunan jälkeen -iltapala aineksista, joita kaapista sattui löytymään: esipaistettuja sämpylöitä, parmankinkkua, emmentalia, rucolaa, tomaattia.

-Halkaise sämpylät. Laita päälle juustoa ja parmankinkkua. Paista pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää päälle vielä tomaattia ja rucolaa. Nam!

Nuudeliwokki

Esikoiseni lempiruokaa on nykyään wokki. Bongasin joskus Pastanjauhajilta tämän nuudeliwokin ohjeen. Tein muuten ohjeen mukaan, mutta paistoin lisäksi kanaa sekaan. Tämä wokki on maultaan hyvin mieto, sopiva lasten makuun. (Itse lorottelin annokseeni reippaalla kädellä thai-chilikastiketta päälle :)

Nuudeliwokki

85 g nuudeleita
suikaloitua kanaa
2 tl juoksevaa hunajaa
1 rkl soijakastiketta
1 rkl oliiviöljyä
2,5 cm:n pala tuoretta inkivääriä raastettuna
2 valkosipulinkynttä, ohueksi viipaloituna
2 viipaloitua porkkanaa
puolikas punainen paprika ja puolikas keltainen, siemenet poistettuna ja viipaloituna
175 g parsakaalin nuppuja
100 g ohuiksi viipaloituja herkkusieniä
6 silputtua salaattisipulia (laitoin 3 kpl)
50 g suolattuja cashew-pähkinöitä (tai paahdettuja cashew-pähkinöitä)

- Valmista nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta ne. Sekoita hunaja, soijakastike ja ruokalusikallinen vettä kulhossa ja aseta sivuun.

- Paista kanasuikaleet öljyssä ja siirrä ne sivuun odottamaan.

- Lämmitä wokissa öljyä. Lisää inkivääri, valkosipuli, porkkana, paprikat, parsakaali ja sienet ja paista sekoitellen 3-4 minuuttia. Lisää sipulit ja paistele hämmennellen vielä minuutin ajan. Sekoita nuudelit, kanapalat ja kastike kasvisten sekaan ja kuumenna. Ripottele lopuksi päälle pähkinät.

Punajuuri-halloumisalaatti

Tätä salaattia syötiin pari viikkoa sitten lauantaina saunan jälkeen iltapalaksi. Oli ihan ok, halloumi nyt on niin ihanaa. Idean bongasin Pirkka-lehtisestä.

Punajuuri-halloumisalaatti

punajuuria
pari appelsiinia
oliiviöljyä
½ tl rosmariinia
mustapippuria
rucolaa

- Pese punajuuret ja keitä ne kypsiksi suolalla maustetussa vedessä, 40 - 60 minuuttia koosta riippuen.

- Jäähdytä punajuuret nopeasti kylmällä vedellä ja kuori ne. Lohko punajuuret ja pane ne kulhoon. Purista 1/2 appelsiinista mehu (1/2 dl) ja kaada se punajuurien päälle. Lisää öljy, rosmariini ja pippuri.

- Kuori loput appelsiinit kalvottomiksi ja leikkaa ne viipaleiksi.

- Viipaloi halloumi ja paista kuumalla (öljytyllä) pannulla kauniin väriseksi noin 1/2 minuuttia / puoli. Asettele appelsiinit laakealle vadille, lisää punajuuret ja halloumiviipaleet. Revi päälle rucolan lehtiä.

Huom. Itse liotin halloumia kylmässä vedessä ennen paistamista liian suolaisuuden poistamiseksi.

Runebergintortut

Runebergin päivä oli helmikuun alussa. Esikoinen toivoi runebergintorttuja, ja hetken surffailtuani päädyin kokeilemaan Maku-lehden reseptiä. Lapsille nämä kyllä maistuivat, esikoinen kehui että ovat NIIN paljon parempia kuin kaupan tortut. Itse en ole koskaan ollut suuri runebergintorttujen ystävä, mutta toki piti pari koemaistaa.. En laittanut torttuihin manteliöljyä. Aikuisten versioita kostutin hieman hunajarommilla.

Hieman ovat tortut kotikutoisen näköisiä, saavat ollakin :)

Resepti tässä: http://www.maku.fi/resepti/runebergintortut