Käpykakku selän alla

Iltapalasämpylät

2011-02-13T12:08:00.000-08:00

Saunan jälkeen -iltapala aineksista, joita kaapista sattui löytymään: esipaistettuja sämpylöitä, parmankinkkua, emmentalia, rucolaa, tomaattia.

-Halkaise sämpylät. Laita päälle juustoa ja parmankinkkua. Paista pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää päälle vielä tomaattia ja rucolaa. Nam!

Nuudeliwokki

2011-02-13T11:48:00.000-08:00

Esikoiseni lempiruokaa on nykyään wokki. Bongasin joskus Pastanjauhajilta tämän nuudeliwokin ohjeen. Tein muuten ohjeen mukaan, mutta paistoin lisäksi kanaa sekaan. Tämä wokki on maultaan hyvin mieto, sopiva lasten makuun. (Itse lorottelin annokseeni reippaalla kädellä thai-chilikastiketta päälle :)

Nuudeliwokki

85 g nuudeleita
suikaloitua kanaa
2 tl juoksevaa hunajaa
1 rkl soijakastiketta
1 rkl oliiviöljyä
2,5 cm:n pala tuoretta inkivääriä raastettuna
2 valkosipulinkynttä, ohueksi viipaloituna
2 viipaloitua porkkanaa
puolikas punainen paprika ja puolikas keltainen, siemenet poistettuna ja viipaloituna
175 g parsakaalin nuppuja
100 g ohuiksi viipaloituja herkkusieniä
6 silputtua salaattisipulia (laitoin 3 kpl)
50 g suolattuja cashew-pähkinöitä (tai paahdettuja cashew-pähkinöitä)

- Valmista nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta ne. Sekoita hunaja, soijakastike ja ruokalusikallinen vettä kulhossa ja aseta sivuun.

- Paista kanasuikaleet öljyssä ja siirrä ne sivuun odottamaan.

- Lämmitä wokissa öljyä. Lisää inkivääri, valkosipuli, porkkana, paprikat, parsakaali ja sienet ja paista sekoitellen 3-4 minuuttia. Lisää sipulit ja paistele hämmennellen vielä minuutin ajan. Sekoita nuudelit, kanapalat ja kastike kasvisten sekaan ja kuumenna. Ripottele lopuksi päälle pähkinät.

Punajuuri-halloumisalaatti

2011-02-13T11:38:00.000-08:00

Tätä salaattia syötiin pari viikkoa sitten lauantaina saunan jälkeen iltapalaksi. Oli ihan ok, halloumi nyt on niin ihanaa. Idean bongasin Pirkka-lehtisestä.

Punajuuri-halloumisalaatti

punajuuria
pari appelsiinia
oliiviöljyä
½ tl rosmariinia
mustapippuria
rucolaa

- Pese punajuuret ja keitä ne kypsiksi suolalla maustetussa vedessä, 40 - 60 minuuttia koosta riippuen.

- Jäähdytä punajuuret nopeasti kylmällä vedellä ja kuori ne. Lohko punajuuret ja pane ne kulhoon. Purista 1/2 appelsiinista mehu (1/2 dl) ja kaada se punajuurien päälle. Lisää öljy, rosmariini ja pippuri.

- Kuori loput appelsiinit kalvottomiksi ja leikkaa ne viipaleiksi.

- Viipaloi halloumi ja paista kuumalla (öljytyllä) pannulla kauniin väriseksi noin 1/2 minuuttia / puoli. Asettele appelsiinit laakealle vadille, lisää punajuuret ja halloumiviipaleet. Revi päälle rucolan lehtiä.

Huom. Itse liotin halloumia kylmässä vedessä ennen paistamista liian suolaisuuden poistamiseksi.

Runebergintortut

2011-02-13T11:19:00.000-08:00

Runebergin päivä oli helmikuun alussa. Esikoinen toivoi runebergintorttuja, ja hetken surffailtuani päädyin kokeilemaan Maku-lehden reseptiä. Lapsille nämä kyllä maistuivat, esikoinen kehui että ovat NIIN paljon parempia kuin kaupan tortut. Itse en ole koskaan ollut suuri runebergintorttujen ystävä, mutta toki piti pari koemaistaa.. En laittanut torttuihin manteliöljyä. Aikuisten versioita kostutin hieman hunajarommilla.

Hieman ovat tortut kotikutoisen näköisiä, saavat ollakin :)

Resepti tässä: http://www.maku.fi/resepti/runebergintortut

7-vuotissynttärit

2011-01-22T11:18:00.000-08:00

Esikoisemme täytti seitsemän vuotta. Ekat juhlat olivat eskarikavereille, sitten järkättiin kemut isovanhemmille, kummeille ja muille sukulaisille. Viimeisiin kekkereihin saapuivat pihakaverit. Kaikki juhlat sujuivat kerrassaan hyvin!

Tässä sukukekkereiden tarjoiluja. Tarjolla oli mm. Paolan pastasalaattia, jota vieraat kovasti kiittelivät. Laitoin ehkä suhteessa enemmän salaattia mukaan sekä pestoa pastan sekaan kuin mitä alkuperäisessä ohjeessa on.

Puolialastoman kokin blogista bongasin savuporo-rieskarullien ohjeen. Kylmäsavuporo vaan oli niiiiin kovin hintavaa, että nuukuus voitti ja korvasin poron kylmäsavuhärällä. Hyvin toimi!

Lisäksi tarjolla oli feta-pinaattipiirakkaa, ohje Pirkan sivuilta. Kinkku-sienipiirakkaa, lihapullia, mokkapaloja, äidin leipomia jauhelihapasteijoita, anopin leipomaa maustekakkua sekä numeropikkuleipia, joita on ollut jokaisissa juhlissa lasten syntymän jälkeen :)

Kakku oli ihan perus mansikkatäytekakku. Vaniljamaidolla kostutettu sokerikakkupohja, välissä mansikkahilloa, banaania ja Flora Vispiä.

Kaverisynttäreillä oli pienimuotoinen viidakkoteema. Leivoimme mm. ötökkämuffineja ja käärmekakkua. Lapset koristelivat ötökkämuffineja mielellään.

Valkoinen kinkkupizza

2010-06-12T12:31:00.000-07:00

I'm back! Palasin alkuvuonna työelämään hoitovapaan jälkeen, eikä bloggaamiselle tuntunut jäävän aikaa eikä innostustakaan. Mutta nyt, uusin voimin taas hellan ääressä.

Tätä valkoista kinkkupizzaa tehtiin jo aikaa sitten, kun Glorian ruoka&viini -lehti 2/2010 ilmestyi. Tomaattikastikkeeton pizza kuulosti niin mielenkiintoiselta, että sitähän piti kokeilla. Tykättiin! Jotenkin muistui Italia mieleen..

Pizzapohja:

2 dl kädenlämpöistä vettä
1/5 pkt tuorehiivaa
½ tl suolaa
4 dl vehnäjauhoja
1 rkl oliiviöljyä

Ohjeeessa sanottiin, että jos haluaa maukkaan pohjan, jossa on hyvä rakenne, kannattaa valmistaa taikina edellisenä päivänä:

- Liuota hiiva ja suola 37-asteiseen veteen. Vaivaa vehnäjauhot joukkoon. Alusta taikinaa 7 minuuttia. Lisää öljy ja jatka vaivaamista 3-5 min. Peitä kulho ja anna kohota jääkaapissa yön yli 15-20 tuntia.

No, itse en tehnyt näin vaan alustin taikinan samana päivänä, kohottelin normimeiningillä ja ihan hyvää tuli.

Valkoinen kinkkupizza

1 tlk ranskankermaa
½ (luomu)sitruunan kuorta
2 tl sitruunamehua
1/4 tl mustapippuria
ripaus suolaa
80 g ilmakuivattua kinkkua
1 rkl oliiviöljyä
tuoretta salviaa (korvasin basilikalla, kun ei salviaa marketista löytynyt, mur.)

- Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen.
- Raasta sitruunan kuori ranskankermaan. Purista sitruunamehu joukkoon. Lisää mustapippuri ja suola ja sekoita tasaiseksi.
- Levitä 2 leivinpaperia pöydälle. Jaa pizzataikina kahteen osaan. Pyörittele taikinapalat palloiksi. Painele pallot litteiksi leivinpapereiden keskelle. Jauhota pinta. Kauli taikinapalat ohuiksi pohjiksi. Esipaista pohjia muutaman minuutin ajan.
- Ota pizzapohjat uunista. Jaa ranskankermakastike pohjille ja levitä tasaiseksi. Paista vielä muutaman minuutin ajan, kunnes pizzojen reunat ovat kypsät.
- Ota pizzat uunista, levitä kinkkuviipaleet niille ja laita uuniin 1-2 minuutiksi. (Kokonaispaistoaika pizzoille on 12-15 minuuttia uunin ylätasossa. Paistetaan yksi kerrallaan.)
- Pirskottele oliiviöljyä ja salvian (tai basilikan) lehtiä pizzojen päälle.

Huom. Lehdessä kehoitettiin käyttämään uunin kiertoilmatoimintoa, jolloin paistoaika saattaa olla erilainen.

Hernari

2010-02-07T12:42:00.001-08:00

Kuusivuotiaamme pyyteli, että kokkaisimme hernekeittoa. Hoitovapaalla oleva iskä oli sitten yhtenä päivänä ostanut purkkihernaria, kun kerran poika hernaria toivoi. Meitä huvitti, kun lapsiparka oli ollut ihan järkyttynyt... Hernaria purkista! Epäuskoisena hän oli purkkia hämmästellyt. Kuulemma kuitenkin purkkihernekeitto näytti ja maistui ihan "oikealta" hernekeitolta. Taitaa olla jälkikasvumme aika hyvään tottunut, kun valmisruoka näin hämmästyttää. Eikä purkkihernekeitossa mitään vikaa ole, parhaita eineksiä.

No, hernariepisodista tuli mieleen laittaa herneet likoamaan ja kokata sitä "aitoa ja oikeaa" hernaria. Hernarin kuvaaminen muuten oli hankalaa. Lautasellinen näytti niin ankealta, mutta onneksi mies auttoi stailaamisessa ja asemoi sinappituubin lautasen viereen :D Tänks!

Hernekeitto

500 g herneitä
2 litraa vettä
pala palvikinkkua
1 sipuli
2 tl suolaa
½-1 tl meiramia

- Huuhdo herneet hyvin ja pane ne likoamaan kahteen litraan kylmää vettä yön ajaksi.
- Keitä niitä sitten liotusvedessään noin tunti.
- Lisää pieniksi paloiksi kuutioitu palvikinkku ja hienonnettu sipuli.
- Jatka keittämistä vielä noin tunti.
- Lisää tarvittaessa vettä ja tarkista kypsyys.
- Mausta keitto suolalla ja meiramilla.

Lammaspyörykät

2010-01-24T12:07:00.000-08:00

Mausteisten lammaspyöryköiden ohje osui silmääni Hesarin nettisivuilta. On kiva välillä pyöritellä palleroita muustakin kuin perusjauhelihasta. Ohjeessa kiinnostivat erityisesti mausteet fenkoli ja salvia, jotka eivät ole meikäläiselle vielä kovin läheisiä tuttavuuksia. Perheen aikuiset kyllä tykkäsivät lammaspalleroista. Namnam.

Lammaspyörykät

500 g lampaanjauhelihaa
3 palaa vaaleaa leipää
½ dl maitoa
½ dl kermaa
1 kananmuna
1 dl parmesaaniraastetta
1 tl fenkolinsiemeniä
2 valkosipulin kynttä
1:n sitruunan kuori
½ dl tuoretta salviaa
1 tl suolaa
mustapippuria

Paistamiseen:
öljyä tai voita (itse paistoin uunipellillä)

- Leikkaa leivistä kuoret. Laita leivät pehmenemään kulhoon kerman ja maidon seokseen.
- Hienonna fenkolinsiemeniä morttelissa. Silppua tuore salvia veitsellä. Raasta parmesaani ja sitruunan kuori. Kuori ja hienonna valkosipulin kynnet.
- Lisää täysin pehmenneen leivän joukkoon jauheliha, kananmuna, parmesaani, valkosipuli, salvia sekä mausteet. Sekoita taikina tasaiseksi.
- Muotoile taikinasta pyöryköitä kostutetuin käsin. Paista pyörykät pannulla rasvassa. Voit kypsentää pyörykät kokonaan paistinpannulla tai paistaa niihin pannulla vain nopeasti värin ja jälkikypsentää niitä 225-asteisessa uunissa 8-15 minuuttia koosta riippuen.

Kasvislasagne

2010-01-23T08:29:00.001-08:00

Palailin hoitovapaalta töihin pari viikkoa sitten. Eräänä päivänä töistä palatessani kuusivuotias oli ovella vastassa. "Äiti, teit tosi hyvää kasvislasagnea!" Totesin, että kiva jos maistui. Hetken päästä poitsu selvensi vaivaantuneen näköisenä, että "oikeastaan ei se nyt niin kovin hyvin maistunutkaan..." Mutta kuulemma hän yrittää kovasti opetella tykkäämään kyseisestä sapuskasta. Aika hellyttävää :) Ilmeisesti poika halusi vaan ilahduttaa äitiä kehumalla ruokaa. No, meille vanhuksille kasvislasagne upposi ihan mainiosti. Resepti on Pirkka-lehtisestä.

Kasvislasagne

12 pinaattilasagnelevyä
1 sipuli
öljyä
2 pussia (à 250 g) kasvissuikaleita (pakaste)
1 tlk (500 g) paseerattua tomaattia
suolaa
oreganoa
2 valkosipulinkynttä
mustapippuria

Juustokastike:
50 g voita tai margariinia
1 dl vehnäjauhoja
1 l kevytmaitoa
1½ tl timjamia
½ tl suolaa
mustapippuria
n. 100 g raastettua emmentaljuustoa (mustaleimaa)

Pinnalle:
emmentalraastetta

- Kuullota sipulit paistokasarissa öljyssä. Lisää joukkoon jäiset kasvissuikaleet ja sekoita, kunnes kasvikset saavat hieman väriä.
- Kaada kasariin paseerattu tomaatti. Mausta suolalla, hienonnetuilla valkosipulinkynsillä, oreganolla ja mustapippurilla. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen kannen alla noin 5 minuuttia
- Juustokastiketta varten sulata rasva ja sekoita joukkoon vehnäjauhot. Kaada joukkoon puolet maidosta. Kuumenna ja sekoita tasaiseksi. Lisää loppu maito. Keitä pari minuuttia koko ajan sekoittaen. Lisää timjami, suola, pippuri ja juustoraaste.
- Paista 200 asteessa uunin alimmalla tasolla 30-40 minuuttia. Anna lasagnen vetäytyä peitettynä noin 10 minuuttia ennen tarjoamista.

6-vuotissynttärit

2010-01-17T11:47:00.000-08:00

Viime viikonloppuna juhlistimme poikamme 6-vuotissynttäreitä sukulaisten ja kummien kanssa. Kaikki sujui hyvin, kiitos leivonta-avusta äidille ja anopille!

Tarjolla oli monia hyväksi havaittuja tarjoomuksia, ja jotain uuttakin. Itse turvauduin vanhoihin tuttuihin resepteihin, koska samalla viikolla tapahtunut töihin paluuni vei hieman voimia.

Tässä pöydän antimet:

Dinokakku
Voileipäkakku (sama kuin 5-vuotisjuhlissa)
Mango-tuorejuustokakku (sama kuin 5-vuotisjuhlissa)
Lihapullia cocktailtikuissa
Dinopiparit

Nämä olivat itse puuhastelemiani. (Paitsi voileipäkakku muuten minun tekemä, mutta äidin koristelema.) Anoppi leipoi juhliin ihanuuksia: toscakakkua, omenakakkua ja perinteikkäitä kuutos-pikkuleipiä, joita on ollut tapana leipoa aina synttäreille ja ristiäisiin. Appivanhemmat toivat juhlapöytään myös herkullista Huovilan pitkoa. Haminassa on kerrassaan ihastuttava Konditoria-kahvila Huovila, jonka tuotteita mieluusti maistelemme Haminassa käydessämme.

Äitini leipoi kinkkupiirakkaa, lohi-munakasrullaa ja jauhelihapasteijoita. Kaikki aivan superherkullisia.

Dinokakku

2010-01-06T11:26:00.000-08:00

Tänään vietimme pojan kaverisynttäreitä hieman ennakkoon, poitsu täyttää parin päivän päästä kuusi vuotta. Viikonloppuna juhlitaan sitten sukulaisten kesken. Halusin tehdä ihan perinteisen kermakakun, en ole oikein vielä perehtynyt marsipaaniluomuksiin. Koristelu on tehty rennolla otteella noin puolessa tunnissa juuri ennen vieraiden tuloa ;) Hyvin kelpasi kakku juhlaväelle!

Täytteenä oli perinteikkäästi mummon vadelmahilloa, banaaniviipaleita ja kermavaahtoa. Päällä kermaa, säilykemandariinilohkoja ja karkkeja. Namskis!

Dinopiparit

2010-01-05T13:50:00.000-08:00

Osa 1 kuusivuotissynttäreiden valmisteluista on tehty, pikkuleivät on leivottu. Poikamme haluaa viettää dinoaiheiset synttärit. Siispä tilasin huvikseni Bake & Partysta dinoaiheisen kakkuvuoan ja pikkuleipämuotin. Vähän ovat pulleamuotoisia dinot, mutta ehkä tunnistettavia :) Poitsu ainakin oli ihan onnessaan ja kiitteli äiskää vuolaasti.

Dinopiparit leivoin äidiltäni saamalla joulupipariohjeella. Äiti taas on saanut ohjeen joskus ystävältään, resepti kulkee keskuudessamme nimellä "Kaijan piparkakut". Vaikka joulupiparisesonki onkin jo ohi, halusin leipoa juuri näitä pikkuleipiä, koska lapset suuresti ihastuivat niihin. Piparit ovat tosi mureita, niitä voi hyvin antaa syötäväksi perheen pienimmillekin.

Kaijan piparkakut

1 kananmuna
2 1/4 dl sokeria
½ dl siirappia
200 g voita
4½ dl vehnäjauhoja
1½ dl perunajauhoja
1½ tl soodaa
1-1½ tl kanelia
1-1½ tl kardemummaa

- Vatkaa munat ja sokeri. Lisää sulattu voi, siirappi ja mausteet.
- Lopuksi lisää keskenään sekoitetut jauhot ja sooda.
- Anna tekeytyä n. 2 tuntia tai seuraavaan päivään.
- Kauli taikina ja leivo haluamasi muotoisia pikkuleipiä.
- Paista 175 asteessa noin kymmenen minuuttia. (Muistaakseni tämä oli paistoaika ja lämpötila ;)

Cashewpähkinäkanaa

2010-01-03T11:46:00.000-08:00

Vaikka niin pidänkin jouluruuista, niin kalojen, kinkun ja laatikoiden jälkeen tekee mieli jotain muuta. Minun on jo pitkään pitänyt kokata cashewpähkinäkanaa Lauran Tähti -blogin ohjeella, ja nyt oli sopiva hetki. Lähikaupastamme en löytänyt korianteria, joten jouduin sen korvaamaan lehtipersiljalla. Hyvää oli näinkin, mutta varmasti vielä parempaa korianterin kera. Tätä meillä tehdään toistekin!

Cashewpähkinäkanaa

450 g broileria
öljyä
2 valkosipulinkynttä
4 kuivattua punaista chiliä (laitoin yhden tuoreen chilin)
1 punainen paprika
4 rkl osterikastiketta
2 rkl soijaa
ripaus sokeria
nippu kevätsipulia
noin 3 dl paahdettuja cashewpähkinöitä
korianteria (laitoin lehtipersiljaa)

- Paista paloiteltua kanaa öljyssä, lisää joukkoon hienonnettu valkosipuli ja chili.
- Kun kana on kypsää, kumoa joukkoon paprikapalat, sekoittele ja lisää hieman vettä.
- Mausta osterikastikkeella, soijalla ja sokerilla. Lisää kevätsipuli ja pähkinät.
- Paista muutama minuutti, mausta ja koristele korianterilla. Tarjoa jasmiiniriisin kera.

Juustoiset pistaasikeksit ja pipari-juustotangot

2010-01-02T01:10:00.000-08:00

Vietimme uutta vuotta kaveriperheen luona. Teki mieli viedä tuliaiseksi jotain pientä hyvää purtavaa, ja mieleeni muistuivat juustoiset pistaasikeksit, joita eräs kaverini oli kehunut. Resepti löytyy Hesarin Ruokatorstai-kirjasta. Keksit on tehty glögin kanssa tarjottaviksi, mutta kyllä ne kuoharilasillisenkin kanssa maistuvat.

Juustoiset pistaasikeksit

1 pkt valmista piirakkapohjataikinaa
1 kananmuna
1 dl pistaasipähkinöitä
2 dl mustaleimaemmentalia raasteena
seesaminsiemeniä
(suolaa)

- Kauli sulanut taikina ohueksi. Ota levystä piparkakkumuoteilla pikkuleipiä.
- Kuori ja murskaa pistaasipähkinät. Sekoita ne juustoraasteen joukkoon lautaselle.
- Voitele pikkuleivät kananmunalla ja paina pinta juusto-pähkinäseokseen. Ripottele pinnalle vielä seesaminsiemeniä. (Meidän kaupastamme ei löytynyt seesaminsiemeniä, joten laitoin hieman unikonsiemeniä.)
- Paista keksejä leivinpaperin päällä pellillä 200-asteisen uunin keskitasossa, kunnes ne saavat väriä ja rapeutta, noin 10 minuuttia. Pikkuleivät (25-30 kpl) voi pakastaa.

Vaikka piparkakkukiintiöni tältä vuodenvaihteelta alkaa olla täynnä, päätin kokeilla myös pipari-juustotankoja, koska pakastimesta löytyi piparkakkutalon valmistuksesta ylijäänyt valmistaikina. Tämäkin resepti-idea löytyy samaisesta HS Ruokatorstai-kirjasta.

Pipari-juustotangot

400 g valmista piparkakkutaikinaa
100 g sinihomejuustoa

- Kaaviloi kaupan valmista piparkakkutaikinaa suorakaiteen muotoiseksi, puolen sentin vahvuiseksi ja noin 24-28 sentin korkuiseksi levyksi.
- Murenna taikinapuolikkaalle sinihomejuustoa, taita toinen puolikas päälle ja painele levyjä kevyesti yhteen.
- Leikkaa taikinasta vajaan sentin levyisiä suikaleita ja kierrä puikoiksi juustotankojen tapaan.
- Kypsennä leivinpaperilla pellillä 200 asteessa noin 8-10 minuuttia ja tarjoa glögin kera.

Täytyy kyllä sanoa, että vaikka olen sinnikkäästi maistellut, niin en ole vielä päässyt täysin sinuiksi makuyhdistelmän aurajuusto ja piparkakut kanssa. Mutta jos tykkää, niin sittenhän tämä on ihan hauska tarjottava :)

Joulu 2009

2009-12-28T13:36:00.000-08:00

Tänä vuonna vietimme joulua Haminan mummilassa. Joulua varten kokkasin etukäteen oikeastaan vain kustavilaista saaristolaislimppua, sekä punajuuri-auralaatikkoa. Saaristolaislimpun ohjeen bongasin viime joulun alla Hesarista. Muistaakseni ohjeen antoi Antto Melasniemi. Limppu on kyllä tosi hyvää ja sitä ovat monet kehuneet. Se on sinänsä helppo leipoa, aikaa vain vierähtää nelisen tuntia. Punajuuri-auralaatikon valmistin joskus netistä nappaamani ohjeen mukaan. Ihan jees, mutta vielä etsin täydellistä ohjetta. Jos VIELÄ löytyisi joku parempi... Kuvia en ole juurikaan muistanut jouluhässäkässä ottaa, väliäkö tuolla :)

Punajuuri-aurapaistos

1 kg punajuuria
2 sipulia
125 g aurajuustoa
½ tl suolaa
pippuria
hieman rakuunaa
3 dl kermaa

Kuori punajuuret ja sipulit. Suikaloi ne veitsellä ohuiksi suikaleiksi tai raasta raastimen karkealla terällä. Sekoita sipulin ja punajuurien joukkoon mausteet isossa kulhossa. Voitele uunivuoka ja kaada seos siihen. Murenna joukkoon aurajuusto ja kaada päälle kerma. Paista kiusausta 150 asteisessa uunissa 1,5-2 tuntia. Peitä vuoka foliolla jos ruoan pinta tummuu liikaa.

Tuli tässä mieleen, että punajuuret voisi ehkä keittää ensin niin sapuska valmistuisi nopeammin.

Tapaninpäivänä Lahden mummo ja ukki saapuivat meille illastamaan, tässä menyy.
(Kursivoidut ovat äitini valmistamia, muut tein itse. Sinappisilli ja maksapatee ostettiin kaupasta valmiina.)

Alkuun glögi-kuohuviinimalja (Tää muuten oli hyvää! Täytyy tehdä toistekin. Rosmariinia mulla ei ollut, eikä kuvaa tietenkään tullut otettua...)

Lohimousse
Haukimureke + kastike
Tuorejuustolla täytetyt kylmäsavulohirullat
Sinappisilli
Graavilohi
Keitetyt perunat
Sienisalaatti
Ritarijuustosalaatti
Maksapatee

Punajuuri-auralaatikko
Porkkanalaatikko
Marinoitu naudanpaisti (äidin bravuuri)
Kinkku
Lihapullat (lapsille)

Karjalanpiirakoita ja munavoita
Äidin leipomaa fenkolilla maustettua leipää
Kustavilaista saaristolaislimppua

Jälkkäriksi nautimme Aino karpalo-kinuskijätskiä sekä tilkkasen Reunalan tonttujen joulujuomaa, eli vanhempieni itse valmistamaa marjalikööriä. Myöhemmin illalla saimme kupuihimme mahtumaan vielä juustoja ja keksejä.

Tässä muutamia kuvia ja ohjeita:

Ritarijuustosalaatin mukailin tästä Pirkan ohjeesta.

muutama palanen paahtoleipää
esim. tammenlehtisalaattia
Ritari-juustoa
kypsä päärynä
sitruunan mehua
cashew-pähkinöitä
paistamiseen öljyä

Kastike:
öljyä
tilkka vettä
loraus vaaleaa balsamiviinietikkaa
ripaus mustapippuria
ripaus suolaa

- Leikkaa paahtoleivästä pieniä kuutioita ja paista ne rapeiksi öljyssä. Anna jäähtyä.
- Paahda pähkinät pannulla ja paloittele juusto.
- Revi huuhdotut salaatinlehdet laakealle vadille tai kulhoon.
- Paloittele päärynät ja purista palojen päälle heti sitruunanmehua tummumisen estämiseksi.
- Asettele salaattipedille päärynät, krutongit, pähkinät ja juusto.
- Valuta päälle kastiketta.

Lohimoussen resepti osui silmääni Hesarin ruokasivuilta. Otsikkona oli: Lohimousse on parasta. No jos se on kerran parasta, niin kyllähän sitä sitten pitää kokeilla! Ja oli kyllä hyvää. Ohje oli niin ison tuntuinen, että suosiolla puolitin sen. Ja silti moussea syötiin meillä monena päivänä. Lohimousse maistuu keitettyjen perunoiden kaverina sekä saaristolaislimpun päällä. Tässä alkuperäinen ohje, jota ei ole puolitettu.

Lohimousse

noin 200 g graavisuolattua kirjolohta
noin 200 g kylmäsavustettua kirjolohta
2 sipulia (käytin punasipulia)
2 dl kuohukermaa
1 tlk rahkaa
1 tlk kermaviiliä
1 rkl sokeria
1 tl sitruunapippuria
1/4 tl valkopippuria
½ dl silputtua tilliä
noin 3/4 tl suolaa

- Leikkaa lohet pieniksi kuutioiksi, jätä muutama viipale koristeeksi. Silppua sipulit hyvin hienoksi. Vatkaa kuohukerma löysähköksi vaahdoksi.
- Sekoita rahkan joukkoon kermaviili, lohikuutiot, sipulisilppu ja mausteet. Sekoita ainekset keskenään. Lisää lopuksi kermavaahto varovasti nostellen.
- Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Anna maustua jääkaapissa vähintään muutaman tunnin ajan ennen tarjoamista.

Vinkki: Hesarin jutussa erikseen mainittiin, että moussesta ei tule yhtä hyvä, jos sen tekee vain graavisuolatusta tai kylmäsavulohesta. Salaisuus on niiden yhdistelmä.

Tapaninpäivän kattausta. Etualalla näkyvät tuorejuustolla täytetyt kylmäsavulohirullat. Huom. myös joulupukilta saamani ihana kulho. Kiitoksia vaan pukille!

Kylmäsavulohirullat syntyivät simppelisti niin, että asettelin viipaloitua kylmäsavulohta suorakaiteen muotoon. Päälle levitin tuorejuustoa. Tällä kertaa meillä oli ruohosipulilla maustettua. Tuorejuuston sekaan olin sekoittanut hieman sitruunamehua. Rullattuani lohen pötkyläksi laitoin sen pakastimeen kohmettumaan pariksi-kolmeksi tunniksi. Sitten vaan leikataan viipaleiksi ja nautitaan :)

Piparitalo

2009-12-13T11:58:00.000-08:00

Tänä vuonna leivoimme Muumi-piparitalon. Koristelusta vastasin yhdessä viisivuotiaan kanssa. Meillä oli siis valmiit muotit ja valmistaikina. Silti jonkin verran haastetta piisasi, lähinnä kuuman sokerin kanssa sörssätessä. Ei kannata kaulia pipariseiniä liian ohuiksi, vinkki vinkki.

Texmex-broileripiirakka

2009-12-13T11:27:00.000-08:00

Bongasin Pirkka-lehdestä Texmex-broileripiirakan ohjeen. Idis tuntui jotenkin ihan kiinnostavalta ja sopivalta "saunan jälkeen -iltapalaksi". Tällä kertaa täytyy kyllä sanoa, että en ollut superinnostunut lopputuloksesta. Murotaikina ja texmex ei sitten kuitenkaan iskenyt makuhermoihini. Heti alkoi ajatus muhia päässä, miten voisin ohjetta fiksata... Tässä nyt kuitenkin ohje. Itse käytin mietoa salsaa, koska kuvittelin että miedomman makuinen piiras voisi upota viisivuotiaallekin. Turhaan... Olisi samantien pitänyt valita vahvempi soosi, koska miehen kanssa kahdestaan piirakan puputimme nassuihimme.

Texmex-broileripiirakka

Peruna-murotaikina:
2½ dl hiivaleipävehnäjauhoja
1 dl grahamjauhoja
1 ps (105 g) perunasosejauhetta
1½ tl leivinjauhetta
150 g leivontamargariinia tai voita
3/4 dl vettä

Täyte:
1 rs (450 g) marinoimattomia broilerin fileesuikaleita
1-2 rkl juoksevaa margariinia
3/4 tl suolaa
½ tl mustapippuria
1 sipuli
pala (noin 100 g) purjoa
1 tlk (400 g) kidneypapuja
1 tlk (315 g) salsadippiä, keskivahva tai vahva
2 tomaattia
250 g juustoraastetta

- Nypi jauhot, perunasose- ja leivinjauhe sekä kylmä, paloiteltu rasva ryynimäiseksi seokseksi sormilla tai monitoimikoneessa. Lisää kylmä vesi nopeasti sekoittaen. Siirrä taikina jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.
- Ruskista broilerit kahdessa erässä. Paloittele lastan kärjellä suurimpia suikaleita pienemmiksi. Mausta broilerit suolalla ja pippurilla.
- Suikaloi sipuli ja purjo. Kuullota niitä rasvassa pari minuuttia. Ota pannu liedeltä ja sekoita joukkoon valutetut pavut, salsadippi ja broilerit. Halkaise tomaatit ja viipaloi puolikkaat.
- Kauli pohjataikina leivinpaperin päällä pellin kokoiseksi (30 x 40cm) levyksi.
- Levitä broileritäyte pohjan päälle. Lisää viipaloidut tomaatit. Ripottele päälle juustoraaste. Paista 225-asteisen uunin alimmalla tasolla noin 20 minuuttia.

Broileri-pastasalaatti

2009-11-25T04:16:00.000-08:00

Olen viime päivinä kokkaillut aika vähän. Ollaan nyt hyväksi havaittu järjestely, että mies laittaa ruoan. Hän olisi kyllä mielellään aikaisemminkin kokannut enemmän, olen tähän asti vaan tainnut omia keittiövaltakunnan itselleni. Mutta kun kaikkea ei ehdi tekemään, ja lapsiperheessä hommaa riittää... Olen nyt esimerkiksi järkännyt kaappeja uuteen uskoon. Lähestyvä joulu ja hoitovapaan loppuminen saavat aikaan tunteen, että on "pakko" tehdä yhtä sun toista. Mies on tosi innostunut "uudesta harrastuksestaan". Toki hän on siis aikaisemminkin ruokaa laittanut, nyt vaan useammin.

Tätä broilerisalaattia syötiin yhtenä lauantai-iltana saunan jälkeen. Jääkaapissa oli grillattua broileria, mikä oli hyvä tuhota pois. Teinpä siis broileri-pastasalaatin suunnilleen Hellapoliisin ohjeen mukaan.

Broileri-pastasalaatti

keitettyä pastaa
grillattua broileria
1 kotimainen omena pilkottuna
1 prk ananaspaloja
kirsikkatomaatteja
mangoviipaleita valutettuna ja kuutioituna

Päälle: ohuita purjorenkaita

Kastike:
kevytmajoneesia
kermaviiliä
currya
paprikajauhetta

- Keitä pasta.
- Pilko kaikki salaattiainekset.
- Sekoita kastikkeen ainekset sekaisin ja lisää se muiden ainesten joukkoon.
- Hienonna päälle halutessasi kevätsipulia tai purjoa.

Hellapoliisi laittoi salaattiin myös paprikaa, itse sen unohdin. Muutenkin kokosin salaatin summamutikassa, tarkemmat määrät löytyvät Hellapoliisin blogista.

Viisivuotias oli epäluuloinen salaatin suhteen, mutta houkuttelimme hänet maistamaan kertomalla, että salaatissa on kaikkea mistä hän tykkää: kanaa, pastaa, ananasta, mangoa... Poika suostui sitten maistamaan ja ihan tykkäsi :)

Bataatti-kookoskeitto

2009-11-15T10:40:00.000-08:00

Eräänä marraskuisena sunnuntaina kokkasin hyvää thai-henkistä sapuskaa. Tein vaan pari virhettä eikä sapuskasta tullut kovin kuvauksellista, mutta seuraavalla kerralla tiedän mitä teen toisin. Ruuanlaitosta jäi yli kookosmaitoa, limeä ja tuoretta inkivääriä, jotka hyödynsin seuraavan päivän keittoa kokatessa.

Googletin "Bataatti-kookoskeitto" ja päädyin Ketun keittiössä -blogiin. Kokkasin keiton aika lailla Ketun kyökin ohjeen mukaan. Hyvää tuli!

Bataatti-kookoskeitto

2 bataattia (n. 600 g)
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
2 dl kookosmaitoa
3 dl kasvislientä (fondista)
chiliä maun mukaan
1 rkl raastettua inkivääriä
limettimehua
ripaus suolaa

Päälle:
tuoretta korianteria

- Kuutioi bataatti. Silppua sipuli ja valkosipuli. Mittaa kookosmaito ja kasvisliemi kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää bataatti, sipuli, valkosipuli, chili ja inkivääri. Keitä miedolla lämmöllä 15 min. Soseuta keitto ja mausta se limettimehulla. Lisää ripaus suolaa korostamaan makuja.

Isänpäivä

2009-11-09T11:37:00.000-08:00

Eilen vietettiin Isänpäivää. Meillä iskä sai nukkua jopa puoli yhdeksään. Ihme, sillä viisivuotias oli niin täpinöissään isänpäivästä, että olisi puoliväkisin antanut päiväkodissa askartelemansa lahjan ja kortin jo perjantaina. J sai hienon taulun, jossa "isä pomppii nurmikolla", sekä kravatin muotoisen kortin. Muutakin lahjusta toki annettiin, muun muassa tämä.

Perheemme iskä (viisivuotias on alkanut käyttää iskä-sanaa isin sijaan;) tykkää kaikista hedelmäisistä jutuista. Esimerkiksi ruotsinlaivalla tai hotelliaamiaisella J yleensä nauttii hedelmäsalaattia, marjoja, mehua, jugurttia ja muroja. Itse taas suuntaan pekoniosastolle :/ No joo, mutta siis iskän ja muidenkin mieliksi surautin sauvasekoittimella aamiaispöytään hedelmäisen smoothien. Idean sain saman viikon Ruokatorstaista (HS).

Hedelmäsmoothie

1 appelsiini
½-1 banaania
2 dl maustamatonta jogurttia
1 dl laadukasta appelsiinimehua
tilkka sitruunamehua
1 rkl vehnäleseitä

- Kuori appelsiini veitsellä niin, että siihen ei jää kalvoja. Pilko hedelmät.
- Surauta hedelmät, jogurtti sekä mehut sekaisin sauvasekoittimella.
- Lisää lopuksi leseet.

Hieman huvitti. Aamiaispöydässä meillä oli tarjolla mm. esipaistettuja sämpylöitä, leikkelettä, juustoa, mehua, kakkua ja myös kuoharia. J totesi että tämähän on melkein kuin laivalla olisi. Ja kun aloitimme isänpäiväaterian Toast Skagenilla eli katkarapuleivällä, J huomasi että laivateema jatkuu... Onkohan mulla joku piilevä ruotsinlaivasyndrooma?? Apua. No, tässä kuitenkin Toast Skagenin ohje, jälleen kerran Hesarista bongattu. Tätä meillä tehdään alkupalaksi aina silloin tällöin.

Toast Skagen

400 g kuorittuja katkarapuja
1 kovaksi keitetty muna
1 dl ranskankermaa
1 dl majoneesia
nippu tilliä
nippu ruohosipulia
valkopippuria
4 viipaletta paahtoleipää
voita

- Sulata ja valuta katkaravut. Hienonna tilli ja ruohosipuli.
- Hienonna muna haarukalla karkeaksi hakkelukseksi. Sekoita kulhossa ranskankerma, majoneesi, muna, katkaravut ja vihersilput ja mausta kevyesti pippurilla.
- Paahda paahtoleivät. Anna niiden jäähtyä ja voitele ne sitten voilla. Lusikoi rapuseos leiville. Voit koristella annokset lusikallisella mätiä ja tillitupsuilla.

Yritän ottaa viisivuotiasta aina välillä mukaan kokkauspuuhiin, mielellään kyllä tulee. Katkarapumössön valmistamisessa poitsu oli oiva apulainen.

Tänä isänpäivänä mentiin oikein klassikkolinjalla, eli paistoin ruuaksi naudan ulkofileepihvit. Lisäksi oli punaviinikastiketta ja valkosipuliperunoita. En ole elämässäni hirveästi harrastanut pihvien paistamista, en ole perehtynyt asiaan. On kuitenkin kiva opiskella aina uusia asioita, miten joku asia tehdään "oikein" kaikkien taiteen sääntöjen mukaan. Reinin lihan sivuilta löytyi oivat ohjeet pihvin paistoon, sekä punaviinikastikkeen valmistamiseen.

Pihviohje

Mureaa sisä- tai ulkofilettä
Voita paistoon
Valurautapannu

- Anna pihvien lämmetä muutama tunti huoneenlämmössä. Kuumenna voita pannulla kunnes kuohunta loppuu ja väri muuttuu vaaleanruskeaksi. Asettele pihvit pannulle väljästi - 2/3 pannusta täyteen. Ruskista ensimmäistä puolta melko reippaalla lämmöllä kunnes raaka pinta pisaroi. Käännä pihvit yksi kerrallaan latomisjärjestyksessä. Ruskista toinen puoli nopeasti. Pihvi on tällöin medium.

Jos haluat kypsemmän tuloksen, jatka paistoa kunnes kypsäkin puoli pisaroi. Jos kyseessä ovat hyvin paksut pihvit tai useampi paistoerä, voit vain nopeasti ruskistaa pihvit molemmin puolin (paksuista myös reunat) ja siirtää ne kypsymään uuniin 200 C:seen korkeintaan 10 minuutiksi. Tällöin paistotulos on medium. Jos haluat kypsempää, paista hieman pitempään. Mausta pihvit vasta kypsänä.

Punaviinikastike

3 salottisipulia
1 rosmariinin oksa (käytin kuivattua)
1 timjamin oksa (käytin kuivattua)
1 valkosipulin kynsi
4 dl punaviiniä
2 tl sokeria
mustapippuria
4 dl Demi Glace-kastikepohjaa

- Kuullota silputtu salottisipuli ja valkosipuli voissa. Lisää karkeasti hienonnetut yrtit, sokeri, ja viini ja anna kiehua kovalla lämmöllä kunnes viini on huvennut puoleen. Siivilöi viiniliemi, kaada takaisin kattilaan ja lisää Demi Glace. Jatka keittämistä kovalla lämmöllä, kunnes kastike on kiehunut sen verran kasaan, että se on saostunut. Jos haluat kastikkeeseen kauniin kiillon voit lopuksi vispata joukkoon pienissä erissä muutaman kylmän voitilkan.

Aamiaisella nautittiin maistiainen sacherkakkua ja päiväkahveilla hieman isompi pala vaniljajätskin kera. Kakun leivoimme pojan kanssa jo edellisenä päivänä valmiiksi. Sacherkakun ohjeen bongasin Maku-lehden Maailman ihanimmat leivonnaiset-kirjasta.

Sacherkakku

Pohja:
6 munaa
200 g taloussuklaata
150 g voita huoneenlämpöisenä
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2½ dl jauhoja

Kostutus:
1½ dl vahvaa kahvijuomaa
1 rkl tomusokeria
(1/4 dl konjakkia)

(Huom. itse käytin kostutukseen pelkkää maitoa)

Täyte:
aprikoosihilloa

Kuorrutus:
1½ dl kermaa
200 g taloussuklaata
1 rkl voita

Tarjoiluun:
kermavaahtoa tai jätskiä

- Voitele ja jauhota Ø noin 24 sentin vuoka. Pane uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
- Erottele munista keltuaiset ja valkuaiset. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa. Vaahdota voi ja lisää joukkoon keltuaiset sekä vähän jäähtynyt suklaa. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri pienissä erissä, samalla vatkaten. Kääntele valkuaisvaahto varovasti suklaaseokseen. Siivilöi lopuksi taikinaan jauhot ja kääntele taikina varovasti tasaiseksi.
- Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua noin 45 minuuttia. Peitä kakku paiston puolivälissä leivinpaperi- tai foliopalalla, jotta pinta ei tummu liikaa. Kakku on kypsä, kun sen keskelle työntämääsi tikkuun ei tartu enää taikinaa. Anna kakun jäähtyä vuoassaan.
- Halkaise kakku kolmeen osaan. Kostuta kakku halutessasi kokoamisen edetessä tomusokerilla makeutetulla kahvilla tai kahvi-konjakkiseoksella. (Tai pelkällä maidolla.)
- Kokoa kakku levittämällä kerrosten väleihin aprikoosihilloa. Levitä hilloa ohut kerros myös kakun päälle ja reunoille. (Mulla ei enää tähän hilloa riittänyt...)
- Tee kuorrutus. Kiehauta kerma kattilassa ja lisää paloiteltu suklaa. Hämmennä, kunnes suklaa sulaa. Lisää voi ja nosta kuorrutus sivuun jäähtymään. Kaada kakun päälle ensin noin neljäsosa kuorrutuksesta ja tasoita se veitsellä. Nosta kakku hetkeksi kylmään.
- Kun ensimmäinen kuorrutuskerros on jähmettynyt, kaada loppu kuorrutus kakun päälle ja tasoita. Jos kuorrutus jähmettyy kattilassa liikaa, voit sulattaa sitä varovasti liedellä uudelleen. Anna kakun tekeytyä kylmässä mielellään seuraavaan päivään.

Hih! Täytyy kyllä sanoa, että jotenkin tykkään tuosta sacherkakku-kuvasta. Ei uskoisi, että kuva on otettu ihan vaan hätäseen meidän tiskipöydällä ;)

Rieskarullat

2009-10-26T12:50:00.000-07:00

Kävin ystäväni kanssa Ikeassa. Piipahdin myös ruokaosastolla, ja huvittelin ostamalla kassillisen ruåttalaista sapuskaa. Reissu Vantaan Ikeaan = köyhän naisen ulkomaanmatka ;-) Ostoskoriini päätyi mm. ruotsalaista näkkileipää, Ikea-lihapullia sekä ohutleipää, tunnbrödiä. Lapsemme rakastavat rieskaa, ja kuvittelin että heille maistuisi myös tunnbröd. Viisivuotias ei kuitenkaan tykästynyt Ikean rieskaan, koska siinä maistui fenkoli. Siispä me aikuiset popsimme iltapalaksi rieskarullat.

Rieskarullat

Ikean tunnbrödiä tai muuta rieskaa
tomaatti-basilika-kevyttuorejuustoa
tammenlehtisalaattia
hunajamarinoituja broilerinfileesuikaleita
paprikaa
kesäkurpitsaa

- Kypsennä broilerisuikaleet pannulla. Lisää mukaan paloitellut paprikat ja kesäkurpitsat. Anna hieman jäähtyä.
- Voitele rieskat tuorejuustolla. Levitä päälle salaattia ja muut täytteet. Kääri rullalle.

Kaalipata

2009-10-26T12:44:00.000-07:00

Lokakuu näyttää olleen meidän perheessä kaalikuu, on tullut kokattua erinäisiä kaali- ja juuresruokia. Tämä on itse asiassa miehen kokkaus, mutta laitetaanpa resepti muistiin. Jos ei jaksa odottaa kaalilaatikon valmistumista, niin kaalipata on oiva vaihtoehto. Ohje löytyy täältä.

Intialaishenkinen paahdettu kukkakaali

2009-10-26T12:19:00.000-07:00

Ruokablogien selaaminen on yksi suosikkiharrastuksistani. Olisi niin kiva kokeilla muiden kotikokkien kiinnostavia reseptejä enemmän... Jos vaan olisi aikaa. Tämän intialaishenkisen paahdetun kukkakaalin ohjeen löysin Voisilmäpeliä-blogista. Aika hauska lisäke! Seuraavalla kerralla ehkä vaihdan mantelit pähkinöihin ja pidän huolta että kotona on tuoretta korianteria...

Intialaishenkinen paahdettu kukkakaali

1 kukkakaalinpää
2-3 rkl öljyä
1 rkl voita
kourallinen manteleita tai cashew-pähkinöitä
½ tl kurkumaa
1 tl juustokuminaa jauhettuna tai siemeninä
1 tl kardemummaa jauhettuna tai siemeninä
chiliä maun mukaan
suolaa maun mukaan

Tarjoiluun: maustamatonta jogurttia
Päälle: tuoretta korianteria silputtuna

- Leikkele kukkakaali sopivankokoisiksi suupaloiksi. Ei kovin isoiksi, ettei kypsyminen kestä liian kauan.
- Rouhi mantelit/pähkinät halutessasi. Voit myös jättää ne kokonaisiksi.
- Laita kukkakaalit, mantelit/pähkinät, öljy, nokare voita ja mausteet paistonkestävään astiaan ja pyörittele sekaisin.
- Paahda kukkakaalia 200-asteisessa uunissa n. 20-30 minuuttia. Paistamisen puolessa välissä kannattaa hieman pyöritellä palasia, jotta ne paistuvat tasaisesti.
- Syö maustamattoman jogurtin ja halutessasi silputun korianterin kanssa.

Intialainen kormacurry

2009-10-15T11:20:00.000-07:00

Sain uusimmasta Maku-lehdestä idean hyödyntää jääkaapista löytyvää currytahnaa. Viime aikoina onkin tullut kokattua kotimaisia makuja, nyt teki mieli jotain muuta. Ohje on mukavan helppo, sopii arki-iltaan. (Sorry aneeminen kuva. Paikalla oli ruokavieras enkä jaksanut säätää valokuvaamisen kanssa ;)

Intialainen kormacurry

1 rkl öljyä
400 g broileria paloiteltuna (laitoin enemmän)
5-6 valkosipulin kynttä (laitoin ehkä hieman vähemmän)
3 rkl Rajah mietoa currytahnaa
1 prk kookosmaitoa (laitoin 500 ml)
200 g kukkakaalia paloiteltuna
1 sipuli paloiteltuna

- Kuumenna öljy pannussa. Lisää broileripalat, currytahna ja valkosipuli. Kypsennä sekoitellen muutaman minuutin ajan.
- Kaada joukkoon kookosmaito ja kuumenna. Lisää paloiteltu kukkakaali ja sipuli. Anna hautua kypsäksi. Tarkista maku.
- Tarjoa basmatiriisin kanssa.

Vinkki: Pinnalle voit ripotella paahdettuja mantelilastuja.

Piimäkakku

2009-10-15T10:53:00.000-07:00

Kotona sattui olemaan piimää, joka oli menossa vanhaksi. (1-vuotiaani on mieltynyt juomaan piimää...) Muistelin, että äitini reseptiarkistossa on piimäkakun ohje. Tutkailtuani reseptiä havaitsin, että kakku on helppo leipoa vaikkapa lapsen kanssa. Sähkövatkainta ei välttämättä tarvita, kaikki ainekset vaan sekoitetaan keskenään. Viisivuotiaani ryhtyikin mielellään leipomispuuhiin.

Äitini mainitsi, että taikina on aika iso. En ollut varma onko minulla tarpeeksi isoa kakkuvuokaa, siksi paistoimme kakun lasagnevuoassa :) Kakku sopii mausteidensa puolesta hyvin joulualusaikaan leivottavaksi.

Piimäkakku

3 dl piimää
2 dl siirappia
2 dl sokeria
1 tl neilikkaa
3 tl kanelia
3 dl rusinoita
200 g sulattua voita tai margariinia
2 tl ruokasoodaa
6 dl vehnäjauhoja

- Ainekset sekoitetaan keskenään esimerkiksi yllä olevassa järjestyksessä.
- Taikina kaadetaan jauhotettuun, reilun kokoiseen vuokaan ja paistetaan 175 asteessa 45-50 minuuttia. (Saattoi johtua vuoan mallista, mutta meillä paistaminen ei kestänyt noin kauan.)

Vinkki: Kakku sopii kananmuna-allergikolle!

Ratatouille

2009-10-12T04:38:00.000-07:00

Kevennystä, kevennystä... Ratatouille on oiva lisäke keventäjän lautaselle. Ratatouillesta on monen monituista versiota. Mitähän "oikeaan" ratatouilleen kuuluu? Ehkä sipulia, valkosipulia, kesäkurpitsaa, munakoisoa, paprikaa, tomaattia. Itse tykkään, että joukossa on ainakin munakoisoa, muita ainesosia voi varioida. Yleensä olen laittanut mukaan paprikaa, mutta tällä kertaa se unohtui kaupan hyllylle. Sen sijaan vihanneslokeron kätköistä löytyi pari lehtisellerin vartta, jotka pääsivät mukaan pataan.

Paistoin ratatouillen kaveriksi naturel kalkkunafileen, jonka maustoin kevyesti. Kasvismuhennoksen päälle ripottelin hieman fetajuustoa, nam. Ihan oivallinen kotiäidin maanantailounas.

Arkinen ratatouille

1 munakoiso
1 kesäkurpitsa
1 tlk tomaattimurskaa
1 sipuli
pari valkosipulin kynttä
pari lehtisellerin vartta
laakerinlehti
mustapippuria
½ tl jauhettua korianteria
öljyä

- Viipaloi munakoisot ja ripottele viipaleille suolaa. Anna "itkettyä" noin puolen tunnin ajan. Pyyhi suola talouspaperilla.
- Paloittele kasvikset.
- Kuullota sipulia ja valkosipulia öljytilkassa.
- Lisää joukkoon tomaattimurska, kasvikset, laakerinlehti ja mausteet.
- Anna hautua miedolla lämmöllä noin puolen tunnin ajan.

Kaalilaatikko

2009-10-12T03:32:00.000-07:00

Tulipa taas mieleen, että en ole kokannut vähään aikaan mitään kaalista. Kaalikääryleet ovat herkkua, mutta niiden väkertämiseen en tällä erää jaksanut ryhtyä. Siispä kaalilaatikon kimppuun. Oivan kaalilaatikon ohjeen olen löytänyt hyllystäni löytyvästä opuksesta Katriina Rinne: Herkkuja ja herkuttelijoita (1997).

Kaalilaatikon tekijöissä on varmasti monta koulukuntaa, itse kuulun ohrasuurimoiden ystäviin. Tällä kertaa käytin riisi-ohraseosta. Valelen laatikkoa siirapilla aika reippaalla kädellä. (Ai niin, se kevennys...)

Viisivuotias innostui ylistämään äidin aikaansaannosta. "Äiti, kuka nyt voisi vastustaa sinun tekemääsi kaalilaatikkoa" ;) Hän myös kehui, että kaalilaatikko on hänen lempiruokaansa!

Kaalilaatikko

1 keskikokoinen kaalinpää
300-400 g jauhelihaa
1 dl riisiä (käytin riisi-ohra -seosta)
1 sipuli
½ l lihalientä kuutiosta (käytin härkäfondia)
2 tl suolaa
1 tl mustapippuria
1 rkl siirappia
2 tl meiramia
voita ruskistamiseen ja vuoan voiteluun

- Suikaloi kaali ja keitä puolikypsäksi. Kuori sipuli, paloittele ja ruskista paistinpannulla yhdessä jauhelihan kanssa.
- Voitele uunivuoka ja lado ainekset siihen kerroksittain. Ensin kaalia, sitten liha-sipuliseosta, mausteet ja riisi tai ohra. Päällimmäiseksi kerros kaalia.
- Sulata lihaliemikuutio (tai fondi) puoleen litraan kaalin keitinvettä ja kaada vuokaan. Valuta lopuksi kaiken päälle siirappia.
- Laatikko saa olla 200-asteisessa uunissa noin 1½ tuntia.
- Tarjoa puolukkahillon tai -survoksen kera.

Liha-juurespata uunissa

2009-10-11T13:23:00.000-07:00

Operaatio Juuresten hyödyntäminen jatkuu. Vanhempani kävivät kyläilemässä ja hieman lapsiakin hoitamassa. Koska oli kiirus päivä, olin tehnyt ruuan etukäteen valmiiksi. Pataruuat ovat siinä mielessä käteviä, että ne voi valmistaa hyvissä ajoin. Juureksia oli kotona iso säkillinen ja paahtopaisti oli lähikaupassa sopivasti tarjouksessa. Ruoka sopii hyvin myös keventäjälle, koska siihen ei tule kermaa eikä juurikaan rasvaa. Ruoka oli "ihan hyvää", liha oli varsinkin oikein mureata. Ohjeen löysin taas kerran Hesarin Ruokatorstai-kirjasta.

Liha-juurespata

600 g naudan sisä- tai paahtopaistia
öljyä tai voita
2 punajuurta
2 porkkanaa
pala lanttua
2 sipulia
5 dl vettä
1 lihaliemikuutio tai 2 rkl lihafondia
kourallinen kuivattuja tatteja (laitoin suppilovahveroita)
1 laakerinlehti
mustapippuria
(suolaa)
½-1 tl rosmariinia

- Kuutioi liha ja puhdista kasvikset. Ruskista lihapalat muutamassa erässä ja siirrä uuninkestävään vuokaan. Huuhdo pannu paistokertojen välissä ja ota huuhdeliemi talteen.
- Paloittele juurekset ja sipulit reiluiksi lohkoiksi ja pane lihojen joukkoon vuokaan. Lisää myös kuivatut sienet. Kaada päälle pannun huuhdeliemi sekä murennettu liemikuutio tai fondi, laakerinlehti, pippuria ja rosmariini.
- Kypsennä ruokaa 200 asteessa 1½-2 tuntia. Tarkista maku, lisää tarvittaessa suolaa.
- Tarjoa padan kanssa perunoita tai riisiä.

Paahdetut juurekset

2009-10-07T13:17:00.000-07:00

On taas tullut se hetki vuodesta, kun tulee pakottava tarve hieman keventää ruokavaliota. Hyvästä kotiruuasta en edelleenkään suostu tinkimään, mutta yritän vaan entistä tarkemmin katsoa, mitä tulee suuhun pantua. Mikähän siinä on, että vaikka rakastan salaatteja, niin niiden valmistaminen tuntuu välillä niin ylivoimaisen työläältä? En jummarra. Onhan siinä huuhtomisessa ja pilkkomisessa tietty puuhaa, eikä aina siihen jaksa ryhtyä kun nälkä jo kurnii vatsanpohjassa, vaan vetäisee mieluummin voikkulileivän. No, nyt olen päättänyt reipastua ja lisätä ruokavalioon entistä enemmän kasviksia.

Tässä yhtenä päivänä kasasin itselleni lounaaksi salaatin, johon tuli seuraavia antimia: Salaattipedille ohuita paahtopaistoviipaleita, kotimainen omena pilkottuna, hieman puolukoita ja taisi olla pari tomaattiakin. Päälle oliiviöljyä, viinietikkaa, pippuria. Myös hedelmäiset kanasalaatit ovat herkullisia. Salaattipedille voi laittaa vaikkapa verkkomelonia, kurkkua, viinirypäleitä, oliiveja, broileria jne. Simppeliä, kevyttä ja hyvää.

Ja vihdoin päästään asiaan eli paahdettuihin juureksiin. Joskus bongasin Kodin Kuvalehdestä paahdettujen kasvisten ohjeen. Siinä neuvottiin maustamaan uuniin päätyvät kasvikset seuraavasti: porkkanalle rakuunaa tai hienonnettua inkivääriä, bataatille currya, punajuurelle timjamia, palsternakalle paprika- tai chilijauhetta, paprikalle ja tomaatille basilikaa ja oreganoa. Mauste siis sekoitetaan öljyyn, jokaiselle kasvikselle oma mausteöljy + suolaa maun mukaan. Kasvikset paahdetaan 200-asteisessa uunissa. Paprika ja tomaatti kypsyvät nopeammin kuin muut joten ne laitetaan pellille viimeiseksi.

Näitä uunikasviksia meillä tehdään aina silloin tällöin, viimeksi tänään. Itse olen mieltynyt eniten punajuuriin, bataattiin sekä rakuunalla maustettuihin porkkanoihin. Ja on kevyttä ja terveellistä! Öljyäkään ei tarvitse paljon laittaa, huomasin että 2 tl puoleen pellilliseen juureksia oli riittävästi. Kaiken lisäksi juurekset ovat vielä todella edullisia. Ostin lähikaupastamme 4 kg punajuuria ja porkkanoita, kilohinta 75 senttiä. (Toim. huom. Seuraavana päivänä huomasin, että toisessa lähikaupassa oli tarjouksessa 3 kg säkki juureksia 1 eurolla, vielä halvempaa! :)

Meillä nautittiin juureksia paahtopaistin kaverina. Itse murustelin kasvisten päälle fetajuustoa. Varsinkin punajuurten kanssa se sopii ah, niin loistavasti! Testasin tänään 8 prosenttia rasvaa sisältävää fetaa, ja se oli ihan kelvollista. Joskus erehdyin ostamaan 3-prosenttista fetaa, mutta se oli makuuni kyllä aivan liian kumimaista.

Välipala

2009-10-04T14:28:00.000-07:00

Kaupan leipähyllyllä osui silmääni uutuus, jota piti jostain syystä testata. Halusin maistaa Vaasan Porkkana-paahtoruutuja. Aikas toimiva välipala syntyi, kun ruutujen väliin päätyi luonnonjogurtissa ja currytahnassa marinoitua kanaa, tomaattia, rucolaa ja vuohenjuustoista sulatejuustoa.

Homemade kananuggetit

2009-10-04T14:06:00.000-07:00

Minun on jo pitkään pitänyt tehdä kotikutoisia kananuggetteja. Pastanjauhajien blogista joskus bongasin idean, ja ovat näitä muutkin kokanneet. Viisivuotiaani on nimittäin suuri kananuggettien ystävä, ajattelin yllättää hänet iloisesti.

Ihan hyviä olivat nuggetit, ja kelpasivat asiantuntijaraadille :)

Kananuggetit

broilerin rintafileitä
luonnonjogurttia tai kirnupiimää (itse käytin jogurttia)
sopivasti suolakeksejä (esim. Ritz-crackerit) morttelissa tai muovipussissa murskattuina
parmesania halutessasi (itse laitoin)

- Leikkaa broilerin rintafileet nuggettimaisiksi palasiksi.
- Laita broilerin palaset marinoitumaan jogurttiin (tai piimään) noin vuorokaudeksi
- Lämmitä uuni 225 asteeseen. Sekoita suolakeksimurut ja parmesan laakeassa astiassa. Valuta broilerinpalat ylimääräisestä piimästä/jogurtista ja pyörittele niitä kauttaaltaan keksinmuru-juustoseoksessa
- Asettele nuggetit uunipannulle ja paista uunissa 15–20 minuuttia.

Vinkki: Nuggetit voi myös paistaa öljyssä, itse en tällä kertaa rohjennut...

Krakovan makkarakeitto

2009-09-30T12:53:00.000-07:00

Koleat syyspäivät ovat saaneet aikaan sen, että mieleeni on hiipinyt ajatus lämmittävästä mausteisesta makkarakeitosta. Kaupan Pirkka-lehtisestä bongasin kiinnostavan makkarasopan ohjeen, jota hieman fiksasin perheemme makuun sopivammaksi. Tykkäsin kyllä! Huomaan jopa pitäväni lehtiselleristä, mistä en nuorempana oikein piitannut.

Krakovan makkarakeitto

2 sipulia
2 lehtisellerin vartta
4 porkkanaa
1 iso peruna
1 palsternakka
pari valkosipulin kynttä
pari rkl öljyä
1 tlk (500 g) tomaattimurskaa
maun mukaan chiliä
timjamia
1 lihaliemikuutio
7-8 dl vettä
500 g krakovanmakkaraa (esim. Pirkka)
1 tlk (400 g) kidneypapuja

- Leikkaa kuoritut, halkaistut sipulit viipaleiksi sekä palsternakka suikaleiksi. Paloittele porkkanat ja peruna. Suikaloi myös huuhdotut lehtisellerin varret ja hienonna valkosipulinkynnet.
- Kiehauta kattilassa tilkassa öljyä sipulit ja valkosipulinkynnet sekä chili. Lisää kattilaan kasvissuikaleet, tomaattimurska, timjami, vesi sekä liemikuutio. Hauduta kannen alla kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
- Lisää keittoon lopuksi huuhdotut, valutetut pavut sekä viipaloidut krakovanmakkarat. Kuumenna keitto kiehuvaksi.

Helppo lohilaatikko

2009-09-24T14:05:00.000-07:00

Tämä sapuska kuuluu osioon arjen helpotukset. En tiedä, itselläni on joku kummallinen fiksautuma (ehkä turhaan), että mieluummin ostan perunan perunana ja sipulin sipulina. Välillä täytyy kuitenkin oikaista, jos ei ole aikaa eikä energiaa pilkkomiseen. Eli siis silloin kun ruuanlaitto ei huvita, mutta jotain täytyy syödä eikä einekset tai noutopitsakaan oikein nappaa :-p Oli kyllä ihan yllättävän maittavaa, itsekin ihan hämmästyin!

Helppo lohilaatikko

500 g peruna-sipulisekoitusta (pakaste)
200 g lämminsavulohta
suolaa
mustapippuria
tilliä (itse käytin kuivattua 1-2 tl)
1 prk ruokakermaa (2 dl)

Päälle:
juustoraastetta (itse laitoin muutaman nokareen Koskenlaskijajuustoa + vähän kermajuustoa)

- Poista lohesta ruodot ja nahka, paloittele kala.
- Kaada puolet perunaseoksesta voideltuun uunivuokaan. Levitä päälle lohipalat ja mausteet. Peitä perunaseoksella. Kaada päälle ruokakerma.
- Kypsennä laatikkoa 200-asteisen uunin alatasolla noin 20 minuuttia. Lisää juustoraaste ja jatka paistamista noin 30 minuuttia.

Hedelmäpaistos

2009-09-24T13:35:00.000-07:00

Selailin pitkästä aikaa Jamie Oliverin Alaston kokki -kirjaa. Hain inspistä, mihin voisin käyttää luumuja. Luumuja saimme Haminan mummilasta, ja vaikka ollaan niitä popsittu runsaasti semmoisenaan, niitä tuntuu vaan piisaavan :) Luumut on kyllä hyviä, samoin kuin kotimaiset omput.

Hedelmäpaistos kuulosti sopivan simppeliltä ohjeelta, ja oli tietenkin hyvää. Mitäpä muutakaan näistä aineksista ;)

Hedelmäpaistos

Murutaikina:
3 3/4 dl vehnäjauhoja
115 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
ripaus suolaa

Hedelmät:
500 g hedelmiä huuhdeltuina ja esikäsiteltyinä (itse käytin luumuja ja nektariineja)
3 rkl sokeria

- Mittaa kaikki murutaikinan ainekset monitoimikoneeseen ja sekoita, kunnes taikina muistuttaa hienoja leivänmuruja. Voit myös käyttää sähkövatkainta tai sekoittaa taikinan käsin. (Itse käytin sähkövatkainta.)
- Pane hedelmät laakeaan uunivuokaan ja ripottele päälle sokeria. Levitä sitten hedelmien päälle murutaikina.
- Ravistele hieman vuokaa, pane 200-asteiseen uuniin ja kypsennä noin ½ tuntia.
- Tarjoa paistos esim. vaniljakastikkeen tai jätskin kanssa.

Kesäkurpitsalasagne

2009-09-23T11:38:00.000-07:00

Kesäkurpitsa-teemaviikot jatkuvat. Ihme että perhe ei ole vielä saanut tarpeekseen ;-) Päin vastoin. Mies kehui vuolaasti tätä ruokaa, santsasi pariin kertaan, ja seuraavana päivänä sapuska maistui vielä duunieväänä.

Tämä on siitä hauska "lasagne", että varsinaista pastaa tähän ei tule ollenkaan vaan kesäkurpitsasiivut toimittavat pastalevyjen virkaa. Ohje Hesarin Ruokatorstai-kirjasta.

Kesäkurpitsalasagne

400 g kesäkurpitsaa
3 rkl vehnäjauhoja
2 keskikokoista sipulia pilkottuna (käytin yhden)
1 keltainen paprika pilkottuna
1 rkl öljyä
300 g suikaloitua lohta
1 tl sitruunapippuria
1 tl suolaa
1/2 dl tuoretta tilliä (käytin hieman kuivattua)
5 dl maitoa
3/4 dl vehnäjauhoja
150 g sinihomejuustoraetta (käytin 150 g Koskenlaskijaa)

Päälle:
2 dl juustoraastetta

- Leikkaa kesäkurpitsa juustohöylällä pitkiksi viipaleiksi.
- Kuullota sipuli- ja paprikapaloja öljyssä. Lisää lohi ja kypsennä hetki. Mausta.
- Mittaa maito kasariin ja lisää jauhot. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Lisää juustoraaste ja anna sulaa. Nosta kastike liedeltä.
- Levitä ohut kerros valkokastiketta vuoan pohjalle ja sen päälle kerros kesäkurpitsaa. Ripottele päälle vehnäjauhoja (noin 1 rkl) sitomaan nestettä.
- Levitä päälle kerros kala-seosta ja valkokastiketta. Jatka, kunnes ainekset ovat vuoassa. Jätä päällimmäiseksi ohut valkokastikekerros. Ripottele päälle juustoraaste. Kypsennä 200 asteessa 45 minuuttia.

Pizzaa!

2009-09-19T11:42:00.000-07:00

Viime aikojen kokkauksissani pääosissa ovat olleet omena, puolukka ja kesäkurpitsa. Samalla linjalla jatketaan. Lauantain iltapalaa miettiessäni tiedostin, että parvekkeella möllötti kolme kesäkurpitsaa. (Mökkituliaisia taasen, kiitosta vaan!) Siispä päätin leipoa pitkästä aikaa pizzaa.

Olen jo ammoiselta 90-luvulta mieltynyt käyttämään kesäkurpitsaa pizzaan täytteenä. Kevyesti öljyssä kuullotettu kesäkurpitsa tuo täytteeseen kivaa mehevyyttä. Juuret juontavat Taikin opiskeluaikaan ja legendaariseen kuppilaan Kipsariin, jossa väänsimme myyntiin mm. vegepizzaa, täytteenä kesäkurpitsa, sipuli ja aura. (Oi niitä aikoja..)

Tällä kertaa pizzan päälle päätyi paseerattua tomaattia tölkistä. (Harvemmin jaksan keitellä tomaattikastiketta.) Lisäksi öljyssä kuullotettuja ohuehkoja kesäkurpitsaviipaleita, kuullotettua sipulia, auraa, ananaspaloja, meetwurstia, mustapippuria myllystä ja oreganoa. Sekä emmental-mozzarellaraastetta. Tuli hyvää! Kummasti pizza pikkuhiljaa illan mittaan katosi parempiin suihin ;) Pohjastakin onnistuin tällä kertaa saamaan mukavan pehmeän. Pohja on ihan peruspizzapohja, kuten täällä.

Tähän pizzaan kesäkurpitsa ja aura ovat ihan must, muita täytteitä voi vaihdella mielen mukaan, esim. tomaattia, oliiveja jne. Liikaa ei täytteitä kuitenkaan saa olla, muuten tulee mössöä.

Muita pizzan suosikkiyhdistelmiäni ovat pepperoni-oliivi-rucola. Myös tomaatti-vuohenjuusto-rucola-pizza toimii aina. Lähikuppilasta tilaamme usein parmankinkku-tomaatti-mozzarella-basilika-pizzaa.

Joskus maailmassa voisi vielä alkaa hifistellä ja perehtyä ihan oikeaoppiseen pizzanvääntämiseen mutta tällä hetkellä ei ole aikaa eikä energiaa. Kotikutoinen maistuu myös vallan mainiosti :)

Kaura-omenapaistos

2009-09-19T11:07:00.000-07:00

Kaura-omenapaistos on kyllä ah, niin ihana jälkkäri. Ja helppo tehdä. Miehen vanhemmilta saatu omenalaatikko alkaa olla tyhjillään, mutta onneksi huomenna saamme uuden lähetyksen :)

Tämänpäiväisen jälkkäriherkun kokkasimme viisivuotiaan kanssa yhdessä. Poitsu vastasi ainesten sekoittamisesta ja minä pilkkomisesta. Kylläpä olikin hyvää! Erityisen herkulliselta paistos maistuu vaniljakastikkeen tai jätskin kanssa. Resepti on bongattu Myllyn Paras -sivustolta.

Kaura-omenapaistos

n. 5 omenaa
1 tl kanelia
100 g voita tai margariinia
1 dl fariinisokeria
3 dl kaurahiutaleita
½ dl vehnäjauhoja

- Lohko omenat voideltuun paistosvuokaan. Ripottele pinnalle kanelia.
- Sulata rasva ja sekoita siihen ohjeen loput ainekset. Levitä seos omenalohkojen päälle.
- Kypsennä 200 asteessa 20-30 minuuttia.
- Tarjoile vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa.

Purjo-perunasosekeitto

2009-09-19T10:51:00.000-07:00

Perheemme arkiruokien kestosuosikki on purjo-perunasosekeitto. Varsinkin viisivuotias rakastaa tätä keittoa. Sain mökiltä pari purjoa ja pottuja, tokihan niistä oli soppa keitettävä.

Purjo-perunasosekeitto

1 purjo
1 sipuli
pari rkl öljyä
5-6 perunaa
8-9 dl vettä
(1 kana- tai kasvisliemikuutio)
timjamia
valkopippuria
1 dl ruokakermaa
suolaa

- Kuori ja paloittele sipuli ja purjo. Huuhtele purjo huolellisesti. Kuumenna kattilassa öljy ja kääntele kasviksia siinä vähän aikaa ruskistamatta. Lisää vesi, liemikuutio ja mausteet. (Itse jätin liemikuution tällä kertaa pois, koska tarjosin keittoa myös yksivuotiaalle.)
- Kuori ja paloittele perunat ja lisää keittoon. Keitä kasviksia niin kauan, että perunat ovat pehmeitä. Soseuta keitto esim. sauvasekoittimella.
- Lisää kerma ja kiehauta. Ripottele pinnalle halutessasi tuoretta persiljaa.

Kesäkurpitsamoussaka (ja hyydytetyt munat)

2009-09-12T12:35:00.000-07:00

Sain äidiltäni hervottoman kokoisen kesäkurpitsan. Pirkka-lehtisestä bongasin kesäkurpitsamoussakan ohjeen. Tämä oli "ihan jees" arkiruokaa, ei nyt mitään supergourmeeta mutta mukiinmenevää.

Kesäkurpitsamoussaka ja hyydytetyt munat

1 kg kesäkurpitsaa
2 sipulia
(2-4 valkosipulinkynttä halutessasi)
400 g naudan jauhelihaa
(1 rkl öljyä)
1 rkl oreganoa
suolaa
½ tl mustapippuria
1 rkl vehnäjauhoja
1 tlk yrtti-tomaattimurskaa
1 pieni prk tomaattipyreetä
½ dl vettä
n. 2 dl emmental-mozzarellajuustoraastetta
5 kananmunaa

- Huuhdo kesäkurpitsat ja leikkaa noin 1,5 cm:n kuutioiksi. Kuori ja hienonna sipulit sekä valkosipulinkynnet. Ruskista jauheliha kuumassa öljyssä tilavassa paistokasarissa. Lisää sipulisilppu, valkosipuli ja kääntele, kunnes sipulit ovat läpikuultavia.
- Mausta oreganolla, suolalla ja pippurilla. Ripottele pinnalle jauhot. Sekoita hyvin ja lisää kesäkurpitsakuutiot, tomaattimurska ja -pyree. Huuhdo tomaattimurskatölkki vedellä ja kaada pannulle. Sekoita ja anna hautua noin 10 minuuttia. Kaada moussaka laakeaan uunivuokaan.
- Ripottele juustoraaste pinnalle. Tee moussakaan koloja ja riko jokaiseen yksi muna. Kuorruta vuokaa 250 asteessa uunin alatasolla noin 12 minuuttia, kunnes munat alkavat hyytyä ja juusto saa väriä.

Huom: Koska kesäkurpitsa oli niin iso ja kova, poistin kovan kuoren ja sisuksen siemenet ja hauduttelin kesäkurpitsakuutioita ensin kuullotetun sipulin ja tomaattimurskan kanssa niin että kuutiot olivat sopivan pehmeitä, ehkä puolisen tuntia. Lisäsin sekaan jauhelihan jne.

Piimä-omenapiirakka

2009-09-11T11:04:00.000-07:00

Saimme miehen vanhemmilta Haminasta omena- ja luumulähetyksen. Kiitoksia vaan! Tämän piirakan ohjeen olen saanut äidiltäni. Äiti taas on saanut ohjeen entiseltä työkaveriltaan. Tämä on siitä kiva ohje, että piirakkaan ei tule ollenkaan rasvaa. (Voi mukamas syödä paremmalla omalla tunnolla ;) On myös helppo ja nopea leipoa. Nam!

Piimä-omenapiirakka

2 munaa
3 dl sokeria
4½ dl vehnäjauhoja
2 tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria
1 tl kardemummaa
3 dl piimää

- Vatkaa munat ja sokeri
- Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja piimä
- Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle (kannattaa ehkä rasvata leivinpaperi, jottei tartu kiinni)
- Levitä pinnalle reilu litra omenalohkoja sekä kanelia ja sokeria
- Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia

Omena-puolukkapiiras

2009-09-03T10:55:00.000-07:00

Maku-lehden uusimmasta numerosta osui silmääni omena-puolukkapiiraan ohje. Puolukoista tulee useimmin keiteltyä vispipuuroa, mutta ihan kiva kokeilla vaihteeksi myös uusia oivalluksia. Tykättiin kyllä kovasti tästä piirakasta. Viisivuotiaskin kehui, että "on vaan pikkasen pahempaa kuin raparperipiiras". Tarkoitti siis, että on melkein yhtä hyvää kuin raparperipiiras, joka on hänen suurta herkkuaan :) Kiitokset puolukoista lähtevät Lahteen!

Omena-puolukkapiiras

Pohja:
3 dl vehnäjauhoja
½ dl sokeria
1 tl kardemummaa (tai kanelia)
150 g leivontamargariinia
1 muna

Täyte:
2 omenaa
3 dl puolukoita
1½ rkl perunajauhoja
200 g maustamatonta jugurttia (tai kermaviiliä)
1 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
3 munaa

Muruseos:
1/4 pohjataikinaa
1 dl kaurahiutaleita
½ dl sokeria
½ tl kardemummaa tai kanelia

- Yhdistä kuivat aineet ja nypi ne viileän rasvan kanssa murumaiseksi seokseksi.
- Lisää muna ja sekoita taikina tasaiseksi.
- Säästä 1/4 taikinasta muruseosta varten.
- Levitä taikina piirasvuokaan.
- Paista pohjaa 200 asteessa noin 10 minuuttia.
- Leikkaa omenat kuutioiksi ja sekoita puolukoiden kanssa.
- Lisää joukkoon perunajauhot.
- Kaada seos esipaistetulle pohjalle.
- Sekoita keskenään jugurtti, sokerit ja munat.
- Kaada seos tasaisesti täytteen päälle.
- Sekoita säästetyn pohjataikinan joukkoon kaurahiutaleet, sokeri ja mausteet.
- Murenna seos piiraan pinnalle.
- Paista piirasta noin 40 minuuttia uunin keskitasolla, kunnes täyte on täysin hyytynyt.
- Tarjoa piiras hieman jäähtyneenä.

Vinkki! Piiras oli erityisen hyvää vaniljakastikkeen kera.

Halloumisalaatti

2009-09-03T10:43:00.000-07:00

Viime lauantaina popsittiin saunan jälkeen iltapalaksi halloumisalaattia, oli ihan hyvää. Liotin halloumia ensin pari-kolme tuntia kylmässä vedessä niin että liika suolaisuus hävisi. Olin löytänyt kaupasta houkuttelevan oliivipurkin, vihreitä paprikatäytteisiä oliiveja pestoöljyssä. Lorautin pannulle pestoöljyä purkista, ja paistoin siinä halloumiviipaleet. Salaattipedille päätyi tammenlehtisalaattia, viinirypäleitä (tummia ja vihreitä), kurkkua, tomaatteja ja oliiveja. Kastikkeeksi lorautin samaa pestoöljyä.

1-vuotissynttärit

2009-08-25T13:25:00.000-07:00

Viikonloppuna vietettiin tyttömme 1-vuotispippaloita vanhempieni mökillä. Funtsittiin, että kun kerran lapsen syntymäpäivä osuu ihanaan sadonkorjuuaikaan, niin olisi hauska viettää pihajuhlia ja hyödyntää kauden kasviksia ja marjoja tarjoomuksissa. Sää mietitytti etukäteen, mitä jos sataa... Mutta onneksi oli aivan mahtava ilma.

Vanhemmat hoitivat kaupassakäyntirumban ja äitini aika pitkälle vastasi tarjottavista. Itse väsäsin salaatit ja marinoidut kesäkurpitsat. Salaatti-ideat poimin HS:n Ruokatorstai-kirjasta.

1-vuotismenyy

Punajuurisalaatti

romainesalaattia
rucolaa
keitettyjä punajuuria
rouhittuja cashew-pähkinöitä (tai saksanpähkinöitä)
feta- tai aurajuustoa

Kastike:
½ dl oliiviöljyä
1-2 rkl hunajaa
1 rkl sitruunamehua

Melonisalaatti

pari ruukkua erilaisia salaatteja
kurkkua
cantaloupemelonia
oliiveja
feta-tai aurajuustoa

Kastike:
oliiviöljyä
loraus viinietikkaa
ripaus suolaa

Salaattien kanssa oli tarjolla feta-, aura- sekä leipäjuustoa, jokaiselle oman maun mukaan. Feta ja aura sopivat molempiin salaatteihin mainiosti. Viisivuotiaamme on suuri leipäjuuston ystävä.

Marinoidut kesäkurpitsat

noin kilo hoikkia kesäkurpitsoita
öljyä paistamiseen
pari hienonnettua valkosipulin kynttä (maun mukaan)
cayennepippuria
suolaa
nippu persiljaa

- Viipaloi kesäkurpitsat noin puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi.
- Paista öljyssä molemmin puolin.
- Laita kurpitsaviipaleita kulhon tai tölkin pohjalle. Ripottele päälle cayennepippuria, suolaa, valkosipulia ja persiljaa. Toista kerroksia niin kauan kuin kesäkurpitsoita riittää.
- Kiehauta marinointiliemi kasarissa, lisää mukaan pari lusikallista paistamiseen käyttämääsi öljyä.
- Kaada liemi kesäkurpitsoille. Peitä kulho ja anna marinoitua jääkaapissa seuraavaan päivään.

Lisäksi tarjolla oli

- Marinoitua naudanpaistia. Nam. Tätä aion tehdä itsekin, postaan sitten ohjeen.
- Savustettua lohta http://www.lohimesta.fi/
- Perunoita omasta pellosta
- Sienikastiketta äiskän poimimista sienistä (kantarelleja ja herkkutatteja)
- Äidin leipomia karjalanpiirakoita ja mallasleipää

Lapsille lastenpöytä:

(Plus myöhemmin naksuja, sipsejä, karkkia, keksejä...)

Makea osasto:
- Anopin leipomia pikkuleipiä ja omenakakkua
- Vadelmakakku (äidin poimimista vadelmista)

Oli ihanat juhlat, kiitos kaikille osallistujille! Ja ennen kaikkea mummolle ja ukille juhlien järjestämisestä suurkiitos!

Kesäkurpitsamunakas ja tomaattisalsa

2009-08-17T12:43:00.000-07:00

Operaatio jääkaapin tyhjennys. Jääkaappiin oli kertynyt kaikenlaista juuston- ja kermapurkin jämää, joten päätin hyödyntää ne ja tehdä munakkaan. Äitini kasvattama keltainen kesäkurpitsa päätyi myös munakkaaseen. Otin munakkaaseen hieman vinkkiä Pirkan sivuilta. Ihan tykättiin kyllä tästä ateriasta!

Munakas:
7 kananmunaa
noin 1 dl kermaa
½ prk raejuustoa
ripaus valkopippuria
1 kesäkurpitsa
öljyä
pieni pala (ehkä noin 1/4 pakettia) aurajuustoa
tuoretta basilikaa
(suolaa)

Tomaattisalsa:
4 tomaattia
1/2 sipulia
loraus oliiviöljyä
loraus balsamiviinietikkaa

tuoretta basilikaa

ripaus suolaa

- Valmista ensin tomaattisalsa. Leikkaa tomaatit ja sipuli pieniksi kuutioiksi. Lisää mukaan oliiviöljy, balsamiviinietikka, hienonnettu basilika ja suola. Anna maustua munakkaan valmistuksen ajan.
- Kuumenna öljy laakeassa paistinpannussa. Ruskista siinä kevyesti kesäkurpitsaviipaleet. Siirrä syrjään. Kuullota myös sipulisilppu ja siirrä syrjään.
- Sekoita kulhossa haarukalla kananmunat, kerma, raejuusto, murusteltu aurajuusto, kuullotettu sipuli ja pippuri. Lisää suolaa tarvittaessa, itse en laittanut.
- Kaada pannuun munakasmassa, sekoita aluksi varovasti lastalla ja anna hieman hyytyä. Lisää pinnalle paistetut kesäkurpitsaviipaleet ja anna munakkaan hyytyä rauhassa. Siirrä pannua tarvittaessa pois kuumalta levyltä.
- Koristele tuoreella basilikalla.

Feta-pinaattipiirakka

2009-08-17T11:43:00.000-07:00

Heti alkajaisiksi täytyy sanoa, että kuva ei ole kummoinen. Piirakkaa oli tasan yksi pala jäljellä, kun tuli mieleen, että olisihan tämän voinut kuvatakin... Kuva on räpsäisty illalla ennen piirakan päätymistä parempiin suihin.

Tarjosimme tätä piirakkaa pojan nimppareilla/tytön 1vee juhlissa. Oli ihan hyvä piiras, netistä googlettamalla löysin reseptin Kotilieden sivuilta. Minua tässä ohjeessa innosti se, että täytteeseen tuli myös kesäkurpitsaa.

Feta-pinaattipiirakka

Pohja:
2½ dl hiivaleipä- tai vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
50 g pullomargariinia
½ tl leivinjauhetta
½ dl perunasosehiutaleita
2 dl vettä

Täyte:
300 g pinaattia (pakaste käy)
1 keskikokoinen kesäkurpitsa
1 sipuli
2 tl rypsiöljyä
200 g fetajuustoa (kreikkalainen, 20 % rasvaa)
1 rkl maissitärkkelystä (Maizenaa)
200 g hienorakeista raejuustoa (Cottage Cheese tai Keso)
2 kananmunaa
½ tl vastarouhittua mustapippuria
½ - 1 tl muskottipähkinää (tämän kanssa kannattaa olla varovainen, ettei mene liikaa)

- Tee taikina. Sekoita ensin vesi ja perunasosehiutaleet. Sekoita keskenään jauhot, hiutaleet ja leivinjauhe, nypi rasva sekaan ja lopuksi perunasose. Säilytä viileässä.
- Kuori ja hienonna sipuli ja kuullota öljytyllä pannulla.
- Lisää pannulle kuutioitu kesäkurpitsa, paista kunnes neste haihtuu. Lisää pinaatti ja anna siitäkin nesteen haihtua.
- Ota pannu liedeltä. Lisää murennettu feta ja mausteet, raejuustoon sekoitettu maissitärkkelys ja hiukan vatkatut munat.
- Painele taikina voideltuun tai paperilla vuorattuun vuokaan (halkaisija noin 25 cm)
- Lisää täyte ja paista 200 asteessa 45-60 minuuttia (keraamisessa vuoassa kestää kauemmin kuin irtopohjavuoassa).

Vadelmainen hyytelökakku

2009-08-16T13:18:00.000-07:00

Juhlistettiin pienellä porukalla poikamme nimipäiviä ja tyttömme tulevia 1-vuotissynttäreitä. Halusin hyödyntää kauden marjoja, siispä päädyin vadelmaiseen hyytelökakkuun. Äitini toi mökiltä tuoreita vadelmia, ja ai että ne olivat ihania kakun päällä. Resepti jälleen kerran luotto-opuksestani Hesarin Ruokatorstai-kirjasta.

Vadelmainen hyytelökakku

Pohja:
150 g Digestive-keksejä
50 g voi- tai margariinisulaa

Täyte:
7-8 liivatelehteä (laitoin7)
200 g vadelmia
½-1 dl tomusokeria (laitoin 1 dl)
3 dl vispikermaa
1 dl hienoa sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 dl rahkaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa

Päälle:
200-300 g vadelmia (laitoin 300 g)
2 dl vettä tai laimennettua vadelmamehua (laitoin mehua)
1½ dl hyytelösokeria

- Leikkaa irtopohjakakkuvuoan pohjalle leivinpaperista pohjan kokoinen ympyrä.
- Murskaa keksit hienoksi, kaada rasvasula sekaan ja painele seos kakkuvuoan pohjalle.
- Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
- Soseuta vadelmat ja tomusokeri sauvasekoittimella.
- Vaahdota kerma ja lisää hieno sokeri ja vaniljasokeri vähitellen sekaan.
- Lisää vaahdon sekaan rahka, huoneenlämpöinen tuorejuusto ja tomusokerilla makeutetut soseutetut vadelmat.
- Kiehauta ½–1 dl vettä. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois. Liuota lehdet kiehuvan veden sekaan, sekoita ja anna jäähtyä kymmenen minuuttia. Kaada jäähtynyt seos kermatäytteen joukkoon ja sekoita täyte tasaiseksi.
- Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 3–4 tuntia, mielellään yön yli.
- Koristele kakun pinta kokonaisilla vadelmilla.
- Kiehauta 2 dl vettä tai vadelmamehua ja lisää kiehuvaan nesteeseen 1½ dl hyytelösokeria koko ajan sekoittaen.
- Anna sokerin sulaa ja nosta kattila pois liedeltä jäähtymään pariksi minuutiksi.
- Kaada jäähtynyt ja vielä juokseva mehukiille vadelmien päälle kakkuvuokaan ja hyydytä pari tuntia jääkaapissa.
- Leikkaa kakku reunoista irti veitsen avulla ja avaa irtopohjavuoka. Nosta kakku tarjoiluvadille.

Kakku oli ihana ja sitä kovasti kehuttiin, mutta pohja oli aika mureneva.

Punaherukkasmoothie

2009-08-16T13:09:00.000-07:00

Hesarin ruokasivuilta osui silmääni punaherukkasmoothien ohje. Herukoita ollaan tosiaan tänä vuonna saatu, tässä yksi idea niiden hyödyntämiseen.

Punaherukkasmoothie

3 dl punaherukoita
4 dl omena- tai appelsiinitäysmehua
1 iso, kypsä banaani
2–3 rkl hunajaa

- Mittaa kylmät ainekset tehosekoittimeen (tai sekoita sauvasekoittimella) ja vatkaa kuohkeaksi juomaksi.
- Kaada laseihin ja tarjoa heti.

Superhelppo ja nopea (ei kovin kevyt) kinkkupasta

2009-08-16T12:55:00.000-07:00

Tämä on ensimmäisiä ruokia, joita 20+ ikäisenä opettelin tekemään. Jostain muistin syövereistä resepti ilmaantui, kun mietin nopeaa ruokaa töistä palaavalle nälkäiselle miehelle... Toki myös itse nautiskelin tuhdista pasta-ateriasta :) Viisivuotias ei vielä ymmärrä aurajuuston päälle.

Kinkku-aurapasta

1 sipuli
öljyä
kinkkua
1 prk kevyt ranskankermaa
aurajuustoa (ehkä noin ½ pkt)
persiljaa
mustapippuria
pastaa

- Laita pastavesi kiehumaan.
- Kuullota sipuli öljyssä. Lisää mukaan suikaloitu kinkku, purkillinen kevyt ranskankermaa ja aurajuustoa. Sekoittele niin että aurajuusto sulaa. Mausta persiljalla ja mustapippurilla, sekoita pastan sekaan.

Vispipuuro punaherukoista

2009-08-16T12:43:00.000-07:00

Tänä vuonna ollaan saatu Lahdesta ja Haminasta paljon marjoja. Puna- ja mustaherukkaa, mustikoita ja vadelmia. Suurkiitos! Yleensä olen keitellyt vispipuuron puolukasta, mutta punaisesta viinimarjastakin syntyy mainio puuro.

Vispipuuro

1 l vettä
noin 1 dl mannasuurimoita
noin 1,5 dl neljän viljan hiutaleita
(0,25 tl suolaa)
1,5 dl sokeria
3 dl puolukoita tai punaisia viinimarjoja

- Lisää mannasuurimot ja hiutaleet (suolalla maustettuun) veteen koko ajan sekoittaen. Itse en laittanut suolaa, koska vauvakin söi samaa puuroa.
- Keitä puuroa miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.
- Lisää puuroon marjasurvos ja sokeri. Tarkista sokerin määrä.
- Jäähdytä puuro ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi. Tarjoile kylmän maidon kanssa.

Sämpylät

2009-08-14T11:28:00.000-07:00

En ole kovinkaan hyvä leipomaan sämpylöitä. Äitini tekee aivan ihania sämpylöitä, joihin taikoo kaikenmaailman puuronjämät. Minä kun yritän vastaavaa niin saan aikaan säälittäviä rieskoja. Olen luovuttanut puurosämpylöiden suhteen.

Tällä netistä muinoin bongaamallani ohjeella minäkin saan aikaan kelvollisia sämpylöitä. Ohje on siitä kätevä, että taikinaan saa upotettua maustamattoman jugurtin jämät, niitä ainakin meidän taloudestamme löytyy.

Olen nyt muutaman kerran innostunut leipomaan sämpylöitä, tänään viimeksi. Tuoreet sämpylät on vaan niin ihania...

Sämpylät

1 dl vettä
3 dl maustamatonta jogurttia
4 tl kuivahiivaa
2 tl fariinisokeria
2 tl suolaa
7-8 dl vehnäjauhoja
50 g voisulaa

voiteluun: kananmuna

- Kuumenna vesi ja jugurtti kädenlämpöistä kuumemmaksi (noin +42 astetta), liuota hiiva, sokeri ja suola joukkoon ja anna turvota lämpimässä liinan alla 15-20 minuuttia.
- Lisää jauhot ja voisula, alusta pehmeäksi. Anna vähän kohota.
- Leivo sämpylöiksi, anna kohota liinan alla ehkä noin 15 min.
- Voitele kananmunalla ja paista 225 asteessa 10-15 min.

Mamman marjapiiras

2009-08-14T10:50:00.000-07:00

Jos haluan leipoa jotain helppoa, nopeaa ja hyvää, leipasen usein mamman marjapiiraan. Tämä kuva on otettu äitini tarjoamasta piiraasta mökillä, mutta itsekin olen tätä viime aikoina pariin otteeseen leiponut, viimeksi tänään mustikoista. Varsinkin mustikoista leivottu piiras on ihana, mutta olen leiponut myös punaherukoista ja muistakin marjoista.

Mamman marjapiiras

150 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 muna
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl grahamjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Päälle: 4-5 dl marjoja

Täyte:
1 prk kermaviiliä
1/2 dl sokeria
1 muna
1 tl vaniljasokeria

- Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna vatkaten.
- Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet.
- Painele taikina jauhotetuin käsin pyöreän piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Ripottele päälle marjat.
- Sekoita keskenään täytteen ainekset ja kaada seos marjojen päälle.
- Paista 200 asteessa 30-40 minuuttia.

Vinkki: Voit käyttää myös pelkästään vehnäjauhoja tai korvata osan grahamjauhoista vehnäleseillä.

Vinkki: Kermaviilin tilalla voi käyttää myös maustamatonta jugurttia.

Tomaattiset jauhelihapihvit

2009-08-12T11:16:00.000-07:00

Vähän ankea kuva. Kun on kova nälkä lapsilla (ja itsellä ;) niin ei kerkeä säätää kuvan kanssa. Sisko kahden pienen lapsensa kanssa ja äitini kyläilivät meillä jokin aika sitten. Olin etukäteen väsännyt kahdenlaisia jauhelihapihvejä, perinteisiä ja aurinkokuivatuilla tomaateilla maustettuja. (Pihvien muotoilu on myös hieman kotikutoinen ;) Pihvit olivat "ihan ok". Ohje Pirkka-lehtisestä.

Tomaattiset jauhelihapihvit

400 g jauhelihaa
1 sipuli
1 dl kermaa
1/2 dl vettä
1 dl korppujauhoja
n. 8 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja
1 rkl jauhelihamaustetta
2 tl basilikaa
1 kananmuna

- Hienonna sipuli ja kuullota se tomaattitölkin öljyssä paistinpannussa. Mittaa kulhon pohjalle kerma, vesi ja korppujauhot. Sekoittele, kunnes korppujauhot alkavat turvota.

- Nostele tomaatit öljystä leikkuulaudalle ja hienonna pieniksi. Lisää korppujauhoseokseen jauhelihamauste, basilika, tomaattisilppu, jauheliha ja muna. Sekoita tasaiseksi.

- Kostuta leikkuulauta vedellä ja kumoa murekeseos laudalle. Muotoile seoksesta tanko ja jaa se veitsellä 12 osaan. Taputtele palat kostutetuin käsin pihveiksi.

- Paista pihvit tomaattitölkin öljyssä kuumassa muurinpohja- tai paistinpannussa kypsiksi. (Tai uunissa.)

Mansikka-limetorttu

2009-07-26T13:14:00.000-07:00

Onpas kulunut aikaa siitä kun olen viimeksi päivittänyt blogia. Nyt täytyy ryhdistäytyä, muuten olen kohta pulassa päivitysteni kanssa:)

Teki jokin aika sitten mieli leipasta jotain mansikkaista, jotain muuta kuin ihan perinteinen mansikkatäytekakku. Ohjeen löysin Maku-lehdestä 3/09. Tykkäsin, myös vieraat kehuivat raikasta makua.

Mansikka-limetorttu

Pohja
175 g minttudomino-keksejä
50 g voita sulatettuna

Täyte
2 prk maitorahkaa
2 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 limetin raastettu kuori ja mehu (alkup. ohjeessa oli kaksi mutta mielestäni yksi riitti)
5 liivatelehteä
2 rkl vettä
2 dl kuohukermaa

Pinnalle
½-1- l mansikoita
kiille hyytelösokerista
sitruunamelissan tai mintun lehtiä

- Hienonna keksit monitoimikoneessa tai esim. muovipussin sisällä murskaamalla. Sekoita voisula murskan joukkoon.
- Pohjusta irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohja leivinpaperilla. Levitä keksimurska pohjalle.
- Sekoita rahka ja sokerit. Pese limetti hyvin ja raasta kuoren vihreä osa sekä purista mehu. Lisää ne sekoittaen rahkan joukkoon.
- Liuota liivatelehtiä viisi minuuttia kylmässä vedessä. Purista liivatteista vesi pois ja liota lehdet kuumaan vesitilkkaan.
- Lisää liivateseos ohuena nauhana rahkan joukkoon samalla vatkaten. Vaahdota kerma ja lisää se kolmessa erässä rahkaseokseen. Levitä täyte pohjan päälle vuokaan. Peitä vuoka tuorekelmulla tai lautasella. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
- Irrota kakku varovasti vuoasta ja nosta tarjoiluastiaan. Koristele mansikoilla. Valmista hyytelösokerista kiille pakkauksen ohjeen mukaan. Sivele mansikat kiilteellä.
- Koristele kakku sitruunamelissan tai mintun lehdillä.

Pullaa

2009-07-26T12:32:00.001-07:00

On tullut viime aikoina leivottua hävettävän harvoin pullaa. Olisi kuitenkin kiva olla pullantuoksuinen äiti... Olemme saaneet äidiltä ja anopilta runsaasti omenasosepurnukoita, ja vaikka hilloa käyttää jogurtin ja murojen kanssa, sitä on riittänyt. Kiitos siitä! Tänään päätin kokeilla uutta aluevaltausta eli pullaa hillopäällysteellä. Äidin ja anopin leipomana se on niin hyvää.

Nuorempana leivoin aina silloin tällöin pullaa, mutta viime vuosina se on jostain syystä jäänyt. Viimeksi kun innostuin pullan leipomisesta, muistelin että jauhopussin kyljessä on hyvä ohje, mutta pah. En ollut tyytyväinen. Pullaexpertti äitini kertoi syyn, ohje sisälsi kananmunaa. Siispä tällä kertaa ei munaa taikinaan. Tuli kyllä hyvä piirakka, taikinassakaan ei ollut nyt valittamista. Ulkonäkö sattuu nyt olemaan hieman kotikutoisen rouhea, mutta väliäkö hällä, maku on pääasia :) Eikä pullan leipominen ollutkaan niin vaivalloista kuin muistin, seuraavan kerran täytyy leipoa korvapuusteja.

Pullataikina

½ l maitoa
1 tl suolaa
reilu tl kardemummaa
150 g margariinia
1½-2 dl sokeria
n. 14 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
pala hiivaa

- Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää mukaan suola, kardemumma ja sokeri.
- Lisäile jauhoja pikkuhiljaa, aluksi vatkaten ja sitten vaivaten. Lisää rasva taikinaan alustamisen loppupuolella.
- Laita taikina kohoamaan lämpimään, vedottomaan paikkaan liinalla peitettynä. Anna kohota kaksinkertaiseksi.
- Leivo pullat ja anna kohota kaksinkertaisiksi (noin 30 min). Paista 225 asteessa kypsiksi. Pellillinen piirakkaa kypsyi noin 15 minuutissa.

Huom! Tästä taikinasta tulee kaksi pellillistä piirakkaa, eli puolita ohje.

Äidin vinkki: Jos tekee korvapuusteja, kannattaa käyttää 150 g rasvaa, koska niihin tulee rasvaa myös pullan sisään. Tämän tyyppiseen pullaan (pellillinen) rasvaa voi käyttää hieman enemmän, itse käytin noin 175 g.

Tillipesto

2009-07-13T13:22:00.000-07:00

Sarjassamme Kesäruokaa. Aika simppeleitä eväitä on tullut viime aikoina harrastettua. Tillipeston ohjeen bongasin uusimmasta Maku-lehdestä. Samaa herkkua oli kokattu myös Kulinaarimuruja-blogissa. Pesto sopi loistavasti uusien perunoiden kaveriksi. Muuten väsäsin peston Maku-lehden ohjeen mukaan, mutta mielestäni pesto kaipasi sitruunaa raikastukseksi, niin kuin Kulinaarimurulan ohjeessa.

Tillipesto

nippu tilliä
1½ dl oliiviöljyä
1 dl pinjansiemeniä
25 g parmesania
2 valkosipulin kynttä (itse laitoin yhden)
(ripaus suolaa)
ripaus mustapippuria
sitruunan mehua maun mukaan

- Surauta tahnaksi tehosekoittimessa tai vaikka sauvasekoittimella.
- Nauti esim. uusien perunoiden tai kalan kanssa

Pinaattipaistos ja paistettua lohta

2009-07-08T14:10:00.000-07:00

Jälleen kerran selailin luotto-opustani Hesarin Ruokatorstai-kirjaa. Mielessäni siinteli lohi, joka olisi hyvä saada pakastimesta tuhottua. Kirjan reseptit eivät ole yleensä pettäneet, ei tämäkään. Halukkaille keittelin vielä lisäksi uusia perunoita.

Pinaattipaistos ja paistettua lohta

4 viipaletta nahatonta ja ruodotonta lohifileetä (150 g/kpl)
3/4 dl pinjansiemeniä
4 ohutta pekoniviipaletta
1 punasipuli
200 g tuoretta pinaattia
1 rasia kirsikkatomaatteja
1 rkl balsamiviinietikkaa
suolaa, mustapippuria
öljyä

- Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla. Siirrä syrjään. Suikaloi pekoni ja paista. Siirrä kulhoon ja peitä se kannella tai foliolla.
- Suikaloi punasipuli. Pyyhi pannu kuivaksi ja lisää hieman öljyä, kuullota sipuli.
- Pese pinaatti, poista varret ja suikaloi lehdet. Puolita kirsikkatomaatit. Lisää pinaatti ja tomaatit pannuun, paista hetki. Sekoita lopuksi kulhossa keskenään kasvikset, pekoni ja balsamiviinietikka.
- Pariloi lohipalat parilapannulla (tai paista uunissa tai paistinpannulla). Mausta suolalla ja pippurilla.
- Asettele neljälle lautaselle pinaattipaistosta ja lohta. Koristele paahdetuilla pinjansiemenillä.

Eväät mukaan

2009-07-08T13:55:00.000-07:00

Tänään käytiin Korkeasaaressa. Tällä kertaa väsäsin eväät mukaan. Jotenkin ei innosta maksaa monta euroa kelmuun pakatuista sämpylöistä eikä paikallinen ravintolatarjontakaan oikein sykähdytä ;)

Tein täysjyväleipien väliin tahnan: purkki tonnikalaa, noin puoli purkillista aurinkokuivattu tomaatti -tuorejuustoa sekä tomaattia pilkottuna. Ainakin minulle maistui! Mulle iskee aina välillä tonnikalan himo.

Lisäksi eväänä oli kaupan valmiita broileripyöryköitä (kesällä täytyy vähän löysätä...) kirsikkatomaatteja, kurkkusuikaleita, viisivuotiaalle kurkku-kinkkuleipiä, kirsikoita, keksejä ja mehua. Aina ei tarvitse olla kovin kummoisia piknik-eväitä :)

Mökkilomailua

2009-07-05T13:31:00.000-07:00

Viime aikoina olen päässyt luvattoman helpolla kokkaushommien suhteen. Vietin lasten kanssa muutaman päivän vanhempieni mökillä ja sain nauttia äitini loihtimista antimista. Käteni olivat edelleen harmillisen kipeät, siispä en juurikaan voinut osallistua ruuan valmistukseen. Vasta loppuviikosta sujui perunoiden pesu ja salaatin värkkääminen.

Kuvassa herkullinen ahvenkeitto. Saimme myös herkutella mm. muurinpohjaletuilla, mansikoilla ja grilliherkuilla. Kiitos ja nam!

Yhtenä lomapäivänä piipahdimme monissa lehdissä hehkutettuun Heinolan Heila -lähiruokatoriin. Täytyy kyllä sanoa, että tällaisten lähiruokatorien ilmaantuminen on erittäin positiivinen juttu! Olisin viihtynyt toria tutkaillen pitempäänkin, mutta pienten lasten kanssa liikkuessa on omat aikarajoituksensa...

Ostoskoriimme eksyi mm. Benjamin lihatorin makkaroita ja leikkeleitä. Äitini heittäytyi nostalgiseksi ja shoppasi sipulitee-makkaraa tiskiltä siivutettuna, kuin 70-luvulla konsanaan :) Amadeus-yrttimakkara oli kovasti seurueemme mieleen.

Muita löytöjä: Lumolan juustolan Savujussi, Leibomo Limbbun Sahtileipä sekä Viini-Heilan mansikkalimonaadi, johon viisivuotias tykästyi. Ostimme myös pari pulloa Viini-Heilan viinejä, mutta täytyy sanoa, että ne jakoivat seurueemme mielipiteet :) On kuitenkin kiva maistella välillä kotimaistenkin viinitilojen antimia.

Kesäkeitto

2009-07-05T13:11:00.000-07:00

Kesäkeittoa täytyy valmistaa ainakin kerran kesässä. Kesäkeitto on ihanaa, kun sen valmistaa tuoreista, torilta noudetuista kasviksista. Haimme lasten kanssa kassillisen vihanneksia Hakaniemen torilta. Aikomukseni oli itse kokata keitto, mutta sain mystisen, monta päivää kestävän nivelkivun käsiini, ja kokkaushommat saivat jäädä. Onneksi mies keitteli mielellään. Hyväksi havaittu ohje on Hesarin Ruokatorstai-kirjasta.

Kesäkeitto

3 porkkanaa
2 dl herneitä (tai sokeriherneenpalkoja)
6 dl vettä
2 tl suolaa
ripaus sokeria
1 pieni kukkakaali
5 varhaisperunaa
nippu tuoretta pinaattia
6 dl maitoa
2 rkl vehnäjauhoja
1 rkl voita
tilliä
ruohosipulia
persiljaa

- Kuori ja viipaloi porkkanat.
- Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää veteen suola, porkkanaviipaleet ja herneet. Anna niiden kiehua muutama minuutti.
- Paloittele kukkakaali, kuori ja lohko perunat. Lisää ne keittoon ja anna kypsyä noin 10 minuuttia.
- Lisää suikaloitu pinaatti.
- Sekoita kylmään maitoon vehnäjauhot ja sekoittele seos keittoon. Anna kiehua kohtalaisella lämmöllä muutaman minuutin.
- Lisää lopuksi nokare voita ja ripaus sokeria. Silppua saksilla keittoon runsaasti tilliä, ruohosipulia ja persiljaa.

Laivamatkailua

2009-06-28T14:19:00.000-07:00

Risteilimme viikonloppuna Tukholmaan pitkästä aikaa Vikingin laivalla, yleensä olemme suosineet Siljaa. Vaihtelu virkistää. Menomatkalla ruokailimme Food Gardenissa. Perheen vauva sattui nukahtamaan juuri ennen ruokailua, joten sain nauttia kaikessa rauhassa herkuista, olipa mukavaa! Pidin kyllä kovasti Food Gardenin antimista. Kuvassa mm. gazpacho-shotti, tonnikala-ceviche, marinoituja oliiveja ja artisokkia, katkarapuja ja Rhode-Island-kastiketta ja jotain hyvää salaattia. Vikingin sivuilta lunttasin muita herkkuja, joita tuli nautittua: cantaloupe-melonia ja serrano-kinkkua, punaviinissä keitettyä chorizo-makkaraa, ankkasalamia, mansikka-briejuustosalaattia, puikulaperunasalaattia, herkkutateilla täytettyä rieskarullaa, graavattua poronseläkettä ja karpalokastiketta yms.

Jälkiruokapöydän juustoihin oli kivasti mietitty hillot seuraksi: Västerbotten-juusto ja lakkahillo, Lapin leipäjuusto ja karhunmarjahillo ja Morbier-juusto ja viikuna-omenamarmeladi. Jälkiruokapöydässä oli myös monen moista kakkua ja muuta herkkua tarjolla, hyviä olivat, mutta eniten meikäläistä innosti alkuruokapöytä. J nautti alkuun Toast Skagenin ja pääruuaksi nieriää korvasienikastikeen kera. Jälkkärin hän jätti väliin kun perheen nuoriso-osasto alkoi olla jo kyllästymisen partaalla. Lapsille oli Food Gardenissa oma lastenpöytä, joka taisi olla vielä viisivuotiaalle ilmainen.

Tukholman päässä nautittiin aamiainen myös Food Gardenissa. Se on muutaman euron kalliimpi kuin tavallinen meriaamiainen, mutta hintaan sisältyy lasillinen kuoharia, hieman laajempi tarjonta, kahvi pöytiintarjoiltuna sekä rauhallisempi tunnelma.

Paluumatkalla illastettiin buffetissa, ja olin ihan positiivisesti yllättynyt. Tunnelma ei ollut ollenkaan niin levoton, kuin joskus aikaisemmilla reissuilla. Tein omasta mielestäni taktisen virheen, kun aloitin illastamisen klassisen voileipäpöydän antimista: kylmistä kala- ja lihaherkuista. Sitten vasta havaitsin ihanat salaatit, välimerelliset ja itämaiset antimet... Alkoi jo olla vaikeuksia maistaa kaikkea mitä olisi mieli tehnyt. Lämpimiin ruokiin en oikeastaan päässytkään :-o Tässä joitain poimintoja listalta: rosmariinilla maustettu pecorino, hummus, napolilainen perunasalaatti, caesarsalaatti ja kanaa, kananpoika-sinihomejuustosalaatti, turkkilainen salaatti ja paljon muuta.

Laivalla on positiivista lapsimatkustajien huomioon ottaminen. Ei ole ongelma, jos vaikkapa vauva nukkuu vaunuissa vaan tehdään tilaa, esim. meille ystävällisesti vaihdettiin pöytä mihin vaunut mahtuivat viereen.

Juhannus

2009-06-23T11:56:00.001-07:00

Juhannusta vietettiin vanhempieni mökillä. Äitini vastasi täysin ruokapuolesta, itse keskityin lähinnä lastenhoitoon... Hyvät olivat jälleen tarjoilut, niin kuin aina. Kaikista tarjottavista en muistanut ottaa kuvia, oli niin kiire hotkia herkut napaan :/

Kuvassa on uusimman Maku-lehden ohjeella leivottu Kookos-vadelmatorttu. Aikuisille torttu maistui oikein hyvin, viisivuotiaalle oli ehkä hieman jännän makuinen. Minun mielestäni torttu oli hyvä semmoisenaan, mutta itse pääleipurin makuun pohja oli kai aavistuksen kova. Seuraavana päivänä pohja oli kuulemma mureampi. Nam!

Juhannuksena grillattiin mm. päijäthämäläisiä erikoisuuksia peflettiä ja lärvilautaa. (Aika "hauskat" nimet ;-) Possun seuraksi sopi mainiosti samaisen Maku-lehden ohjeella valmistettu nektariinisalsa. Sitä täytyy tehdä itsekin. Nautimme myös vanhempieni itse kalastamia kuha- ja ahvenfileitä, uusia pottuja ja sienikastiketta sekä äitini leipomaa saaristolaisleipää ja karjalanpiirakoita. Sekä herkullista mansikkakakkua. Mansikan makuinen vispikerma kakun päällä oli minulle uusi tuttavuus, yllätyin positiivisesti. Kyllä mansikkakakku vaan on ihanaa!

Lohinyytit

2009-06-17T13:10:00.000-07:00

Vaikka kesäsää on taas ollut hieman vaihteleva, tekee mieli tehdä kesäruokaa. Tai ehkä juuri siitä johtuen. Helpot lohinyytit valmistuvat uunissa tai grillissä. Itse valmistin nyytit uunissa, koska emme kerrostaloasujina omista grilliä. (Tarkemmin ajateltuna, onhan meillä kellarissa yksi pieni soma limenvihreä pallogrilli, jota ei vaan ole tullut käytettyä. Luulen nimittäin, että talkkarilta tulisi aika pian huutoa, jos alkaisimme kärventää jotain parvekkeella...) Jälleen kerran bongasin idean Pirkan sivuilta. Nyytit olivat "ihan jees", perushyviä niin kuin voi raaka-aineista päätellen olettaa. Heti alkoi kyllä mieli raksuttaa, mitä muuta voisi kääriä folion sisään..

Lohinyytit

keitettyjä varhaisperunoita
pari nippua varhaissipulia
kuutioitua lohta
suolaa
mustapippuria
Viola-ruohosipulituorejuustoa

Lisäksi: alumiinifoliota

- Poista kirjolohesta nahka ja kuutioi kala. Hienonna sipulit varsineen. Paloittele perunat.
- Leikkaa foliosta 3-4 reilua palaa. Jaa perunat ja sipulit folioiden päälle. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Lisää kalapalat ja nokare tuorejuustoa kasvisten päälle. Sulje nyytit.
- Kypsennä uunissa 225 asteessa noin 15 minuuttia tai grillissä noin 10 minuuttia. Avaa nyytit ja tarkista kalan kypsyys. Tarjoa salaatin kanssa.

Klassikko: Tomaatti-mozzarellasalaatti

2009-06-14T13:00:00.000-07:00

Tätä simppeliä salaattia voi tehdä silloin kun tomaatit ovat kelvollisia :) Asettele lautaselle tomaattiviipaleita ja viipaloitua mozzarellaa. Rouhi päälle mustapippuria. Lorottele tomaattien ja juuston päälle hyvää oliiviöljyä ja koristele basilikan lehdillä.

Pestonystävän pizza

2009-06-14T12:31:00.000-07:00

Valmistin eiliseksi saunan jälkeen -iltapalaksi pizzaa niistä aineksista, mitä kaapista sattui löytymään. Ihan hyvää tuli! (Onko tämä nyt sitten pizza vai piirakka... No, hälläväliä.)

Pizzapohja: Taikinaan laitoin 2 dl vettä, 2 tl kuivahiivaa, pari rkl öljyä, ½ tl suolaa sekä jauhoja "silleen sopivasti" (En koskaan mittaa :) Sekoitin kuivahiivan pariin desiin jauhoja. Sekoitin hiiva-jauhoseoksen kahteen desiin kädenlämpöistä lämpimämpää (n. 42 astetta) vettä. Lisäilin suolan, öljyä ja jauhoja niin että taikina tuntui sopivan kimmoisalta. Annoin taikinan levätä hetken kulhossa lämpimässä paikassa liinan alla. Kaulitsin taikinan, ja annoin vielä kohota noin vartin ennen täytteiden laittamista. Tästä taikinasta tuli aikuisille pellillinen pizzaa ja perheen juniorille oma pieni pyöreä pizza.

Päälle: Levitin pohjan päälle rucolapestoa, kevyesti öljyssä freesattuja kesäkurpitsaviipaleita, tomaatteja ja kalamataoliiveja. Päälle emmental-mozzarellaraastetta. Paistoin uunissa 225-250 asteessa ehkä vartin.

Viisivuotiaan pizza: Päälle tomaattiketsuppia, muutama viipale palvikinkkua ja ananaspaloja. Päälle juustoraastetta :-D (Täytyy tässä kertoa pojan uusimmasta kotkotuksesta. Hän on ennen tykännyt emmentalista, mutta ei enää, koska siinä ei ole laktoosia. Hän on jostain syystä keksinyt, että kaikki hyla- ja laktoosittomat tuotteet ovat jotenkin epäilyttäviä...)

Juustoinen makaronilaatikko

2009-06-11T13:20:00.000-07:00

Huomaan, että viime aikojen kokkaukseni ovat olleet aika jauhelihapainotteisia. Noo, lapsiperheen arkea... Tämän makaronilaatikon ohjeen nappasin taas vaihteeksi Pirkka-mainoslehtisestä. Aika kiva ohje! Ollaan jo äitini kanssa muutamaan otteeseen kokattu tätä pikkasen erilaista makaronilaatikkoa. Turha varmaan mainitakaan, että lapset tykkää. (Ainakin meidän viisivuotias.) Kuvassa on muuten viisivuotiaan annos, hän rakastaa "sokerimandariineja" :)

Juustoinen makaronilaatikko

400 g naudan paistijauhelihaa
1 sipuli
1 pieni prk tomaattipyrettä
oreganoa
mustapippuria
1½ l vettä
1 lihaliemikuutio (ohjeessa oli kaksi, mielestäni yksi riittää, varsinkin kun on lapsia syömässä)
1 pss (400 g) makaroneja
150 g Koskenlaskija-sulatejuustoa (voimakas)
½ tl suolaa

- Kuori ja hienonna sipuli. Ruskista jauheliha omassa rasvassaan. Lisää sipuli ja anna kuullottua. Mausta tomaattipyreellä, oreganolla ja mustapippurilla.
- Kiehauta vesi. Murenna veteen liemikuutio. Lisää kattilaan makaronit ja jauhelihaseos. Keitä noin 6 minuuttia.
- Paloittele sulatejuusto ja sekoita makaronien joukkoon, kunnes juusto on sulanut. Tarkista maku ja lisää suolaa halutessasi.
- Siirrä makaroni-jauhelihaseos uuninkestävään vuokaan ja paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. Anna vetäytyä kannen alla vähintään 10 minuuttia ennen tarjoilua.

Broilerin rintaleikkeet parmalaisittain

2009-06-08T12:01:00.000-07:00

Tätä ruokaa minun oli tarkoitus kokata jo eilen eli sunnuntaina, mutta nälkä yllätti kesken pihakirppisreissun ja päädyttiin hakemaan pizzaa... Parmankinkulla ja parmesanilla päällystetyt broiskut eivät siis ole ihan tyypillistä maanantairuokaa meidän perheessä :) No, lisukkeet ovat ainakin arkiset. Jälleen kerran löysin ohjeen Hesarin Ruokatorstai-kirjasta. Hyviä olivat kanafileet, varmaan teen toistekin näitä.

Broilerin rintaleikkeet parmalaisittain

noin 500 g broilerin rintafileitä
vehnäjauhoja
100 g parmankinkkua (fileepekonikin varmaan käy)
noin 100 g parmesanlastuja tai -raastetta
paistamiseen voita
1 dl (ruoka)kermaa
suolaa

- Halkaise kokonaiset fileet terävällä veitsellä ohuiksi leikkeiksi. Tasoita ja muotoile niitä kevyesti nyrkillä. Pyöräytä leikkeet vehnäjauhossa.
- Kuumenna voi paistinpannussa ja ruskista liha molemmin puolin. Suolaa hyvin säästeliäästi.
- Peitä rintaleikkeet kinkulla. Siirrä leikkeet uunivuokaan ja sirottele päälle reilu kerros parmesania. Kaada kerma leikkeiden päälle.
- Kypsennä rintaleikkeitä uunissa noin 200 asteessa niin että juusto sulaa ja kanat ovat kypsiä sisältä.

Toastit

2009-06-07T13:23:00.000-07:00

Muistinpa tänään, että minulla on kaapissani toastimasiina. Ei se mitenkään pölyttynyt ole, kyllä toasteja tulee silloin tällöin tehtyä, kun muistaa. Toastit ovat siitä käteviä, että niihin voi tunkea kaikenlaista, mitä kaapista sattuu löytymään. Tällä kertaa leipien väliin päätyi vuohenjuustopaketin jämät, tomaattia ja rucolapestoa.

Toastit

4 palaa paahtoleipää
pehmeää vuohenjuustoa
rucolapestoa
tomaattiviipaleita

- Voitele 2 palaa rucolapestolla ja 2 palaa pehmeällä vuohenjuustolla, tomaattia väliin. Laita leivät toastimasiinaan ja paista kypsiksi.

Taco-maustetut lihapullat ja paprikamajoneesi

2009-06-06T12:37:00.000-07:00

Viime päivinä ei ole tullut kokkailtua juuri mitään, mitä viitsisi täällä blogissa "mainostaa". Tosi perusruokaa, kuten paistettua lohta ja jauhelihakastiketta yms. Perheen esikoinen jäi kesälomalle päiväkodista, ja päivät tulee vietettyä aika lailla leikkipuistossa. Lapsethan saavat siellä ruuan, kaupunki tarjoaa. Illalla tulee laitettua jotain sapuskaa pikapikaa. Toinen syy, miksi ei tule niin paljon vietettyä aikaa hellan ääressä: perheen vauva on lähtenyt kunnolla ryömimään. On aika hankalaa keskittyä kokkaamiseen, kun joku repii lieden alalaatikkoa auki, tai viuhtoo kohti eteistä kengänpohjia nuolemaan...

Tänään teki mieli kokeilla jotain uutta simppeliä reseptiä. Kaupasta nappasin Ruokamaailma-lehtisen, ja sieltä jauhelihakepakkojen ohjeen. Itse pyörittelin taikinasta palleroja, kotoa kun ei sattunut löytymään puutikkuja. Ihan hyviä tuli, viisivuotiaallekin maistui. Lihapullien ja paprikamajoneesin kera olisivat mainiosti maistuneet lohkoperunat (tai riisikin olisi ehkä paremmin sopinut kuin pottu), mutta niitä ei nyt tullut tällä kertaa valmistettua.

Taco-maustetut lihapullat

400 g jauhelihaa

1 rasia (100 g) tacomaustettua tuorejuustoa

valkosipulia halutessasi (itse en laittanut)

1 kananmuna

2 rkl perunajauhoja

ripaus cayennepippuria (tai hiukan tabascoa)

1 tl timjamia

½-1 tl suolaa

Paprikamajoneesi

1 dl majoneesia

1 dl kermaviiliä

pari paahdettua säilöttyä paprikaa

hieman ruohosipulia
noin ½ tl sokeria

- Sekoita murekkeen aineet tasaiseksi massaksi. Muotoile taikinasta kostutetuin käsin lihapullia. Asettele pallerot leivinpaperilla peitetylle pellille ja kypsennä 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.
- Tarjoa lisänä paprikamajoneesia. Valuta säilykepaprikat ja pane ne sekä majoneesi ja kermaviili kapeaan kulhoon. Soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon ruohosipuli ja sokeri.

Vinkki: Ylijäänyt paprikamajoneesi sopii mainiosti esim. hodarien mausteeksi.

Outin caesar-salaatti

2009-05-28T13:36:00.000-07:00

Ruoka, johon en ehkä koskaan kyllästy, on caesar-salaatti. Joskus vuosia sitten olin kylässä työkaverillani Outilla. Hän tarjosi herkullista caesar-salaattia, ja sain kerjättyä itselleni kastikkeen ohjeen.

Caesar-kastike

2-3 anjovisfileetä (1/3 rasiasta)
3-4 rkl raastettua parmesania
1 rkl valkoviinietikkaa
1 keltuainen
1 valkosipulin kynsi
1 dl (auringonkukka)öljyä
2 rkl maitoa
(½ tl suolaa)
mustapippuria

- Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimella tms. Jos puuttuu ytyä, voi lisätä muutaman tipan tabascoa tai sitruunamehua. (Itse en ole koskaan lisännyt.)
- Valmista krutongit: Paista pieniä paahtoleivän paloja öljyssä pannulla kullanruskeiksi
- Kasaa salaattipedille paistettuja ja suikaloituja kananfileepaloja, krutonkeja, parmesanlastuja sekä caesar-kastiketta. Nauti :)

Kataisen lohikeitto

2009-05-26T13:51:00.000-07:00

Harvinaisen voimat vievä flunssa kaatoi blogiemännän punkan pohjalle viime torstaina. Viimeksi muistan olleeni yhtä sairaana kolme vuotta sitten. Sairastaminen on kyllä ankeaa! Viime päivinä en ole luonnollisesti kokkaillut mitään. Mies on päässyt toteuttamaan itseään keittiössä, kerrankin on ollut hellapoliisin paikka vapaana... Lämmin kiitos muonituksesta J:lle!

Tämä keitto kuuluu sarjaan arjen helpotukset. Ohje tunnetaan perheessämme nimellä "Jyrki Kataisen lohikeitto". Kokoomusjohtaja oli jossain ohjelmassa/lehdessä tämän reseptin kuulemma antanut, äitini bongauksia.

Jos olisin nuori nainen tai mies ja untuvikko kyökissä, ja minun täytyisi tehdä vaikutus kokkaustaidoillani vastakkaiseen sukupuoleen tai vaikka anoppikokelaaseen (olettaen että tykkää kalasta) niin tässä voisi olla oiva resepti valloitusoperaatioon ;-) Valmista keittoa maistaessa ei uskoisi, miten älyttömän helppo ja nopea ohje.

Kataisen kermainen kylmäsavulohikeitto

250 g kylmäsavulohta
4 perunaa
500 g ( 2 pussia ) pakastekasvissuikaleita
2 dl kermaa
kalaliemikuutio
tilliä

- Laita kasvissuikaleet ja lohkotut perunat kattilaan. Kaada vettä päälle sen verran että kasvikset peittyvät juuri ja juuri.
- Laita sekaan kalaliemikuutio. Anna kiehua kannen alla niin kauan että vihannekset ovat melkein kypsiä. Kaada kerma kattilaan ja anna kiehahtaa.
- Lisää hiljalleen kiehuvaan keittoon lohipalat. Nosta kattila liedeltä ja jätä hautumaan muutamaksi minuutiksi. (Kylmäsavulohi ei vaadi keittämistä.) Tarkista suola. Lisää joukkoon tillisilppua.

Vuohenjuustoiset jauhelihapihvit

2009-05-20T11:09:00.000-07:00

Seuraava Pirkka-resepti on bongattu MTV3-sivuilta. Ohje on kokattu Mitä tänään syötäisiin? -ohjelmassa. Vuohenjuustoiset jauhelihapihvit kuulostivat helpolta ja herkulliselta ja sitä olivatkin.

Vuohenjuustoiset jauhelihapihvit

400 g naudan paistijauhelihaa
150 g vuohenmaitotuorejuustoa (Chavroux)
1 dl vettä
3/4 dl korppujauhoja
1 tavallinen tai punasipuli
1 kananmuna
½-1 tl suolaa
mustapippuria
1 dl tuoretta basilikaa hienonnettuna
(hieman pilkottua tomaattia)

- Sekoita tuorejuusto, vesi ja korppujauhot kulhossa. Anna turvota noin 5 minuuttia, välillä sekoittaen.
- Hienonna sipuli. Lisää sipuli, muna, suola, pippuri, basilika ja jauheliha korppujauhoseoksen joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Pilkoin mukaan myös muutaman viipaleen tomaattia.
- Muotoile taikinasta pihvejä ja paista ne kypsiksi uunissa 200 asteessa 15-20 minuuttia.

Aikomukseni oli väsätä pihvien kaveriksi perunasose, jonka olisin maustanut aurinkokuivatuilla tomaateilla. Havaitsin kuitenkin jääkaapissa kulhollisen edelliseltä päivältä jäänyttä spagettia, ja koska sisälläni edelleenkin asuu pieni martta, tokihan spagetti piti hyödyntää.

Spagettilisäke: Lorautin pannulle hieman aurinkokuivattujen tomaattien öljyä. Kuullotin siinä ½ sipulia, heitin edelliseltä päivältä jääneet keitetyt pastat mukaan ja kääntelin. Rouhin sekaan mustapippuria, hieman suolaa ja paloittelin sekaan muutaman aurinkokuivatun tomaatin sekä basilikaa. Ihan ok!

Vinkki: Tuli mieleen, että tästä pihvitaikinasta saisi mainioita lihapullia esim. buffetpöytään

Hyvä ja helppo raparperipiirakka

2009-05-19T14:06:00.000-07:00

Viikonloppuna havaitsin lähikaupassamme laarillisen raparperia. Tuli vastustamaton tarve tehdä raparperipiirakkaa. Muistelin, että viime vuonna löysin kelpo ohjeen Kulinaarimuruja-blogista. On hyvä ja helppo ohje, nam! Vaniljakastikkeen kera nautittiin piiras.

Raparperipiiras

Taikina:
175 g voita
4 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
½ tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Täyte:
500 g raparperia
1 dl sokeria
2 rkl perunajauhoja

- Laita uuni lämpenemään 200-asteiseksi.
- Sulata voi ja anna sen jäähtyä.
- Kuori raparpereja tarvittaessa ja leikkaa varret sentin paksuisiksi palasiksi.
- Sekoita vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe ja vaniljasokeri kulhossa. Kaada joukkoon sula voi ja sekoita taikinaksi.
- Jätä reilu desi taikinamuruja piiraan pinnalle ripoteltaviksi. Painele loput taikinasta piirasvuokaan ja ripottele perunajauhot päälle.
- Lado raparperipalat piiraspohjalle + desi sokeria päälle. Ripottele raparperien päälle loput taikinamurut. Paista 30-40 minuuttia.
- Nauti vaniljakastikkeen tai -jäätelön kera

Herkkutattirisotto

2009-05-19T13:28:00.000-07:00

Operaatio pakastimen tyhjennys. Jo tovin minua on viekoitellut äidiltäni saama herkkutattipakastepussukka. Tatit ovat vain odotelleet sopivaa hetkeä, että pääsevät pataani. Viikonloppuna päätin kokata tattirisottoa, se on niin herkkua. Koska Hesarin Ruokatorstai-kirja lojui edelleen keittiön pöydällä viime kokkauksen jäljiltä, nappasin sieltä risoton ohjeen.

Tattirisotto

4 salottisipulia (käytin yhden tavallisen sipulin)
2 rkl oliiviöljyä
4 dl pakastettuja herkkutatteja (tai 2 dl kuivattuja)
4 dl carnaroli-, arborio- tai avorioriisiä (käytin arborioriisiä)
1 kanaliemikuutio
2 dl kuivaa valkoviiniä (itse käytin sitruunamehua + vettä)
1 l kiehuvaa vettä
3-4 rkl voita
noin 1 dl parmesaaniraastetta
suolaa ja mustapippuria
(1/2 dl kuivaa valkoviiniä, itse jätin pois)

- Sulata pakastetut sienet. (Tai liota kuivattuja tatteja 20 minuuttia vedessä ja valuta.) Kuivaa talouspaperilla ja hienonna tarpeen mukaan.
- Kuori ja hienonna sipuli, kuullota öljyssä läpikuultavaksi ja lisää tatit. Paista pakastesieniä, kunnes kaikki neste on haihtunut.
- Lisää riisi ja sekoita parin minuutin ajan.
- Murenna liemikuutio riisiin. Lisää viini (tai vesi + sitruunamehu) ja anna imeytyä. Lisää vettä pieninä erinä, sekoita ja anna veden imeytyä riisiin. Kypsennä kannen alla noin 10-15 minuuttia. Avorioriisi vaatii pitemmän kypsymisajan kuin carnaroli.
- Nosta kattila liedeltä ja sekoita joukkoon voi ja juustoraaste. Mausta ja viimeistele maku halutessasi valkoviinillä. Tarjoa parmesaaniraasteen kera.

Itse en ole uskaltanut käyttää alkoholia ruuan valmistuksessa, jos ruokailemassa on lapsia. Vaikka alkoholi haihtuisikin pois, niin jotenkin se vaan ei tunnu hyvältä. No, tässä tapauksessa olisi aivan hyvin voinut käyttää viiniä, koska ei tattirisotto oikein viisivuotiaalle maistunut. Meille aikuisille sen sijaan kyllä. Koska olen onnistunut viime päivinä kokkailemaan ruokia, jotka eivät ole olleet täysin pojan herkkua, hän sai päättää tämänpäiväisen aterian. Söimme Spagetti Bolognesea.

Savulohisalaatti

2009-05-16T11:30:00.000-07:00

Käväisin vaa'alla ja ikäväkseni havaitsin, että kevään juhlaputki ja imetyksen väheneminen ovat tehneet tehtävänsä. Painokäyrä oli kääntynyt nousuun. Vyö kiristi sen verran, että tänään ei tehnyt mieli kokata mitään kovin tuhtia iltapalaa. Kevään tullen muutenkin salaattiosasto alkaa taas enemmän houkuttaa. Hesarin Ruokatorstai-kirjasta sain vinkkiä tämän lauantain iltapalaan.

Savulohisalaatti

erilaisia salaatteja (meillä vain tylsästi jääsalaattia)
savulohta
avokadoa
kevätsipulia (meidän kaupasta oli loppunut joten jouduin tyytymään purjoon)
ruiskrutonkeja
(keitettyjä perunoita)

Kastike:
oliiviöljyä
tilliä (käytin kuivattua)
ripaus suolaa

- Valmista ruiskrutongit: Paahda pieniä ruisleivän paloja öljyssä kuumalla pannulla.
- Meiltä sattui löytymään muutama keitetty varhaisperuna, joten toki myös potut pääsivät mukaan.
- Pilkotun avokadon päälle kannattaa pirskottaa sitruunamehua tummumisen estämiseksi. Kasaa kaikki ainekset salaattipedille ja nauti!

Katkarapukasari

2009-05-16T11:13:00.001-07:00

Katkarapukasari on ekoja ruokia, mitä opettelin tekemään silloin joskus 20 ja risat -ikäisenä. Lapsuudenkodissani olin harrastanut lähinnä leipomista. Havaitsin, että kokkaaminen ei olekaan välttämättä hankalaa, vaan helpollakin saa maittavaa kotiruokaa. Kiitos Essille tästä ohjeesta, tätä meillä ollaan syöty aina silloin tällöin viimeiset viisitoista vuotta :) Katkarapukasari kuuluu pikaruokien aateliin!

Katkarapukasari

1 punasipuli (tai tavallinen sipuli :)
valkosipulin kynsi
tuorejuustoa (n. 100g)
1 tlk tomaattimurskaa
200g katkarapuja
öljyä
chiliä

- Kuullota sipuli öljyssä, lisää myös valkosipuli ja ripaus chiliä. Lisää tölkillinen tomaattimurskaa. (Meillä oli tällä kertaa yrttimaustettua.) Lisää tuorejuusto ja katkaravut. Kuumenna, mutta älä keitä, etteivät katkaravut sitkisty.
- Tarjoa riisin tai pastan kanssa.

Vinkki! Kaikkein simppeleimpään versioon tulee sipuli, chilimaustettua tomaattimurskaa, valkosipulimaustettua tuorejuustoa + ravut.

Porkkanalaatikkopihvit

2009-05-13T11:23:00.000-07:00

Hesarissa oli taannoin juttu, jossa tuunattiin eineksiä uuteen uskoon. Porkkanalaatikkopihvien idea kuulosti hauskalta. Sattumalta pakastimesta löytyi vielä yksinäinen joululaatikko. Ei kun pihvin paistoon, kuka nyt toukokuussa jaksaa porkkanalaatikkoa sellaisenaan syödä :)

Alkuperäiseen ohjeeseen tuli lisäksi 1 dl sinihomejuustomuruja, mutta itse jätin ne pois (lapsen takia) ja laitoin vähän reilummin emmentalraastetta. Rakuunaa taas laitoin varovasti. Jos käyttää eineslaatikkoa, ei luultavasti tarvitse lisätä suolaa. Pihvien kanssa tarjosin keitettyjä perunoita, sekä creme fraiche -kastiketta. Hyvin maistuivat pihvit koko perheelle, ja kastike sopi tosi hyvin kasvispihvien kaveriksi.

Porkkanalaatikkopihvit

400 g porkkanalaatikkoa
3 kananmunaa
reilu 1 dl emmentaljuustoraastetta
1/4 tl mustapippuria
½-1 tl rakuunaa
paistamiseen öljyä
(suolaa)

- Lisää porkkanalaatikon sekaan kananmunat ja sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon juusto ja mausteet.
- Paista pihveiksi (ohukais)pannulla. Pinnoitettuun pannuun ei välttämättä tarvitse lisätä rasvaa, mutta valurautapannuun on syytä laittaa hieman öljyä, jotta pihvit eivät tartu kiinni pannuun.

Creme fraiche -kastike

creme fraichea
sitruunamehua
sinappia
mustapippuria
sokeria
(fetaa)
(maitoa)

- Koska kotoa löytyi pieni palanen fetajuustoa, murustelin sen kastikkeen joukkoon ja notkistin kastikkeen maidolla.

Paluu arkeen: Juuressosekeitto

2009-05-13T11:12:00.000-07:00

Takana on juhlaputki. On juhlittu vappua, synttäriä, äitienpäivää. Miehen kahden viikon isyys- ja (myöhäinen) talviloma on loppunut ja on aika palata arkeen.

Juustoinen juuressosekeitto

1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
1 porkkana
pala selleriä
pala palsternakkaa
1 rkl öljyä
4 perunaa
1,4 l vettä
liemikuutio
suolaa
valkopippuria
200 g Koskenlaskija-sulatejuustoa
(suurustetta)

Lisäksi:
raejuustoa

- Kuori ja pilko juurekset. Kuullota juureksia hetki öljytilkassa.
- Lisää vesi, liemikuutio, perunat, suola ja valkopippuri. Keitä, kunnes juurekset ovat pehmeitä.
- Lisää sulatejuusto ja soseuta keitto. Kiehauta vielä ja tarkista maku. (Omaan makuuni keitto jäi hieman litkuksi, joten suurustin vielä Maizenalla.)
- Tarjoa keiton lisäkkeenä raejuustoa.

Äitienpäivän klassikko: Paahtopaisti, valkosipuliperunat ja timjamiset punasipulit

2009-05-12T11:39:00.000-07:00

Tänä äitienpäivänä mentiin klassikkolinjalla. Paahtopaisti, valkosipuliperunat, timjamiset punasipulit sekä fetasalaatti.

Marinoin paahtopaistin kastikkeessa, johon tuli ½ desiä öljyä, 1 rkl viinietikkaa, 1 rkl, soijakastiketta, 1 rkl sinappia, 1 rkl tomaattisosetta, hieman mustapippuria ja 1 murskattu valkosipulin kynsi. Annoin lihan marinoitua yön yli. Paistamisen jälkeen annoin lihan vetäytyä jonkin aikaa folion sisällä ja hieroin valmiin paistin pintaan hieman suolaa.

Valkosipuliperunoista tuli oikein hyviä. Ohjetta en jaksa nyt näpytellä, se on niin peruskamaa :) Kastikkeen keittelin paistiliemestä, punaviinistä, kermasta ja balsamicosta. Kastike vaatii vielä hieman kehittelyä.

Punasipuleihin en ollut oikein tyytyväinen, mutta koska monet ovat ohjetta kehuneet, aion antaa sille toisen mahdollisuuden. Ehkä sipulit olivat liian suuria, tai ehkä pidin niitä liian lyhyen aikaa uunissa, en tiedä.

Timjamiset punasipulit

punasipuleita
voita
timjamia
suolaa

- Kuori sipuleista uloin kerros. Viillä veitsellä syvä risti sipuliin. Ahda viiltoihin voita, suolaa ja silputtua tuoretta timjamia. Kääri sipulit folioon ja paista yhdessä paahtopaistin kanssa uunissa (125 astetta tunti).

Fetasalaatti

2009-05-12T11:19:00.000-07:00

Enpä ollutkaan aikoihin valmistanut fetasalaattia. Minulla käy usein niin, että jo kokkausvaiheessa meinaan kyllästyä tekemääni ruokaan. Kun maistoin valmistamaani salaattia, hetken jo kuvittelin kyllästyneeni lopullisesti tähän evääseen, nauttineeni yliannostuksen fetasalaattia opiskeluaikoina kultaisella 90-luvulla. Mutta kyllähän tämä loppujen lopuksi ihan kohtuullisen hyvältä maistui. Ostin "oikeaa" fetaa, ja juuston mausta tuli jotenkin mieleen ajat 80- ja 90-lukujen taitteessa, kun kävimme ystäväni Susannan kanssa ahmimassa lahtelaisessa kreikkalaisessa ravintolassa fetasalaattia seisovasta pöydästä. Muistaakseni kahdellakymmenelläviidellä markalla (?) sai vetää kreikkalaista salaattia niin paljon kuin sielu sietää. Nam.

Fetasalaatti

3-4 tomaattia
pätkä kurkkua
hieman punasipulia
rapeaa salaattia
fetajuustoa
kalamataoliiveja

Kastike: oliiviöljyä, sitruunan mehua, mustapippuria

- Koska kotoa löytyi, pilkoin mukaan myös hieman Royal- paahdettua paprikaa (purkista) sekä tuoretta timjamia.

Äitienpäivän retrokakku

2009-05-11T11:35:00.000-07:00

Kyllähän nyt äitienpäivänä pitää olla kakku. Niin kuin myös isänpäivänä ja synttäreinä. Miehenikin on joskus kuulemma kakkua yrittänyt leipoa, mutta tulos ei ollut häntä tyydyttävä :) Siispä olen suosiolla hoitanut leipomispuolen perheessämme. Yleensä ihan innostun etsimään ja kokeilemaan uusia reseptejä. Tänä vuonna ei ollut kerta kaikkiaan aikaa eikä energiaa, oltiin monta päivää reissussa ennen äitienpäivää. Siispä päätin leipasta oikein perinteisen kermakakun, semmoisen mitä kuvittelen että lapsuudessa oli tarjolla :) Omilla viisivuotissynttäreilläni oli juuri tähän malliin aseteltu persikanpuolikkaita kakun päälle. Eikä tämä pahhoo ollut, ihan perhe tykkäsi. Itse vaan ehkä enemmän tykkään, että kakussa on hieman enemmän jotain jujua... Kakku maistui muuten parhaalta tänään maanantaina, leivoin ja täytin sen lauantai-iltana, koristeltiin sunnuntaina.

Retrokakku

Pohja: Normaali neljän munan kakkupohja. Eli melkein Teema-mukillinen munia, yhtä paljon jauhoja (1/3 perunajauhoja, 2/3 vehnäjauhoja + 1 tl leivinjauhetta) ja yhtä paljon sokeria. Munat ja sokeri vatkataan vaahdoksi, lisätään keskenään sekoitetut jauhot. Paistetaan kypsäksi 175 asteessa.

Kostutukseen Spritea

Väliin mansikkahilloa, banaaniviipaleita, Flora vispiä

Päälle Flora vispiä, säilykepersikan viipaleita, karkkeja

Feta-melonisalaatti

2009-05-11T11:25:00.000-07:00

Viime lauantaina meillä oli saunan jälkeen iltapalaksi nakkeja (Wotkinsin Sörkan nakit) ja ranskalaisia (jipii, sanoo viisivuotias :) sekä maalaisciapattaa, rucolagoudaa (ihanaa, kun Musta Pekka -kauppa on pyöräilymatkan päässä) ja feta-melonisalaattia.

Feta-melonisalaatti

esim. jäävuorisalaattia
kurkkua
verkkomelonia
fetaa
(oliiveja)
oliiviöljyä
hieman viinietikkaa

Välimeren piirakka

2009-05-10T12:39:00.000-07:00

Juhlittiin miehen synttäreitä pienimuotoisesti, miehen veli ja kaveri kävivät kahvilla. Tarjolla oli lakka-kinuskikakkua ja tätä Välimeren piirakkaa. Ohjeen löysin Hellapoliisin sivuilta. Mielestäni piiras oli "ihan jees". Säilötty paahdettu paprika oli hauska uusi tuttavuus. En tiedä mikä tässä piirakassa vaivasi, ehkä se että lähes kaikki kasvikset tulivat purkista, vaikka sinänsä raaka-aineet olivatkin herkullisia. Seuraavan kerran ehkä kuitenkin kokeilen tuoretta paprikaa tms.

Välimeren piiras (pellillinen)

Pohja:
300 g margariinia tai voita
1 tl suolaa
6 dl vehnäjauhoja
1 dl vettä

Täyte:
200 g fetajuustoa
vihreitä oliiveja
n. 4 dl aurinkokuivattuja tomaatteja silputtuna
paahdettua, kuoretonta paprikaa paloiteltuna (Royal-merkkinen, myydään lasipurkissa)
ruukku basilikaa silppuna
4 munaa
4 dl ruokakermaa
4 dl juustoraastetta

- Nypi rasva, suola ja vehnäjauhot ryynimäiseksi, lisää vesi nopeasti sekoittaen. Sekoita taikina tasaiseksi.
- Painele taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
- Paloittele pinnalle fetajuusto, ripottele oliivit.
- Lisää aurinkokuivatut tomaatit hienonnettuna, samoin paloiteltu paprika ja tuore basilika.
- Sekoita keskenään munat, kerma ja juustoraaste, kaada piirastäytteiden päälle.
- Kypsennä 200 asteisessa uunissa 30-40 minuuttia.

Hieman epäonninen (mutta hyvän makuinen) kinuskikakku

2009-05-10T12:15:00.001-07:00

Kyllä, kuvassa on kinuskikakku vaikkei heti uskoisikaan. Päätin leipoa ensimmäistä kertaa elämässäni lakka-kinuskikakun, ja onnistuin keittämään kinuskia liian kauan. (Pelkäsin että jää liian löysäksi.) No, ei jäänyt, mutta kinuskista tuli niin ruma, että päätin peittää koko komeuden kermavaahdolla :D Hyvää oli kuitenkin! Viisivuotias on hoitanut koristelupuolen. Juhlan aiheena oli siis miehen synttärit vappuaaton aattona. Lakka-kinuskikakun ohjeen löysin Pakkopullan blogista.

Lakka-kinuskikakku

Pohja: Normaali neljän munan kakkupohja. Eli melkein Teema-mukillinen munia, yhtä paljon jauhoja (1/3 perunajauhoja, 2/3 vehnäjauhoja + 1 tl leivinjauhetta) ja yhtä paljon sokeria. Munat ja sokeri vatkataan vaahdoksi, lisätään keskenään sekoitetut jauhot. Paistetaan kypsäksi 175 asteessa.

Kostutukseen Spritea

Väliin:
1 prk Sunnuntai Vaniljaa
n. 1 dl kevytvispiä vaahdotettuna
2 rkl sokeria
lakkahilloa

Kuorrutuskinuski:
2 dl kuohukermaa
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
nokare voita

Koristeluun:
kevytvispiä vaahdotettuna
1 tl vaniljasokeria
sokeria

- Täytä kakku tarjoamista edeltävänä päivänä. Vaahdota täytteen kerma, lisää siihen tuorejuusto ja sokeri. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta pohja Spritellä, levitä päälle ensin lakkahilloa ja sitten kermaseosta. Kostuta ja täytä toinenkin väli. Kostuta myös päällimmäinen levy. Laita kylmään vetäytymään. Myös kinuskikuorrutuksen voi tehdä tarjoamista edeltävänä päivänä muutaman tunnin vetäytymisen jälkeen.

- Kinuskia varten mittaa kerma ja sokerit kattilaan ja keitä seosta hiljalleen noin 20 minuuttia. Lisää nokare voita. Kinuski on valmis, kun tippa kinuskia pysyy pisaran muotoisena kylmään veteen tiputettuna.

- Tarjoilupäivänä koristele kermavaahdolla.

Wanhan ajan lihapiirakka

2009-04-26T12:26:00.000-07:00

Minun on usein tehnyt mieli tehdä lauantai-iltapalaksi oikein perinteistä lihapiirakkaa. Siis semmoista, jossa ei ole juuri muuta maustetta kuin pippuria. Ruokalan sivuilta osui silmään lupaavan kuuloinen ohje. Ei kun kokeilemaan! Hyvää oli. Ekana päivänä piirakka oli hieman vaikeaa leikattavaa, mutta piirakan oltua yön yli kylmässä, oli huomattavasti helpompi saada nättejä viipaleita.

Perinteinen lihapiirakka

Rahkavoitaikina:
200 g maitorahkaa
250 g pehmeää huoneenlämpöistä voita
4 dl vehnäjauhoa
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
1 iso sipuli
250 g herkkusieniä
700 g jauhelihaa
(2 rkl ruokaöljyä)
3 dl keitettyä riisiä
suolaa
maustepippuria

- Sekoita pehmeä voi rahkan kanssa. Lisää keskenään sekoitetut jauhot ja leivinjauhe voi-rahkaseoksen joukkoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Kääri taikina kelmuun ja anna kovettua jääkaapissa ennen kaulintaa.
- Kuumenna uuni 200 asteiseksi. Valmista täyte sillävälin kun taikina kovettuu jääkaapissa. Hienonna sipuli ja puolita herkkusienet. Kuullota sipuli ja sieniä hetki ja lisää jauheliha. Paista kypsäksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Lisää joukkoon myös keitetty riisi.
- Kauli taikina levyksi ja nosta se esim. leipävuokaan, niin että reunat tulevat reilusti yli laitojen. Lusikoi täyte taikinan sisään ja nostele taikinan reunat täytteen päälle tiukasti. Sulje jokainen reikä tiukasti sormilla taikinaa painellen. Pistele haarukalla taikinan päälle reikiä ja nosta piirakka uuniin.
- Paista noin 40 min. Jäähdytä ja tarjoile salaatin kanssa.
- Piirakka riittää noin 8 hengelle.

Broileri-kasvispata

2009-04-23T12:22:00.000-07:00

Hetken mietin, jaksanko postata tämänpäiväistä kokkausta. Ihan hyvää tämä kyllä oli, ei mitään superkurmeeta mutta ok. En mitenkään erityisesti suosi valmiiksi marinoituja broilerisuikaleita, mutta voi niitä joskus käyttää. Ohjeen nappasin kaupasta löytyneestä Pirkka-lehtisestä ja muuntelin hieman. Ajattelin että hedelmäinen broilerisysteemi maistuisi koko perheelle.

Broileri-kasvispata

n. 400-500 g (marinoitua) broileria (esim. pehmeästi pippurinen)
1 pieni kesäkurpitsa
1 keltainen paprika
3 isoa herkkusientä
1 valkosipulin kynsi
15 mustaa kivetöntä oliivia
pari kourallista siemenettömiä vihreitä viinirypäleitä
öljyä
1½ dl vettä
1 rkl sitruunanmehua
1 rasia (maustamatonta) tuorejuustoa
herbes de provence -yrttiseosta

-Paista broilerin suikaleet. Siirrä sivuun odottamaan. Itse käytin paketin pehmeästi pippurisia broilerisuikaleita sekä yhden maustamattoman broilerifileen. (Kahdesta jäljelle jääneestä tein vauvan sosetta.)
- Puhdista ja viipaloi herkkusienet. Viipaloi myös kesäkurpitsa ja paprika. Kuori ja hienonna valkosipulin kynsi.
- Kuumenna öljy ja paista kesäkurpitsaa, paprikaa ja herkkusieniä niin että ne hieman pehmenevät. Lisää valkosipuli.
- Lisää vesi, sitruunanmehu, yrttimauste, oliivit ja kananpalat. Kuumenna.
- Sulata joukkoon tuorejuusto ja anna hautua noin 5 minuuttia.
- Lisää lopuksi rypäleet.
- Tarjoa riisin kera. (Meillä oli tarjolla jälleen riisi-ohra -seosta.)

Lähimatkailua

2009-04-22T12:30:00.000-07:00

Pääsiäistä vietettiin Tallinnassa koko perheen voimin. Perheen pienimpien kanssa reissaamisessa on omat haasteensa. Kovin mielelläni söisin reissussa edes suht hyvin, mutta lasten kanssa ei voi tehdä tarkkoja suunnitelmia eikä minuuttiaikatauluja. Tai emme ainakaan halua tehdä. Vanhassa kaupungissa havaitsimme, että moniin paikkoihin olisi pitänyt olla pöytävaraus etukäteen, tai sitten niihin oli liian hankala ängetä vaunujen kanssa. Enkä ole ihan varma, miten esim. virolainen perinneruoka tai keskiaikainen eväs olisi uponnut viisivuotiaalle. Siispä päädyimme oman hotellimme ravintolaan. Ravintola Senso olikin ihan loistava valinta siinä tilanteessa meille.

Tällä kertaa mieheni kanssa molemmat valitsimme saman pääruuan: lohta, kantarellicappuccino, palsternakkapyrettä ja persiljakastiketta. Olimme iloisesti yllättyneitä kun ruuat saapuivat pöytään, meillä kun ei ollut muita odotuksia kuin saada jotain muuta kuin mäkkärievästä. Annos oli todella kaunis. Kantarellicappuccino oli samettisen pehmeää ja palsternakkapyreessä maistui piparjuuri. Nam!

Itse valitsin jälkiruuaksi juustokakkua. Tuhti kakku maistui kevyehkön pääruuan jälkeen. J:n jälkkäri: Suklaasamosat, kookossorbetti ja mangosmoothie oli hauska. Hintataso oli ihan kohtuullinen, pääruuat 13 e ja jälkkärit 4 e.

Tallinnan reissun jälkeen viivyimme muutaman päivän kotona ja sitten lähdin lasten kanssa kohti Pohjois-Karjalaa. Siellä kuuluu aina asiaan nauttia runsain mitoin karjalanpiirakoita. (Ja kuuluu aina myös keskustella siitä, miten paljon parempia ne ovat kuin etelässä ;) Ja todellakin ovatkin! Samoin ruisleipä on kunnon ruisleipää. Myös kukkoa kuuluu haukata. Tällä kertaa nautimme lohikukkoa ja sen kera australialaista hedelmäistä valkoviiniä ;)

Lammaspyörykät, kasviscouscous ja minttu-jogurttikastike

2009-04-22T11:45:00.000-07:00

Pääsiäinen oli ja meni, ja koska kiirusta on pitänyt, postaan pääsiäisruokamme vasta nyt. Oltiin pääsiäisenä reissussa, joten kovin kummallisia juhlakokkauksia en tänä(kään) vuonna loihtinut. Gloria-lehden huhtikuun numerosta löytyi lammasvartaiden ohje. Itse pyörittelin taikinasta pyöryköitä. Tein pallerot jo etukäteen pakastimeen ja kun tultiin sunnuntaina reissusta, väsäsin vain pikaisesti couscousin ja jogurttikastikkeen.

Lammaspyörykät

600 g lampaan jauhelihaa
1 sipuli
nippu persiljaa
1 sitruunan raastettu kuori
3/4 tl jauhettua mustapippuria
1 tl jauhettua maustepippuria
1½ tl suolaa

- Hienonna sipuli ja silppua persilja hienoksi. Pese sitruuna ja raasta kuori. Sekoita kaikki yhteen mureketaikinaksi. Pyörittele taikina palleroiksi tai halutessasi varrastikkujen ympärille.

Vinkki: Kannattaa paistaa pannulla yksi pyörykkä kokeeksi. Ekasta pyörykästäni tuli hieman mauton (laitan aina aluksi varovasti suolaa ja mausteita lasten takia) mutta kun lisäsin taikinaan potkua niin hyvä tuli.

Kasviscouscous

4 dl couscous-ryynejä
1 kesäkurpitsa
1 paprika
1 punasipuli
4 dl kasvis- tai kanalientä
suolaa ja pippuria
öljyä

- Kuutioi kaikki kasvikset pieneksi kuutioksi ja kuullota ne öljyssä pehmeiksi. Kiehauta liemi ja kaada se couscous-ryynien päälle. Anna couscousin vetäytyä hetki foliolla peitetyssä kulhossa. Lisää joukkoon kasvikset ja tarvittaessa tilkka oliiviöljyä. Sekoita ja tarkista maku.

Vinkki: Tällä ohjeella couscousia tuli hervoton satsi. Seuraavalla kerralla teen puolikkaan annoksen.

Minttu-jogurttikastike

2 dl maustamatonta jogurttia
2 rkl tuoretta minttua
1/2 kurkku raastettuna
1 valkosipulin kynsi
suolaa ja pippuria

- Hienonna minttu ja valkosipuli veitsellä. Raasta kuorittu kurkku ja sekoita kaikki aineet keskenään. Tarkista maku.

Vuohenjuustokanaa

2009-04-08T12:30:00.000-07:00

Kun viimeksi selailin Hesarin Ruokatorstai-kirjaa, osui Kalaa kookosmaidossa-reseptin lisäksi silmään toinenkin kiva ruokaidea. Jääkaapissa lojui puolikas paketti chevreä, jonka sai mukavasti tähän tuhottua. Hyvää ja helppoa!

Vuohenjuustoiset broilerin fileet

600 g broilerin rintafileitä tai fileepihvejä
suolaa
mustapippuria
öljyä paistamiseen

Pinnalle
100 g pehmeää vuohenjuustoa
tuoretta basilikaa
3 aurinkokuivattua tomaattia
2 rkl öljyä

- Sirottele broilerin fileepihveille kevyesti suolaa ja pippuria ja paista kypsiksi pannulla. (Jos käytät paksuja rintafileitä, leikkaa ne poikittain kahdeksi ohueksi leikkeeksi ja pehmitä niitä nyrkeillä.) Nosta lihat vieretysten uunivuokaan.
- Hienonna basilika ja silppua tomaatti. Sekoita vuohenjuustoon. Sekoita öljyä sen verran että syntyy tahnaa. Levitä tahna broilereille.
- Pane vuoka juuri ennen tarjolle tuomista 250-asteiseen uuniin noin viideksi minuutiksi.

Simppeli porkkanasosekeitto

2009-04-07T11:13:00.000-07:00

Simppeli porkkanasosekeitto

3 porkkanaa
3 perunaa
1 sipuli
1-2 kasvisliemikuutiota
6 dl vettä
2 dl ruokakermaa
valkopippuria
öljyä
(mausteita, kuten inkivääriä, korianteria tms.)

- Kuori kasvikset. Viipaloi porkkanat ja sipulit ja lohko perunat. Kuullota sipuli öljyssä. Lisää vesi ja kasvisliemikuutio. Lisää porkkanat, perunat ja pippuri.
- Keitä kasvikset kypsiksi, soseuta ja lisää ruokakerma. Kiehauta.

Tämä on perusohje, keittoa voi toki maustaa mielensä mukaan. Poikamme tykkää keitosta juuri tämmöisenä, on hänen suosikkiruokaansa kuulemma. Itse raastoin tällä kertaa mukaan palan inkivääriä, kuullotin se yhdessä sipulin kanssa. Päälle silppusin korianteria, se sopii mainiosti porkkanan kaveriksi.

Kalaa kookosmaidossa

2009-04-05T12:05:00.000-07:00

Teki mieli kokata jotain ihanaa keväisen kevyttä ruokaa, mutta mitä? Inspiksen toivossa selailin Hesarin Ruokatorstai-kirjaa. Avattuani kirjan huhtikuun kohdalta, tärppäsi heti: kalaa kookosmaidossa. Oikein hyvää, ja melkein kaikki ainekset löytyivät jo valmiiksi kotoa. Itse jätin ohjeeseen kuuluvan thai-chilin pois, ja korvasin ripauksella chilijauhetta, koska luulen thai-chilin olevan liikaa viisivuotiaan makuhermoille.

Kalaa kookosmaidossa

500 g kalafileetä (itse käytin lohta)
200 g katkarapuja
2 rkl öljyä
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1-2 tuoretta mietoa thai-chiliä tai maun mukaan chilijauhetta
1 tl tuoretta raastettua inkivääriä
2 pientä laakerinlehteä
3-4 neilikkaa
½ tl murskattuja kardemumman siemeniä
½ tl juustokuminaa eli jeeraa
4 dl kookosmaitoa
1 tl tummaa sokeria
1½ tl suolaa
tuoretta korianteria

- Silppua sipuli ja valkosipulit, raasta inkivääri. Murskaa neilikat. Kuullota niitä sekä kardemummaa, jeeraa sekä chiliä kuumassa öljyssä hetken ajan.
- Lisää kookosmaito, laakerinlehdet, hieman sokeria ja suola. Kiehauta.
- Leikkaa kalafile reiluiksi paloiksi.
- Lisää kalapalat kastikkeeseen ja kypsennä lempeällä lämmöllä kannen alla 5-7 minuuttia. Lisää katkaravut lopuksi, vain kuumenemaan.
- Hienonna pinnalle tuoretta korianteria ja tarjoa jasmiiniriisin kera.

Smoothie (eli kotoisammin pirtelö)

2009-04-04T11:50:00.000-07:00

Tänä aamuna taas viisivuotias muistutti, että miksei olla tehty pitkään aikaan pirtelöä. Se aina välillä unohtuu. Pirtelö onkin loistava aamujuoma, maistuu kaikille. Siihen saa ujutettua mukavasti marjoja ja hedelmiä, vaikka kyllä viisivuotias varsinkin marjoja popsii mielellään muutenkin.

Pirtelö

maustamatonta jogurttia
1 banaani
pakastevadelmia (tai esim. herukoita)
hieman leseitä
maitoa
sokeria

- Surauta kaikki sekaisin sauvasekoittimella. Maitoa sen verran, että pirtelöstä tulee sopivan juoksevaa. Tällä kertaa käytin tavallisen sokeroidun 2 dl jogurtin ja saman verran maustamatonta jogurttia. Näin ei tarvinnut sokerilisää.

Gulassikeitto

2009-04-03T10:32:00.000-07:00

Vauvamme aloitti lihan maistelun, ja päätin tarjota ekaksi possua. Sillä kuulemma voi olla hyvä aloittaa, jos on allergiataustaa. Lähikaupassamme myytiin valtavia lihaköntsiä, joten tehtailtuani noin neljäkymmentä jääpalakuutiollista vauvan sosetta, minulla oli edelleen valtava köntsä lihaa. Siitä keksin kokata gulassikeittoa.

Gulassikeitto kuuluu niihin peruskoulu/lukioaikaisiin kouluruokiin, joita muistelen lämmöllä. Vielä kunnon tujaus smetanaa päälle, nam. Kelpo resepti löytyi Ruokalan sivuilta.

Gulassikeitto

400 g possun ulkofilettä suikaloituna
2 sipulia
2 valkosipulin kynttä
1 rkl öljyä tai voita
3 rkl tomaattipyrettä
2 rkl vehnäjauhoja
1 l lihalientä
1 prk säilöttyjä tomaatteja
4 perunaa
2 paprikaa
tilkka punaviinietikkaa
2 tl paprikajauhetta
1 laakerinlehti
(suolaa)
mustapippuria

Päälle
smetanaa

- Kuori ja kuutioi perunat. Suikaloi paprika ja sipuli sekä hienonna valkosipulin kynnet.
- Lämmitä voi kattilassa ja lisää lihasuikaleet. Paista hetki ja lisää sipulit, paprikat, paprikajauhe sekä tomaattipyree.
- Kuullota hetki ja sekoita joukkoon vehnäjauhot. Lisää lihaliemi, säilyketomaatit ja laakerinlehti.
- Anna poreilla noin 20 minuuttia. Lisää sitten kuutioidut perunat ja punaviinietikka. Hauduta vielä n. 20 minuuttia. Mausta lopuksi (halutessasi) suolalla ja pippurilla.

"Yllättävän hyvää", sanoi viisivuotias.

Punajuuri-aurapasta

2009-04-02T12:35:00.000-07:00

Tutkailtuani jääkaappia, havaitsin siellä aurajuustopaketin sekä punajuuria. Siispä päätin valmistaa punajuuri-aurapastaa. Kun ekan kerran luin tämän ohjeen Kodin Kuvalehdestä, ajattelin että varmasti hyvää ja hämmästelin, miksen ole itse koskaan keksinyt yhdistää jauhelihakastikkeeseen punajuurta ja auraa, kyseinen liitto kun on aivan hurmaava.

Punajuuri-aurapasta

400 g jauhelihaa
1 sipuli
(öljyä paistamiseen)
(suolaa jos tarpeen)
mustapippuria
kuivattua timjamia
(kuivattua rakuunaa)
3 punajuurta
2 dl ruokakermaa
1 ps aurajuustomuruja

Lisäksi
täysjyväpastaa

- Ruskista jauheliha ja sipuli
- Mausta ilman suolaa. Tarkista suolan tarve vasta lopussa, koska juusto on suolaista.
- Raasta punajuuret sekaan ja hauduta hieman.
- Kaada kerma päälle, huuhtele tölkki vedellä ja kaada sekin pannulle. Anna kypsyä hiljaisella lämmöllä.
- Lisää lopuksi sekaan aurajuustomurut. Kuumenna.
- Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita se kastikkeeseen ja tarjoile.

Tomaattikeitto vuohenjuustolla ja ilman

2009-03-31T11:48:00.000-07:00

Tämän simppelin keiton ohjeen olen bongannut Anna-Leena Härkösen Sopan syvin olemus -kirjasta. Aikuisten osuuteen keitosta lisäsin tällä kertaa pehmeää vuohenjuustoa (Chavroux). Mutta keitto siis on hyvää ilmankin juustolisää. Ja ainekset löytyvät aika usein valmiiksi kotoa.

Tomaattikeitto

1 prk tomaattimurskaa
3-4 perunaa
2 sipulia
2 valkosipulin kynttä
reilut 5 dl kiehuvaa vettä (tai enemmän)
kanaliemikuutio tai kanafondia
mustapippuria
basilikaa
ripaus sokeria
laakerinlehti

- Kuori ja viipaloi sipulit ja kuullota niitä öljyssä viitisen minuuttia.
- Lisää tomaattimurska, valkosipuli ja perunat
- Kaada päälle vesi, liemikuutio ja mausteet
- Anna kiehua puolisen tuntia
- Kun kasvikset ovat pehmenneet, poista laakerinlehti ja soseuta keitto

Carelian stew (kuulostaapa hienolta! :)

2009-03-28T11:54:00.000-07:00

Vaikka sukuni onkin Pohjois-Karjalasta, minulla kesti 37 vuotta ennen kuin uskaltauduin kokkaamaan karjalanpaistia. Ehkä ajattelin, että jätän puuhan niille, jotka sen paremmin osaavat eli äidille ja anopille. Mutta eipä karjalanpaistin valmistamiseen sen kummempaa salatiedettä liittynytkään, ihan syötävää minäkin sain aikaiseksi. Täytyy vaan muistaa hauduttaa pataa tarpeeksi kauan uunissa, mielellään viitisen tuntia. Riippuu lihasta, pata voi olla myös aiemmin mureaa. Itse hauduttelin tällä kertaa reilut 3 tuntia ja se riitti. Olen ostanut lähimarkettimme itse pakkaamaa karjalanpaistisekoitusta, mutta ymmärtääkseni monen sorttinen liha käy. Kerran ostin tarjouksesta naudan kulmapaistia ja porsaan kassleria ja hyvää pataa siitäkin tuli. Karjalanpaistilihassa kuuluu olla myös rasvaa, mutta rasvaisempaa lihaa kannattaa laittaa suhteessa vähemmän. (Siteeraan tässä äitiäni ;-)

Nyt kun perheessä on pieni vauva, eikä ole välttämättä aikaa pipertää keittiössä mielin määrin, niin olen havainnut, että karjalanpaisti on monessa suhteessa ihan kätevä ruokalaji. Ainekset vaan sekaisin pataan ja uuniin. Todella helppoa, paistin hautuessa voi puuhastella muuta. Tarkan markan äitiyslomalainen myös arvostaa sitä, että ruoka on aika edullinen, vaikka isommallekin porukalle vierastarjottavaksi.

Karjalanpaisti

n. 800 g karjalanpaistilihaa
2-3 porkkanaa
1-2 sipulia
1 tl suolaa
10 maustepippuria
vettä

- Kuori ja lohko sipulit. Kuori ja paloittele porkkanat reiluiksi paloiksi.
- Pane pataan kerroksittain lihaa, sipulia ja porkkanoita, suolaa ja pippureita. Kaada vuokaan vettä sen verran, että lihat juuri ja juuri peittyvät.
- Kypsennä 200 asteessa 1 1/2-2 tuntia. Alenna lämpöä noin 125 asteeseen, peitä kannella ja jatka kypsentämistä.

Porkkanakakku

2009-03-27T12:49:00.000-07:00

Viime kesänä piipahdimme eräällä viehättävällä pihakirppiksellä Puu-Käpylässä. Maistoin pihakahvilassa ihanaa Oliiviöljy-omenakakkua. Yritin googlettaa netistä ohjetta, mutta eipä löytynyt. Sen sijaan löytyi porkkanakakun ohje, jota täytyi leipoa korvikkeeksi. Muutaman kerran olen tätä leiponut, oikein on helppo ja mehevä kakku. Jos joku nimeltämainitsematon blogini lukija sattuisi tietämään oliiviöljy-omenakakun reseptin, niin olisin siitä kovin iloinen ;)

Porkkanakakku

4 kananmunaa
3 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl ruokasoodaa
1,5 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
½ tl suolaa
4 porkkanaa
1,5 dl öljyä

Kuorrutus
200 g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Hovi)
3/4 dl tomusokeria
½ tl vaniljasokeria
sopivasti appelsiinin mehua
(pähkinärouhetta)

- Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi
- Vispaa sokeri ja kananmunat kuohkeiksi
- Sekoita kuivat ainekset keskenään
- Lisää sokeri-kananmunavaahtoon porkkanaraaste, kuivat aineet ja öljy
- Paista kakkuvuoassa alimmalla tasolla 190 asteessa noin 45 min. Älä avaa uunia liian aikaisin – muuten kakku lässähtää
- Kumoa kakku vuoasta, kun se on täysin jäähtynyt

Kuorrutus
- Vispaa tuorejuusto, tomusokeri, vanilliinisokeri ja puristettu appelsiinin mehu
- Levitä kuorrutus jäähtyneen kakun päälle
- Lisää päälle halutessasi pähkinärouhetta
- Anna jäähtyä jääkaapissa muutaman tunnin

Vinkki: Itse paistoin kakun lasagnevuoassa, se oli sopivan kokoinen

Mustaherukkakakku

2009-03-22T12:43:00.000-07:00

Pari vuotta sitten maistoin kavereidemme häissä taivaallista mustaherukkakakkua. Olen siitä lähtien tutkaillut reseptejä sillä silmällä, jos vaikka löytäisin etsimäni ohjeen. Kodin Kuvalehdessä 4/09 oli lupaavan oloinen mustaherukkakakun ohje. Sehän oli testattava syntymäpäivänäni. Kakku oli oikein herkullista, makeaa ja tuhtia. Tätä melkein riittää yksi pala. Hyvä ohje, mutta ehkä kuitenkin ensi kerralla kokeilen pieniä muutoksia...

Mustaherukkakakku

Pohja
2 munaa
3/4 dl sokeria
½ dl perunajauhoja
1 rkl vehnäjauhoja
1 rkl kaakaojauhetta
½ tl leivinjauhetta
(maitoa kostutukseen)

Täyte
4 liivatelehteä
1 dl laimennettua mustaherukkamehua
200 g valkosuklaata
100 g mustaherukoita
2 dl sokeria
4 dl kuohukermaa
2 dl maustamatonta jogurttia

Pinnalle
kaakaojauhetta

- Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Leikkaa 24 senttisen irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Voitele pohja ja reunat kevyesti.
- Valmista pohja. Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi. Lisää kaikki jauhot siivilän läpi vaahtoon ja sekoita varovasti.
- Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 5 minuuttia.
- Jäähdytä hyvin. Kostuta halutessasi maidolla. (Minä unohdin kostuttaa, ja mielestäni pohja oli hyvä näin.)
- Laita täytettä varten liivakot likoamaan kylmään veteen 10 minuutiksi.
- Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Soseuta herukat sokerin kanssa.
- Vaahdota kerma löysäksi. Kun suklaa on hieman jäähtynyt, yhdistä muut täyteaineet paitsi liivate.
- Kiehauta mehu ja sulata liivakot siihen. Jäähdytä 5 minuuttia.
- Kaada liivateseos kermaseokseen ja koko täyte vuokaan kakkupohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään tai vähintään 4 tuntia.
- Siivilöi kaakaojauhetta kakun päälle vähän ennen tarjoilua.

Kiinalaista

2009-03-22T12:01:00.000-07:00

Kiinalainen ruoka ei ole kovin muodikasta. Tai sitten se on niin muodikasta, että minä en ole vielä sitä ymmärtänytkään. Mietin juuri, milloin olemme mieheni kanssa käyneet kiinalaisessa ravintolassa syömässä... Siitä on aikaa. Viime vuosina on mieluummin tullut suunnattua joko thaimaalaiseen, nepalilaiseen, intialaiseen, japanilaiseen tai italialaiseen.

Muistan kun maistoin kiinalaista ruokaa ensimmäistä kertaa Lahdessa joskus 80-luvun loppupuolella. Se oli mielestäni jotain aivan jumalaisen hyvää. Samoihin aikoihin eräs ystäväni kokkasi minulle kotonaan kiinalaista, ja teki nuoreen tyttöön lähtemättömän vaikutuksen kulinaristisilla taidoillaan. Olen joskus vuosia myöhemmin miettinyt, mitä olikaan se erinomainen koti-kiinalainen sapuska. Luulen, että se oli aika lailla tämmöistä. Ohjeen olen löytänyt Polkkapossun blogista.

Kanaa hapanimeläkastikkeessa

1 pkt kanan rintafileitä paloiteltuna
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 porkkana
1/4 keräkaalia
1 paprika
1 prk herkkusieniä
1 prk bambunversoja

- Pilko valmiiksi sipuli ja valkosipulit suikaleiksi, porkkana ja paprika tikuiksi ja kaali suikaleiksi. Kaada pannulle öljyä ja ruskista kanat. Lisää mukaan sipulit ja paista hetki.
- Siirrä kanat sivuun ja paista porkkanoita öljyssä hetken aikaa. Lisää kaalisuikaleet, paprika, bambunversot ja herkkusienet ja halutessasi hieman herkkusienipurkista nestettä. Lisää kanat sekaan ja anna hautua hiljalleen. Valmista hapanimeläkastike.

Hapanimeläkastike kanalle

1,2 dl valkoviinietikkaa
1 dl sokeria
2½ rkl soijakastiketta
3½ rkl ketsuppia
2½ rkl maissijauhoja
1,2 dl appelsiinimehua

- Laita kattilaan valkoviinietikka, sokeri, soijakastike ja ketsuppi. Suurusta appelsiinimehun ja maissijauhojen seoksella. Kaada kastike kana-kasvissysteemin päälle ja anna muhia niin kauan, että oletat kasvisten olevan kypsiä.

- Tarjoa riisin tai nuudelin kanssa.

Omenapuuro

2009-03-17T15:13:00.001-07:00

Hyvää. Aika makeaa kyllä, ehkä hieman vähemmänkin sokeria riittäisi. Viisivuotias ei ole oikein puurojen ystävä, mutta tästä tykkäsi.

Omenapuuro

6 dl vettä
vajaa 1 dl puuroriisiä
2-3 hapanta omenaa lohkottuina tai
2 dl omenasosetta
½ dl sokeria

- Lisää riisit kiehuvaan veteen ja keitä niitä noin 15 minuuttia. Lisää joukkoon omenalohkot ja keitä vielä 25 minuuttia. Lisää lopuksi sokeri.
- Jos käytät sokeroitua omenasosetta, lisää se viimeisenä ja jätä sokeri pois.

Omena-porkkanamuffinit

2009-03-17T13:38:00.000-07:00

Leipomista harrastava työkaverini toi näitä muffineja kerran iltapäiväkahville. Oli pakko kaivaa ohje Kodin Kuvalehdestä 3/02.

Omena-porkkanamuffinit

2 kuorittua omenaa pieninä paloina
2 porkkanaa raastettuna
1 rkl voita tai margariinia
3/4 dl hienoa sokeria
150 g voita tai margariinia sulatettuna
1 dl hienoa sokeria
1 dl fariinisokeria
2 kananmunaa
1 tl leivinjauhetta
4 dl vehnäjauhoja
1 dl kylmää maitoa

Pinnalle
100 g sulatettua valkosuklaata

- Kuullota omenapaloja ja porkkanaraastetta voin ja sokerin kanssa pannulla viisi minuuttia. Nosta seos siivilään ja valuta pari minuuttia. Omena-porkkanaseosta pitää olla taikinaa varten 4-4,5 dl kuullotuksen jälkeen.
- Sekoita voisula sokereiden kanssa ja lisää kananmunat yksitellen, koko ajan sekoittaen. Yhdistä leivinjauhe jauhojen kanssa ja lisää sekoittaen taikinaan.
- Lisää lopuksi kylmä maito omena-porkkanaseoksen kanssa ja kääntele taikina hyvin sekaisin.
- Nosta taikina muffinivuokiin siten, että noin sentti jää täyttämättä.
-Paista isoja muffineja 200-asteisen uunin keskitasolla 20-25 minuuttia, pienempiä 15-20 minuuttia. Muffinit saavat jäädä sisältä mehevän kosteiksi.
- Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai mikrossa ja nosta lusikalla muffinien päälle.

Huom. Mielestäni kannattaa käyttää isoja, amerikan muffinivuokia, mutta meidän lähikaupasta ei niitä (yllättäen) löytynyt.